سوئیس گوشه ای از ثبات ، رفاه ، قابلیت اطمینان و اعتبار قرنهاست. کشوری که قرنها در شرایط مساوی نمایندگان زبانها ، فرهنگها و مذاهب مختلف در صلح و آرامش زندگی کرده اند. چهار زبان دولتی ، با توجه به تعداد مردم بومی ، حفظ دقیق سنت ها و آداب و رسوم - همه اینها فضای وصف ناپذیری از مدارا و دوستی ایجاد می کند.
اسکی معروف و استراحتگاه های منحصر به فرد حرارتی ، بیش از 200 دریاچه و زیبایی و تنوع چشم انداز بی نظیر گردشگران زیادی را به این کشور جذب می کند. به این بناهای تاریخی و معماری اضافه کنید - از صومعه های باروک گرفته تا کلیساهای گوتیک ، از ویرانه های آمفی تئاتر رومی گرفته تا قلعه های رنسانس. به علاوه بالاترین سطح توسعه زیرساخت و فضایی کاملاً دوستانه. همه اینها سوئیس را به یک مقصد توریستی کلاسیک تبدیل کرده است.
غذا در سوئیس
همزیستی سه غذای اصلی اروپایی ، آلمانی ، فرانسوی و ایتالیایی ، سوئیس را به بهشتی لذیذ تبدیل کرده است. غذاهای لذیذ از بهترین محصولات طبیعی و تازه تهیه می شوند. و هیچگونه افزودنی مضر ندارد. یک سرویس ویژه بهترین محصولات را با مهر و موم کیفیت سوئیسی تایید می کند.
غذاهای سوئیسی متحد از سنت های آشپزی 20 کانتون تشکیل شده است. و پنیر معروف سوئیسی یک نام جمعی است. در حقیقت ، تقریباً هر کانتون انواع خود را دارد. این تعجب آور نیست: محصولات لبنی با کیفیت بالا نام تجاری کشور است. بیش از 150 نوع پنیر سوئیسی از شیر آلپ تهیه می شود. معروف ترین آنها Gruyères ، Emmental ، Vacherin و Schabziger هستند. در سوئیس ، علاوه بر نمادهای کشور - پنیر و شکلات ، چه می توانید میل کنید؟
10 غذای برتر سوئیسی
فوندو
فوندو
این غذا از چوپانان سوئیسی تهیه می شود. آنها در مراتع آلپ آلوده ، مخلوطی از پنیر آب شده و شراب را می پختند و تکه های نان را در آن فرو می کردند. آنها نه تنها اصل تهیه یک غذای دلچسب ، بلکه مراسم استفاده از آن را نیز وضع کردند. نسخه دیگری نیز وجود دارد: دهقانان متعصب تکه های خشک شده پنیر را دور نمی ریختند ، بلکه آنها را در یک دیگ ذوب می کردند تا بعداً نان را غوطه ور کنند. امروزه فوندو تقریباً در همه غذاهای جهان یافت می شود ، اما خوشمزه ترین آن فقط در سوئیس است - با رایحه فوق العاده و طعم ظریف که توسط چندین نوع پنیر ایجاد شده است. سرآشپزهای مدرن انواع مختلفی را در زمینه فوندوی کلاسیک ایجاد می کنند: با تکه های مرغ ، گوشت آب پز یا سرخ شده. دسرها بر اساس شکلات ، مربای زغال اخته و حتی بستنی تهیه می شوند. اما ارزش امتحان فوندوی واقعی تهیه شده از بهترین پنیرهای سوئیسی در جهان را دارد که با شراب سفید خشک شسته شده است.
راکلت
راکلت
برخلاف پنیر فوندوی ذوب شده ، پایه راکتل پنیر سرخ شده است. این غذا در کانتون واله متولد شد ، جایی که پنیرها از شیر تازه آلپ تهیه می شوند. تاریخچه آن به دلیل سادگی جالب است. با شروع اولین هوای سرد ، ساکنان پایان برداشت انگور - با آتش سوزی و شراب جوان را جشن گرفتند. میان وعده کلاسیک پنیر بود که شراب سازان آن را با چاقو می بندند و روی آتش برشته می کنند. سپس آنها شروع به گرم کردن سر پنیر روی سنگی در نزدیکی آتش کردند. پنیر گرم شده روی نان خراشیده شد. در زبان فرانسوی ، raclez دقیقاً به معنی "خراشیدن" است. در کانتون والاس ، راکت هنوز غذای اصلی همه تعطیلات محسوب می شود. نصف پنیر را روی گریل نگه دارید تا زمانی که شروع به ذوب شدن کند. لایه مذاب بلافاصله در سینی های از قبل گرم شده خراشیده می شود. پنیر سرخ شده با مینی ذرت ، پیاز ترشی و سیب زمینی همراه است.
تند و تیز Graunbünden
رستوران های محلی bündnerfleisch نامیده می شوند. این غذا دارای مارک معتبر کیفی سوئیس است. اما این تنها چیزی نیست که باعث محبوبیت آن می شود. محصول اصلی گوشت گاو عالی است.با مخلوطی از گیاهان ، ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده می شود و سپس برای چند ماه در هوای تازه خشک می شود. بدون افزودنی ، همه چیز طبیعی است ، از جمله هوای کوه.
تکنولوژی پخت و پز به دلیل جغرافیای کانتون Graunbünden است. در گذشته ، در زمستان ، ساکنان به دلیل برف سنگین کاملاً منزوی بودند. و آماده سازی محصولات برای استفاده در آینده حیاتی بود. امروزه این غذای سنتی به برش های نازک شفاف بریده می شود و با شراب های محلی سرو می شود. نسخه گران تری از Bündnerfleisch وجود دارد - از بازی. گوشت گوزن از محبوبیت خاصی برخوردار است. بنابراین ورزشکاران و پیست های اسکی در Graunbünden واقع شده اند و چیزی برای لذت بردن از خود دارند.
مینسترون
مینسترون
سوپ سبزیجات فوق العاده خوشمزه و بسیار غلیظ. در اصل از کانتون هایی است که زبان مادری غذاهای ایتالیایی و ایتالیایی در آن زندگی می کنند. این ترکیب شامل سیب زمینی ، هویج ، پیاز و تره فرنگی ، ریشه و ریشه کرفس ، انواع مختلف کلم ، مارچوبه ، کدو سبز ، کدو سبز ، بادمجان است. هرچه ترکیب سبزیجات متنوع تر باشد ، خوشمزه تر است. پیاز ، سیر و گوجه فرنگی سرخ شده در روغن زیتون را اضافه کنید. برای مدت طولانی در مقدار کمی آبگوشت بپزید ، عملاً خورش دهید. سوپ غلیظ و غنی است. پنیر رنده شده سربرینز ، نوعی پارمسان سوئیسی ، به آن اضافه می شود. همه کسانی که می خواستند یک قاشق از این سوپ را امتحان کنند نمی توانند خود را پاره کرده و تا آخر بخورند.
کاسه بازل
غذای اصلی کارناوال Fastnacht ، آنالوگ Maslenitsa ما. دستور تهیه این غذای ساده دو هزار سال قدمت دارد. مواد اصلی: آبگوشت غنی ، شراب قرمز ، آرد سرخ شده و سس پنیر رنده شده. از این محصولات ، هر سرآشپز و حتی هر خانه دار ، غذای خود را تهیه می کند. در طول کارناوال ، همه موسسات "غذا" در بازل و مناطق اطراف آن ، از کوچکترین تا قابل احترام ترین ، چاودر را ارائه می دهند. هدف اصلی آن گرم کردن است. با ترش پیاز و فلفل قرمز مصرف کنید.
تابه آلپی
تابه آلپی
ارزش آن را دارد که حداقل به دلیل ترکیب غیر معمول اجزا - سیب زمینی و ماکارونی تلاش کنید. این محصولات جوشانده می شوند و با هم همراه سس پنیر ذوب شده و خامه ریخته می شوند و پخته می شوند. تابه پخته شده را با پنیر رنده شده و پیاز سرخ شده بپاشید تا ترد شود. به نظر می رسد یک غذای ساده و رضایت بخش است. اما به دلیل محصولات با کیفیت بالا و همیشه تازه ، بسیار خوشمزه است. همچنین یک تابه به نام rösti وجود دارد. بسیار شبیه پنکیک سیب زمینی است ، اما با تعداد بسیار بیشتری از مواد - قارچ ، پیاز سرخ شده و پنیر ضروری. و طعم آن غنی تر است. و در زوریخ "rösti" با گوشت گوساله پخته می شود.
سوسیس
فراوانی سوسیس را می توان ویژگی مشترک همه کانتون ها دانست. و در هر یک از آنها متفاوت و خوشمزه پخته می شوند. Bratwurst ، معمولاً سوسیس خوک آلمانی ، در سوئیس ، به ویژه در سنت گالن و برن کامل شده است. در دومی ، سوسیس های سرخ شده ، برن پلاتر ، در تابستان با لوبیا سبز و در زمستان با کلم ترش سرو می شود. در زوریخ می توانید سوسیس های دو متری را ببینید و میل کنید. و در رستورانهای محلی آنها را در جویهای بزرگ با چاشنی خردل شیرین سرو می کنند. در گلاروس می توانید از سوسیس گوساله با سس پیاز و آلو خشک لذت ببرید. و در ژنو - سوسیس کبد خوک با گیاهان دارویی. شما همچنین باید knackerli - سوسیس تند با ادویه جات ترشی جات و leberwurst - سوسیس کبدی با بیکن را امتحان کنید.
گشنتزلتس
گوشت را به صورت نوارهای باریک در سراسر دانه برش دهید ، با قارچ و پیاز سرخ کنید. گزینه های زیادی وجود دارد. خوشمزه ترین غذا گشنتزلتس گوساله با سبزیجات و سس است. در برخی از رستوران ها ، می توانید geshnetzeltes را امتحان کنید ، که بعد از سرخ شدن در خیار با خیار شور ترش می شود ، تا حدودی یادآور غذای استروگانوف گوشت گاو ما است. جالب است که گشت نتزلت های گوشت خوک را با شراب سفید میل کنید. یا مرغ ، همچنین با قارچ و ادویه زیاد.
زوگر کیرستورت
زوگر کیرستورت
این کیک گیلاس Zug ضروری است! شیرینی پف دار با لیکور گیلاس اشباع شده و با ظریف ترین خامه کره ساندویچ می شود. این شاهکار با آجیل های ریز خرد شده تکمیل می شود که روی آن پاشیده شده است.
دومین کیک معروف آجیل است. در ابتدای قرن گذشته در Engadine ، شهری در پیست اسکی سنت موریتز اختراع شد. این دومین تخصص کانتون Graubünden است ، بنابراین نام دیگر کیک Engandine Bündner است. این کیک صاف است ، مانند یک پای ، از شیرینی پخته شده تهیه می شود. جوهر در پر کردن است که شامل گردوی خرد شده در کارامل است.
شیرینی
و در اینجا سوئیسی ها حرف اول را می زنند. مرنگ های معروف جهان (مرنگ) توسط گاسپارینی ، بومی کانتون های ایتالیایی سوئیس ، اختراع شد. در بازل ، نان زنجبیلی و بیسکویت بادام شکلاتی کارت اعتباری محسوب می شود. همچنین "lekerli" ، شیرینی زنجبیلی عسلی تند ، و بریوش با زعفران ، انواع پای شیرین "kyuhli" ، کلوچه و نان های کوتاه وجود دارد.
موزلی را می توان به طور مشروط به شیرینی نسبت داد. و با این حال ، آنها ارزش امتحان کردن در اینجا را دارند. این دستور غذا از سال 1900 شناخته شده است. نویسنده پزشک سوئیسی بیرشر بنر ، یکی از بنیانگذاران رژیم درمانی است.
