غذاهای فرانسوی بر اساس محصولات تازه و با کیفیت ساخته شده است. غذا به گونه ای تهیه می شود که هر محصول پس از پخت ویژگی های خاص خود را حفظ کند. اولین غذاها در فرانسه سوپ پیاز و سوپ تره فرنگی با سیب زمینی است. سوپ ماهی غلیظ bouillabaisse بسیار محبوب است.
محصولات محبوب
سرآشپزهای این کشور از گوشت گاو ، گوساله ، گوسفند ، ماهی ، شکار و طیور استفاده می کنند. بسیاری از غذاها بر اساس ماهی های آب شیرین و دریایی تهیه می شوند: ماهی کپور ، ماهی کاد ، پایک ، ماهی هالیبوت و غیره. غذاهای دریایی شامل میگو ، صدف ، صدف و خرچنگ است. صدف ها بسیار محبوب هستند - به گفته بسیاری از لذیذان ، نفیس ترین غذای فرانسه است. این نرم تنان در مزارع کشت می شوند یا در مناطق خاصی صید می شوند. صدف های فرانسوی مسطح ، بلون و آرکاچون تعیین می شوند. صدف ها در پاییز به صورت وزنی به فروش می رسند. آنها به صورت خام و تازه خورده می شوند. برای باز کردن سینک ظرفشویی از چاقوی مخصوص استفاده می شود. پس از باز شدن ، صدف را باید با آب لیمو برای طعم و ضدعفونی کردن بپاشید. در مرحله بعد ، باید آن را بخورید ، آن را از پوسته بیرون بکشید و از طعم صدف لذت ببرید. طبق سنت فرانسوی ، این غذا باید با شامپاین یا شراب سفید شسته شود.
فرانسوی ها از سبزیجاتی مانند لوبیا سبز ، سیب زمینی ، اسفناج ، گوجه فرنگی ، پیاز انواع مختلف ، بادمجان ، کرفس ، کاهو ، کنگر فرنگی و غیره استفاده می کنند. آنها برای تهیه غذاهای اصلی ، غذاهای جانبی و میان وعده ها استفاده می شوند. ساکنان فرانسه توجه زیادی به پنیرها دارند. آنها آنها را از شیر گوسفند ، بز و گاو تهیه می کنند. پنیرهای سفت ، نرم ، چرب ، کهنه و دیگر در فروش وجود دارد. انواع زیادی از پنیر وجود دارد: Gruyere ، Roquefort ، Conte ، Cantal ، Camembert و غیره پنیر در بسیاری از غذاهای فرانسوی موجود است. علاوه بر این ، قبل از دسر و با شراب نیز سرو می شود.
سس ها جزء معروف غذاهای ملی هستند. بیش از 3000 سس مختلف در کشور تهیه می شود. آشپزهای فرانسوی با مهارت غذاهای گوشتی آماده می کنند. گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوسفند و سایر گوشت ها در خورشت ، سرخ شده ، آب پز و پخته می شوند. غذای کلاسیک استیک با سیب زمینی سرخ شده است. استیک تقریبا خام با پوسته سبک به ویژه در بین مردم محلی محبوب است.
انواع خرما یک غذای خوشمزه است. آنها از گوشت خرگوش ، خوک ، مرغ و جگر خوک ، کبک و اردک تهیه می شوند. در فرایند تهیه بسیاری از محصولات ، سرآشپزها دسته ای از گیاهان یا "دسته گلنی" را به تابه اضافه می کنند. غذای پخته شده را بسیار خوش طعم می کند. این دسته حاوی برگ های بو ، مرزه و جعفری است. از ظرف حاصله برداشته می شود.
ویژگی های جدول ملی
غذاهای فرانسوی با شراب طبیعی استفاده می شود. بیشتر اوقات ، شراب های نیمه خشک و خشک روی میز سرو می شود ، مانند بورگوندی ، پرووانس ، کانسی ، شابلس ، مدوک ، سووینیون و … در حین پختن شراب به محصولات اضافه می شود. برخی از دستور العمل ها اضافه کردن آن به سوپ را تجویز می کنند. شراب های سبک معمولاً در هنگام ناهار و شام ، همراه با آب معدنی و آب میوه ها نوشیده می شوند. رایج ترین رایحه ها ودکا سیب یا کالوادوس هستند.
