گردشگرانی که از جشنواره بین المللی غذا در استانبول دیدن می کنند ، پاسخ دقیق این س findال را پیدا می کنند: "در ترکیه چه چیزی را امتحان کنیم؟" خوب ، شما می توانید با رفتن به شیرینی فروشی ها و کافی شاپ های ترکیه از باقلوا ، حلوا و سایر شیرینی های سنتی لذت ببرید.
غذا در ترکیه
در ترکیه ، آنها نسبت به حبوبات ، گوشت گاو ، گوسفند (بسیاری از غذاهای گوشتی در یک تکه پخته) ، طیور ، ماهی ، غلات ، سبزیجات ، نان و محصولات آرد بی تفاوت نیستند (ترکها علاوه بر نان سفید ، عاشق چاله های تخت و کیک های گرد هستند. ، برای پاشیدن دانه های کنجد).
در قسمت شمالی ترکیه توصیه می شود غذاهای ماهی (پلو از حمسا) ، در قسمت غربی - پیش غذا (به "arnavut jigeri" - یک غذای بر اساس جگر سرخ شده توجه کنید) ، و در شهرهای ساحلی - ماهی کبابی و دولما با افزودن صدف. از نوشیدنی های ترکیه ، قهوه ، چای ، ایران محبوب هستند.
علاوه بر رستوران های کلاسیک در ترکیه ، ارزش امتحان غذاهای محلی در مراکزی مانند کبابچی (کسانی که می خواهند کباب را امتحان کنند ، که بیش از 20 نوع آن وجود دارد و غذاهای گوشتی) ، چورباجی (جایی که مهمانان عمدتا با سوپ سرو می شوند) و برخی تنقلات) ، لوکانت (آنها نوعی کافه ناهار هستند ، جایی که غذاهای ترکی از قبل آماده می شوند ؛ آنها سرد نمی شوند ، زیرا در سینی های آهنی ایستاده اند).
10 غذای ترکی برتر
کباب
کباب
کباب یک کباب شیش شرقی است که برای تهیه آن گوشت (اغلب گوسفند) تهیه می شود. به مسافران توصیه می شود کباب آدانا را امتحان کنند - در این غذا ، گوشت گوسفند چرخ کرده بر روی سیخ پهن کشیده شده و روی آتش باز پخته می شود. نان نازک پیتا ، برش های لیمو و سالاد ، که سبزیجات و پیاز ترشی به آن اضافه می شوند ، برای کباب آدانا عالی هستند.
همه باید دون کباب را امتحان کنند: از تکه های بزرگ گوشت گاو روی سیخ عمودی تهیه می شود. گوشت تمام شده به نوارهای نازک بریده می شود و روی نان تازه پخته می شود (سبزیجات ترشی ، گوجه فرنگی تازه ، کاهو و سس اضافه می شوند).
كفت
كفت
کفته یک ظرف به شکل کتلت های مسطح است (روی کباب پز سرخ می شوند) ، که برای آن گوشت چرخ کرده از گوشت گاو پیچیده و گوشت بره به دست می آید. گوشت چرخ کرده با ادویه جات و پیاز چاشنی می شود. کفتا با خمیر پاپریکا ، سالاد با سبزیجات و پیاز شیرین ترشی تزئین می شود.
حدود 290 نوع کفتا وجود دارد که در زیر انواع آنها جالب است:
- dalyan kefte (گوشت چرخ کرده برای شکل دادن رول استفاده می شود و پر کردن آن از هویج ، نخود فرنگی و تخم مرغ های پخته شده تهیه می شود ؛ ظرف در فر پخته می شود) ؛
- kuru kefte (کتلت های سرخ شده از گوشت چرخ کرده با جعفری ، فلفل ، دانه های آویشن ، سیر تهیه می شود) ؛
- izmir kefte (kuru kefte سرخ شده روی گریل در قابلمه ای قرار داده می شود و پس از افزودن ظرف با گوجه فرنگی ، سیب زمینی و فلفل سبز در فر یا فر قرار می گیرد) ؛
- هارپوت کفت (این یک ظرف به شکل توپ های کوچک گندم خرد شده ، ریحان ، گوشت چرخ کرده ، پیاز ، جعفری است که با سسی که شامل روغن ، گوجه فرنگی و رب فلفل قرمز است) ریخته می شود.
چورباسی
چورباسی
چورباسی سوپ های ترکی هستند. در ترکیه ، نباید مرجیمک چورباسی را نادیده بگیرید (این سوپ پوره ای است که شامل پیاز ، هویج ، عدس پرتقال ، فلفل قرمز است) ، ishkembe chorbasy (ماده اصلی سوپ که حداقل 4 ساعت پخته می شود ، گوشت گوسفندی است)) ، غالب چورباسی (نوعی سوپ گوجه فرنگی) ، تارانه چورباسی (سوپ خامه از پودر تارحان تهیه می شود - مخلوط خشک شده ای که در آن مخمر ، آرد ، گوجه فرنگی ، ماست و ادویه جات ترشی جات می شود).
کوکورچ
کوکورچ
کوکورچ یک غذای مبتنی بر ترپ است. قلب ، کلیه ها ، ریه ها و سایر مواد زائد بره در روده قرار داده می شود و در رستوران ها و کافه های خیابانی روی تف یا منقل برقی سرخ می شود. قبل از سرو کوکورچ در یک بشقاب ، روی یک نان تخت یا در یک نان ترد ، آن را ریز خرد می کنید ، با ادویه جات ترشی جات (آویشن ، فلفل) و سبزیجات ، به ویژه گوجه فرنگی ، فلفل سبز یا ترشی اضافه می شود.یک نوشیدنی مناسب برای غذای کوکورچ (حداقل هزینه آن 1.42 دلار است) آیران است. شما به ندرت می توانید kokorec را در منوی رستوران پیدا کنید ، اما در آنتالیا ، برای این غذا ، باید به "Sampiyon kokorec" نگاه کنید.
پلو
پلو
جزء اصلی اره انجیر است. سایر محصولات (جگر مرغ ، قارچ ، بلغور ، بادام ، بادام زمینی ، دانه های ذرت آب پز) اغلب به پلو ترکیه اضافه می شوند ، که معمولاً از پلوهای سنتی استفاده نمی شود. بنابراین ، ارزش خوردن پیلو با رشته فرنگی سرخ شده یا پلو با نخود را دارد. به کسانی که در شهرهای ساحلی ترکیه استراحت می کنند توصیه می شود که در منوی مراکز پذیرایی به دنبال پلو با ماهی ، میگو یا صدف باشند.
انواع گیاهی پلو نیز وجود دارد ، به عنوان مثال ، Ege Usulu Sebzeli Pilav. این سبزی پلو اژه ای را می توانید در ازمیر ، فتحیه ، مارماریس ، بدروم میل کنید.
بالیک اکمک
بالیک اکمک
Balyk ekmek یک فست فود ماهی استانبولی است. در میدان امیننو ، همه می توانند یک نان با پیاز ، کاهو ، هویج ترشی و فلفل و ماهی کبابی که در بسفر صید شده است خریداری کنند (همه اینها با آب لیمو پاشیده شده و از قایق های عثمانی فروخته می شود ، که در کنار آن صندلی و میز بشکه وجود دارد) …
هزینه Balik ekmek حدود 2 دلار است (هرچه از اسکله دورتر باشید ، این ساندویچ ترک ارزان تر است).
بورک
بورک
بورک به شکل یک کیک پفکی ارائه می شود که می توان آن را در هر منطقه ای از استانبول میل کرد (در همه جا متفاوت تهیه می شود). برای تهیه این پای ، بهترین شیرینی پفکی و برای پر کردن - پنیر ، اسفناج ، سیب زمینی ، مرغ یا گوشت تهیه می شود. بورک اغلب در وعده صبحانه همراه با چای یا قهوه میل می شود و شما می توانید این کیک لایه ای را حداقل با قیمت 1.15 دلار خریداری کنید. توصیه: بورک با گوشت چرب است ، بنابراین بهتر است آن را با آیران بخورید.
لاهماجون
لاهماجون
لاهماجون یک پیتزای ترکی است. برای پختن آن ، خمیر را نازک پهن کنید و روی آن را با گیاهان و فلفل دلمه ای یا گوشت چرخ کرده (گوشت گاو / گوسفند) و گوجه فرنگی پر کنید. لاهماجون با جعفری و لیمو سرو می شود. شایان ذکر است که با توجه به اینکه پیتزای ترکی بسیار نازک است ، می توان آن را به صورت رول درآورد و با سبزیجات و سالاد فلفل دلمه پر کرد.
شما می توانید lahmajun را در pideji یا غذاخوری ها با حداقل 1 ، 15 دلار خریداری کنید.
دوندورما
دوندورما
Dondurma یک بستنی چسبناک و آدامس مانند است (حاوی ماستیک ، شیر بز ، شکر و سلف). Dondurma را می توان در یک فنجان وافل از یک چرخ دستی خیابانی یا در یک کافه مخصوص متخصص در فروش dondurma خریداری کرد (حلوای شیرین داغ اغلب مکمل شیرینی است). حداقل هزینه donurma 1.42 دلار است.
شایان ذکر است که بازرگانان بستنی اجراهای کاملی را برای مشتریان اجرا می کنند (آنها با بالا بردن شیرینی با چوب های بلند به ارتفاع ، و سپس دوباره آن را در ظرف باز تعبیه شده در چرخ دستی آنها را تحریک می کنند).
محدود کردن
محدود کردن
سیمیت یک شیرینی ترکی است که برای یک میان وعده در حال حرکت و مکمل چای صبح شما مناسب است. سیمیت از چرخ دستی های قرمز فروخته می شود و در برخی موارد می توان آن را از پسران دستفروش نیز خریداری کرد. برای تهیه سیمیت ، از خمیر مخمر ، ملاس و دانه کنجد استفاده می شود. گاهی اوقات می توانید غذای پر چرب با پنیر یا مواد شیرین پیدا کنید. شما می توانید یک سیمیت با قیمت 0 ، 30 دلار خریداری کنید.
