- تنقلات و رستوران ها
- ویژگی های غذاهای مصری
- نوشیدنی در مصر
- 10 غذای برتر مصری
در جستجوی احساسات طعم جدید ، غذای اصلی دلچسب ، آشنایی با سنت های آشپزی یکی از قدیمی ترین کشورهای جهان ، باید به مصر بروید. طیف غذاهای محلی بسیار متنوع است. غذاهای فرعونی ، که در قلب آشپزی مصری قرار دارد ، قرن ها تحت تأثیر فرهنگهای همسایه بوده است.
غذای جامع موجود در بسیاری از هتل های محلی برای تجربه "طعم واقعی مصر" کافی نخواهد بود. اگر می خواهید غذاهای واقعی مصری را بچشید ، باید یک میز در رستوران هتل با سرو غذاهای ملی رزرو کنید یا به بیرون از هتل بروید و از یکی از رستوران های محلی دیدن کنید.
تنقلات و رستوران ها
مانند هر کشور دیگری در جهان ، مصر دارای رستوران های گران قیمت و پرمدعا و غذاخوری های کوچک است که مردم محلی در آن غذا می خورند. کیفیت غذای ارائه شده در یک مکان گران قیمت همیشه بهتر از یک کافه خیابانی نخواهد بود.
همه تأسیسات پذیرایی مصر را می توان به سه گروه تقسیم کرد:
- غرفه ها و غذاخوری ها با غذای ارزان. میانگین قبض غذاهای بدون گوشت در اینجا بین 1 تا 4 دلار متغیر است. غذاهای گوشتی گران تر هستند - حدود 3-6 دلار در هر وعده. گردشگری که قصد خرید میان وعده در خیابان را دارد باید مردم محلی را تماشا کند. این امکان وجود دارد که یک مکان خوب با غذاهای خوشمزه در کوچه ای کوچک ، در فاصله چند متری خیابان توریستی ، پنهان شده باشد. در مراکزی که مصری ها خودشان میان وعده دارند ، غذاهای بسیار دلپذیر و دلچسب سرو می کنند. همان مکانهایی که برای گردشگران طراحی شده اند بهترین انتخاب برای میان وعده نخواهند بود.
- کافه های معتبر در چنین موسساتی ، سطح خدمات بسیار بالا است ، اگرچه به سطح اروپایی نمی رسد. غذاها در اینجا گران تر هستند - از 4 تا 15 دلار. آنها مطابق با استانداردهای بهداشتی آماده می شوند ، بنابراین احتمال مسمومیت حداقل است.
- تأسیسات در هتلهای بزرگ برای آشنایی با غذاهای مصری ، بهتر است یک رستوران گران قیمت را انتخاب کنید که در قلمرو یک هتل مناسب قرار دارد. هزینه یک وعده در چنین موسسه ای بیش از 15 دلار خواهد بود.
در بسیاری از رستورانهای گران گردشگری ، منو به زبان انگلیسی تکراری است. هنگام سفارش غذا در کافه های خیابانی ، باید نام غذاهای مصری را ذکر کنید.
ویژگی های غذاهای مصری
مصر ، علیرغم این واقعیت که توسط دو دریا شسته می شود و یکی از بزرگترین رودخانه های جهان ، نیل ، در قلمرو آن جریان دارد ، نمی توان آن را کشوری نامید که در آن نحوه پخت و پز ماهی را می دانند و دوست دارند. این به خاطر افسانه های قدیمی است. دریا را فرمانروایی خدای شیطانی ست می دانستند. علاوه بر این ، نیل هنگام جاری شدن به دریا "مرد" شد. به همین دلیل اعتقاد بر این بود که نه آب دریا و نه ساکنان اعماق دریا برای مصرف مناسب نیستند. ماهی های رودخانه ای را می توان پخت ، البته نه همه آنها. به کشیشان اجازه داده شد که سوف بزرگ نیل را بخورند. امروزه ، در رستوران های بزرگ می توانید غذاهای دریایی پیدا کنید ، که دریای مدیترانه و سرخ معروف هستند.
تا به حال ، غذاهای مبتنی بر پرندگان کوچک مانند بلدرچین و کبوتر بسیار محبوب هستند. آنها را پر کرده و سپس سرخ می کنند.
زنان خانه دار محلی به طور فعال از سبزیجات و حبوبات استفاده می کنند. سالاد و میان وعده های خوشمزه از بادمجان تهیه می شود ، حمص از نخود تهیه می شود. هر غذایی با سخاوتمندانه با ادویه جات تند و تند ، آب لیمو ، دانه های انار چاشنی می شود. برخی از غذاها شامل پنیر فتا است.
شیرینی های شرقی حاوی دارچین ، خرما ، عسل ، کنجد و سایر محصولات سالم و خوشمزه شایسته توجه ویژه هستند. حتی در مصر باستان ، توپ های خوشمزه ای که بادام بپاشید از خرما و گردو رنده شده با عسل تهیه می شد.
مصر پادشاهی از میوه های عجیب و غریب است. در اینجا قطعاً باید خرما ، انبه ، انجیر ، موزهای کوچک و هر چیز دیگری را که فقط در بازار مصر به چشم شما می آید ، امتحان کنید.
نوشیدنی در مصر
اگر هر وعده غذایی با نوشیدنی نجیب به آن سرو شود ، رنگ های جدیدی می درخشد. در رستوران های مصری چه چیزی را امتحان کنیم و سپس به عنوان سوغاتی در خانه بخریم؟
شراب در زمان فراعنه در مصر تولید می شد ، اما بعداً تاکستان ها خشک شدند ، و برای مدت طولانی مصری ها طرز تهیه شراب نمی دانستند. در دهه 30 قرن بیستم ، نستور ژیاناکلیس یونانی انگور را در نزدیکی اسکندریه ، در خاکی از نظر ترکیب با سرزمین شامپاین فرانسه کاشت. تاکستانها ریشه دوانده و محصول خوبی را به ارمغان می آورند ، که از آن شراب محلی تولید می شود. حتماً باید شراب قرمز و سفید Obelisk ، شراب خشک سفید ، صورتی و قرمز را از عمر خیام امتحان کنید. متخصصان از شراب قرمز تند و تند "Jarlin du Nil" قدردانی خواهند کرد. یک رقیب شایسته برای این نوشیدنی ، عربکای شیرین قبطی است. در مصر نیز شامپاین وجود دارد. "آیدا" نامیده می شود. به عنوان هدیه به اقوام و دوستان ، گردشگران معمولاً شراب رز Rubis d'Egypte را با عطر سیب خریداری می کنند.
دوستداران آبجو ، هنگامی که در مصر بودند ، از قیمت پایین مارک های محلی این نوشیدنی شگفت زده خواهند شد. معروف ترین آبجو مصری استلا است. این کارخانه در کارخانه آبجوسازی ساخته می شود ، که در قرن گذشته توسط مهاجران از اروپا در El-Ubura افتتاح شد.
ویسکی "Auld Stag" نیز در مصر تولید می شود ، اما کیفیت پایین تر از مارک های معروف اروپایی و آمریکایی است. این نوشیدنی به طرز غیر منطقی گران است.
10 غذای برتر مصری
کباب و ژاکت
کباب
دوستداران گوشت در مصر گرسنه نخواهند ماند! کباب و کوفتا اغلب با هم سرو می شوند ، اگرچه حاوی انواع مختلف گوشت هستند. کباب ها مکعب های آبدار گوشتی هستند که روی آتش باز سرخ می شوند. ژاکت - کتلت ، سوسیس یا توپ ساخته شده از تکه های گوسفند که در کوره سرخ می شوند. ویسکوزیته گوشت چرخ کرده برای ژاکت توسط آرد برنج داده می شود. این دو ظرف گرم سرو می شود. بهتر است آنها را در غرفه های کوچک خیابانی خریداری کنید ، که صاحبان آنها طبق دستور العمل های خانواده طبخ می کنند.
مولوچیا
در نگاه اول ، مولوچیا شبیه اسفناج است ، اما یک غذای کاملاً متفاوت است. این بر اساس برگ جوت و آب گوشت است و ترکیب ادویه منحصر به فرد به ایجاد یک غذای لذیذ کمک می کند که اغلب با برنج و نان سرو می شود. مولوشیا ، مانند بسیاری از غذاهای دیگر ، در مناطق مختلف مصر به روش خاص خود تهیه می شود ، بنابراین توصیه می کنیم آن را در استراحتگاه های محبوب ، در کافه های قاهره و در بنادر اسکندریه امتحان کنید. به هر حال ، در مورد دوم فرصتی برای چشیدن مولوچیا پخته شده با آب گوشت دریایی وجود دارد.
دستور العمل های مولوشیا در زمان های قدیم ظاهر شد ، اما در قرن 10 این غذا به نوعی نارضایتی خلیفه را ایجاد کرد ، و او آن را برای خدا ناخوشایند اعلام کرد. مولوشیا برای مدت طولانی آماده نشده بود. و در زمان ما ، برخی از افراد مذهبی آن را نمی خورند.
کوشاری
کوشاری
این یکی از محبوب ترین غذاهای مصری است و تقریباً در منوی همه رستوران های گیاهی و گوشتی یافت می شود. این غذا ترکیبی از برنج ، اسپاگتی ، عدس سیاه و سس گوجه فرنگی غلیظ است. همه اینها با یک لایه ضخیم پیاز سرخ شده در بالا پاشیده می شود.
خود مصری ها صادقانه معتقدند که این غذا در کشور آنها اختراع شده است. در واقع ، مردم محلی روش تهیه آن را اختراع کردند و به لطف انگلیسی ها که مدتی در اینجا قدرت داشتند ، مواد اولیه در مصر ظاهر شد. انگلیسی ها اسپاگتی را از ایتالیا ، برنج را از کشورهای آسیایی آوردند.
تامیا
هر کسی که با غذاهای عربی آشنا باشد ، احتمالاً طعم فلافل اسرائیلی را چشیده است. تامیا نسخه مصری او است. تفاوت این دو ظرف در مواد تشکیل دهنده آن است. تامیا از حبوبات تهیه می شود. از آنها خمیر تهیه می شود ، که از آن یک توپ یا کتلت تخت تشکیل شده و سرخ می شود. روی ترتیلا های تمام شده را با ادویه جات مختلف بپاشید. مرسوم است که تامیا را با نان بخورید.
همام مخشی
همام مخشی
کبوترهای پخته شده نه تنها در منوی مشهورترین رستوران های اروپایی یافت می شوند. کبوتر و سایر بازیهای کوچک در مصر باستان پخته می شد. این غذا هنوز هم یک غذای لذیذ محسوب می شود.لاشه طیور با برنج یا بلغور مخلوط با گیاهان مختلف پر شده است.
خوشمزه ترین همشی مخشی در رستوران های کوچک خانوادگی سرو می شود. اما در ظرفی که در چنین موسسه ای سرو می شود ، یک فرد آماده نمی تواند انتظار یک شگفتی را داشته باشد. در داخل کبوتر ، سر او اغلب پنهان است ، زیرا یک ظرافت نفیس محسوب می شود.
نام های کامل
نام های کامل
یک غذای معروف که در زمان فراعنه ظاهر شد. ماده اصلی موجود در میم فال لوبیا است که ابتدا یک شب در آب خیس می شود و سپس حدود 8 ساعت می جوشد تا کاملا پخته شود. سپس روغن ، سیر و آب لیمو را به حبوبات اضافه کنید. این غذا با پیتا یا نان سرو می شود و اغلب به عنوان بخشی از ساندویچ ها استفاده می شود.
شاوارما
اگر کباب را دوست دارید ، باید نسخه مصری یک غذای عربی دیگر را امتحان کنید ، اما در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق محبوب است. این شاورما است. گوشت به قطعات کوچک بریده می شود (گوشت بسیار کباب خرد می شود) ، با ادویه جات ترشی جات مخلوط شده و در نان نازک پیتا پیچیده می شود. سس ها و افزودنی های مختلف با شاورما سرو می شود. محبوب ترین آنها هموس ، تاهینی ، سس سیر و سبزیجات فصلی است.
هاووشی
هاووشی
شاید هاووشی یک غذای بسیار اشتها آور به نظر نرسد ، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد. این مخلوطی از گوسفند چرخ کرده با پیاز ، لوبیا و ادویه است که در نان پخته می شود. بنابراین ، هاووشی ، که گردشگران ما آن را بیلیاش و شیرینی مصری می نامند ، غذای ایده آل خیابانی محسوب می شود. به هر حال ، هاووشی همچنین می تواند شبیه یک پای بزرگ باشد که قبل از سرو به چند قسمت بریده می شود.
فتا
این غذا در مصر برای تعطیلات مهم سکولار یا مذهبی (مسیحی و مسلمان) آماده می شود. برنج و مقدار زیادی سس تند روی نان برشته شده پهن می شود. همه اینها با آبگوشت ریخته می شود. این غذا معمولاً با گوشت گاو یا تخم مرغ آبدار سرو می شود. این فوق العاده خوشمزه است ، اما کالری بسیار بالایی دارد.
کونافا
کونافا
کسانی که نمی توانند یک وعده غذایی کامل را بدون دسر اجباری تصور کنند ، قطعاً باید در کافه یا رستوران کنافو سفارش دهند. این یک غذای شیرین است که از لایه های نازک ترد خمیر آغشته به کره ذوب شده و شربت قند تهیه می شود. Kunafa شبیه نی ها ، لانه های عجیب و غریب رشته فرنگی شیرین است. این غذا با انواع پرکننده های خوشمزه سرو می شود: مغزدار ، خامه ای و غیره.
