غذاهای آذربایجان اصلی است و هم بر اساس سنت های مردم آن و هم بر اساس وام های آشپزی از مردم عرب ، فارس و گرجستان است.
غذاهای ملی آذربایجان
غذاهای آذربایجانی با استفاده از گوشت (گوسفند ، مرغ ، شکار) ، سبزیجات ، ماهی ، که با ادویه جات ترشی جات و گیاهان مختلف تکمیل می شود ، مشخص می شود. سبزیجات به ویژه از احترام زیادی برخوردار هستند - در اینجا آنها را ریز خرد می کنند ، محصولات شیر ترش ، سس های مختلف ، روغن گیاهی ، گیاهان به آنها اضافه می شود. اگر در مورد برخی از غذاها صحبت کنیم ، گاهی اوقات آنها را با افزودنی هایی به شکل آب انار ، میوه خشک سگ داگ ، آب انگور نارس تکمیل می کنیم. در مورد ظروف مایع ، اغلب چربی دم چربی به آنها اضافه می شود (آن را ریز خرد کرده و داخل غذا می گذاریم).
رایج ترین غذا پلو است (بیش از 40 دستور تهیه آن در کشور وجود دارد): به عنوان مثال ، در اینجا آنها "ناردانچا پلو" (با استفاده از گوشت مرغ ، برنج ، زردآلو خشک ، دانه های انار ، کشمش) یا "شاه" می پزند. پلو "(برای پخت آن از برنج ، زعفران ، آلو گیلاس ، بره ، شاه بلوط ، کشمش استفاده می شود). غذاهایی مانند ششلیک یا بادمجان سیب زمینی ، فلفل دلمه ای و شکم پر و گوجه فرنگی در آشپزی محلی کمتر رواج ندارد.
غذاهای محبوب غذاهای آذربایجانی:
- "دولما" (یک ظرف ، مانند کلم پر شده ، که در برگ های انگور یا انجیر پیچیده شده است ، و نه تنها گوشت چرخ کرده ، بلکه ماهی و سبزیجات نیز دارد) ؛
- "Kelle pacha" (سوپی که از پاها و سر بره تهیه می شود) ؛
- "حمراشی" (سوپ با رشته فرنگی و لوبیا) ؛
- "آزمیه" (یک غذای گوشت چرخ کرده سرخ شده با ادویه جات ترشی جات) ؛
- سالاد خزر (سبزیجات ، ماهیان خاویاری ، ماهی قزل آلا ، خاویار و سبزیجات مختلف به آن اضافه می شود).
غذاهای ملی را از کجا بچشید؟
گرسنه ماندن در آذربایجان دشوار است: حتی در منوی کافه کنار جاده ای ، مسافران همیشه می توانند چندین نوع گوشت تهیه شده به روش های مختلف پیدا کنند.
اگر در باکو در حال استراحت هستید ، می توانید از "سلطان" دیدن کنید (در این رستوران مهمانان با غذاهای آذربایجانی پذیرایی می کنند ، جایی که می توانید از پشت یک پیشخوان ویژه روند پخت و پز را تماشا کنید) ، "Plov House" (طرفداران پلو به اینجا می آیند ، زیرا در اینجا می توانید انواع مختلف آن را بیابید ؛ علاوه بر این ، موسسه پیشنهاد می کند که کباب ، ساج ، سالاد گوشت و سبزیجات را امتحان کنید) یا "پهلوا" (در این چایخانه می توانید هر 30 نوع چای را سفارش دهید ، همچنین از باقلوا ، آجیل لذت ببرید. ، مربا ، میوه های خشک شده ؛ علاوه بر این ، به کسانی که مایلند در اینجا تازه شوند ، سوپ دوشبار و شیرینی های آذربایجانی طعم داده می شود).
دوره های آشپزی در آذربایجان
اگر به باکو بیایید ، با کلاس اصلی در مورد ادویه جات از بازار دیدن خواهید کرد. یک کلاس استاد و شرکت در تهیه غذاهایی مانند "ساج" ، "دوگا" ، "باقلوا" و دیگران ؛ بازدید از مراسم چای در چایخانه + چشیدن شیرینی.
ورود به آذربایجان همزمان با جشنواره غذا در باکو (مه) یا جشنواره انار در گویچای (اکتبر-نوامبر) اضافی نخواهد بود.
