آشپزی سریلانکا آشپزی است که به لطف نفوذ هند و سنت های آشپزی مردم آسیا و اروپا شکل گرفته است.
غذاهای ملی سریلانکا
غذاهای سریلانکا عمدتا از برنج ، سبزیجات ، میوه ها ، ماهی ، گیاهان و ادویه جات تهیه می شود. شایان ذکر است که آب نارگیل ، شهد نخل و پوسته نارگیل (تهیه شده از تفاله) به برخی غذاهای سنتی اضافه می شود.
مخصوصاً در کاری با احترام زیاد ، اغلب هر غذایی که از مخلوطی از ادویه جات ترشی جات که به صورت پودر خرد شده اند (گشنیز ، چیلی ، زیره ، زردچوبه ، خردل ، سیر ، زنجبیل) نامیده می شود. بنابراین ، گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، عدس با این مخلوط پخته می شود. علاوه بر این ، پیتا (تهیه شده از آرد برنج ، آب و نارگیل رنده شده) اغلب با کاری سرو می شود. وقتی صحبت از سس ها می شود ، سریلانکا به سس آنچار علاقه دارد ، که حاوی میوه ها و ادویه جات ترشی جات است.
در ساحل ، غذاهای دریایی از احترام زیادی برخوردار هستند - ماهی تن ، ماهی مرکب ، میگو ، صدف ، که با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ترشح می شوند. در مورد شیرینی ها ، کیاووم (مانند دونات) و آلووا (حلوا محلی) در اینجا محبوب هستند.
غذاهای محبوب سریلانکا:
- "Coconutchickencurry" (کاری از برنج ، مرغ ، ادویه جات ترشی جات ، شیر نارگیل) ؛
- "Malayachcharu" (ترشی سبزیجات تند) ؛
- جافیناکول (سوپ با برنج ، خرچنگ ، آرد ، تمر هندی ، میگوی ببر ، خمیر چیلی) ؛
- "Palakdal" (سوپ پوره ای با عدس ، اسفناج ، ادویه جات ترشی جات).
غذاهای ملی را از کجا بچشید؟
ممکن است به مسافران کلمبو توصیه شود که "Raja Bojun" (در این رستوران از سالاد سبزیجات تازه و همچنین گوشت با کاری و برنج پذیرایی می شود) ، در کندی - در "رستوران Devon" (در این رستوران باید از مهمانان پذیرایی شود. از غذاهای دریایی و گوشتی چاشنی با ادویه جات معطر لذت ببرید) ، در گاله - در "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (در این موسسه می توانید از بهترین کاری در شهر لذت ببرید). نکته: اگر ظرف سفارش داده باعث سوزش در دهان شما می شود ، نباید آتش را با آب "خاموش" کنید - ماست سرد بدون افزودنی یا برنج آب پز معمولی با این مشکل بهتر کنار می آید. شایان ذکر است که علاوه بر برنج سفید ، برنج قرمز (به عنوان مثال "قرمز") در رستوران های محلی قابل سفارش است.
10 غذای برتر سریلانکا
کلاس های آشپزی در سریلانکا
در صورت تمایل ، می توانید در کلاس های آشپزی در Unawatuna ثبت نام کنید: قبل از شروع پخت غذاهای ملی سریلانکا ، به شما پیشنهاد می شود محصولات تازه و ادویه جات را در بازار محلی انتخاب کنید. شایان ذکر است که هتل های محلی دارای رستوران هایی هستند که در آنها ماهی ، خرچنگ ، ماهی مرکب برای مهمانان آماده می شود (شما می توانید غذاهای دریایی و ماهی را خودتان انتخاب کنید) ، که در زمان معینی با سس های مختلف سرو می شوند. و می توانید روند پخت و پز را مشاهده کرده و به برخی اسرار آشپزی توجه داشته باشید.
توصیه می شود که لذیذان برای جشنواره جهانی غذای ادویه ای (اکتبر) و جشنواره بین المللی ادویه جات (اکتبر-نوامبر ، کلمبو) وارد سریلانکا شوند.
