گردشگران به دلایل مختلفی اردن را دوست دارند. اولا ، سواحل و صخره های مرجانی خلیج عقبه به شما امکان می دهد تا چند روز در تابستان ، حتی در یخبندان ژانویه ، غواصی کنید. ثانیاً ، دریای مرده فرصت های شگفت انگیزی را برای آرامش و سلامتی در اختیار مسافران قرار می دهد. و سرانجام ، شهر باستانی پترا هنوز مملو از رمز و رازهای فراوان است ، و بنابراین در لیست جدید عجایب هفتگانه جهان گنجانده شده است.
علاوه بر دوستداران مناظر تاریخی ، خوراکی ها بی صبرانه منتظر سفر به پادشاهی اردن هستند ، زیرا غذاهای محلی برای طرفداران سنت های آشپزی عرب به خوبی شناخته شده است. پاسخ به این س ofال که در اردن چه چیزی را امتحان کنند ، هم توسط دندان شیرین و هم دوستداران تنقلات گوشتی جامد یافت می شود و منوی هر رستوران یا کافه ای شامل طیف گسترده ای از غذاها برای هر مناسبت و شرکتی است.
سنتهای آشپزی اردنی به طور کلی بسیار شبیه به غذاهای عربی است و غذاهای اردنی به طور چشمگیری یادآور لبنانی یا فلسطینی است. در پادشاهی ، آنها عاشق طبخ غذاهای گوشتی هستند و گوشت گوسفندی را از انواع گوشت ترجیح می دهند. حبوبات ، سبزیجات مختلف ، برنج ، محصولات لبنی و همچنین آجیل ، عسل ، میوه های خشک و قهوه در بین زنان خانه دار اردنی از ارزش بالایی برخوردار هستند.
غذاهای اردنی نمونه ای واقعی از سخاوت و مهمان نوازی شرقی است: وعده های غذایی بزرگ است ، کیفیت غذا عالی است ، و سرو غذاهایی که در رستوران ها سرو می شود ، اروپایی به نظر می رسد ، حتی اگر در خاورمیانه هستید. قبل از غذای اصلی ، مطمئناً تنقلات متنوعی برای مهمان آورده می شود - سبزیجات ترشی که با استفاده از گیاهان و آجیل ، انواع سس ها و کیک های تخت تازه پخته شده تهیه می شوند. صرف نظر از وضعیت م theسسه ای که در آن تصمیم دارید ناهار یا شام بخورید ، بخشهای قابل توجهی ، عملکرد با کیفیت بالا و احترام و توجه مداوم کارکنان به شما تضمین می شود.
10 غذای برتر اردنی
فلافل
اعتقاد بر این است که قبطی های مصر اولین کسانی بودند که شروع به طبخ "فلافل" کردند و در روزه های مذهبی گوشت را با توپ نخود جایگزین کردند. سپس این غذا به لبنان آورده شد و از آنجا دستور پخت در سراسر خاورمیانه گسترش یافت. اغلب از آن به عنوان فست فود یاد می شود ، اما غذاهای عربی زیبا هستند زیرا استادان آن می توانند هر غذای فست فود را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنند.
فلافل در بسیاری از کشورها تهیه می شود ، اما در اردن دستور تهیه آن با اسرائیلی ، لبنانی یا تونسی تفاوت قابل توجهی دارد. سرآشپزهای پادشاهی ترجیح می دهند سبزی بیشتری به جوش نخود اضافه کنند - گشنیز ، جعفری و نعناع. این باعث می شود "فلافل" به خصوص آبدار و معطر شود ، بافت داخل توپ هوا همچنان باقی می ماند و پوسته بیرونی آن ترد باقی می ماند. حمص به عنوان سس به توپ های نخود سرخ شده اضافه می شود ، یک غذای فوق العاده دیگر که قطعاً ارزش امتحان در اردن را دارد. فلافل غالباً با پیتا پیچیده سرو می شود ، نان بدون خمیر که از آرد گندم تهیه می شود.
شیشلیک
"کباب" در اردن که در کشورهای عربی محبوب است ، جلوه خاصی دارد. قبل از قرار دادن گوشت چرخ کرده روی سیخ ، کوفته از آن تشکیل می شود و "کباب شیش" کمی "موج دار" به نظر می رسد. این غذا به طور سخاوتمندانه چاشنی داده می شود و روی زغال سرخ می شود و با قسمت عظیمی از گیاهان تازه و سس تند تهیه شده از گوجه فرنگی سرو می شود. این غذا با کیک های تخت تهیه شده از خمیر بدون مخمر - پیتا همراه است و اغلب پنیر گوسفندی مانند پنیر فتا نیز اضافه می شود.
گاهی اوقات "کباب شیشه ای" اردنی کوفته چرخ شده نیست ، بلکه تکه های کامل گوشت است که با سبزیجات خرد شده سیخ می شوند - بادمجان ، فلفل و پیاز.
ضرب
این غذا به طور تاریخی توسط عشایر اردنی تهیه شده است و می توان کباب بدوی را مشخصه غذاهای ملی پادشاهی دانست.همه رستوران های اردن آن را مطابق سنت ها آماده نمی کنند ، اما اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که وارد چنین موسسه ای شوید ، حتماً "ضرب" سفارش دهید.
کباب اردنی در یک گودال مخصوص با ذغال سنگ انجام می شود ، جایی که یک ظرف فلزی با گوشت و سبزیجات قرار می گیرد. یک فر موقت روی آن را با فرش می پوشانند و گوشت را چند ساعت در آن می پزند. این روش به بادیه نشینان اجازه داد تا هیزم را نجات دهند و باد در صحرا نمی توانست ذغال ها را از بین ببرد. بره ، که معمولاً در زرب استفاده می شود ، مخصوصاً آبدار و نرم است و هنگام سرو کباب اردنی ، ادویه و گیاهان تازه به بشقاب ها اضافه می شود.
منصف
بره ای که روی آتش خورشیده است یکی دیگر از تخصص های سرآشپزهای اردنی است. راز دستور غذا در استفاده از یک ماده خاص است که به داستان جداگانه ای نیاز دارد. ماست سخت تهیه شده از شیر گوسفند یا بز ، به نام "jamiid" ، در تهیه "mansafa" نقش دارد. شیر تخمیر می شود و سپس چندین روز تخمیر می شود. در هر مرحله ، تمام قسمت های جدید نمک به شیر اضافه می شود تا محصول سفت شود. بنابراین بادیه نشینان می توانند ماست حاصله را در سرگردانی خود بدون استفاده از یخچال ذخیره کنند. جامید را به بره اضافه می کنند و آن دو را چند ساعت با هم می جوشانند.
"منسف" را با برنج سرو کرد. غذای جانبی نیز خیلی ساده نیست: برنج را با آجیل نمک برشته بپاشید.
شاوارما
انواع زیادی از این غذای گوشتی از غذاهای اردنی در جهان وجود دارد. در پادشاهی ، "شاورما" از مرغ یا بره تهیه می شود ، گوشت آماده شده را در نان پیتا بدون مخمر می پیچند و آن را با حلقه های پیاز ، گوجه فرنگی ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات می کنند.
Shawarma برای یک میان وعده در حال حرکت ایده آل است ، اگرچه رستوران هایی در اردن وجود دارد که در تهیه آن تخصص دارند. در چنین مکان هایی ، پیش غذاهای "meze" ، سس های مختلف و سبزیجات ترشی به "shawarma" سرو می شود.
میز
در مورد "meze" ، شایان ذکر است که یک مجموعه میان وعده سنتی در اردن برای یک ناهار یا شام کامل کافی است. Meze معمولاً حاوی بیش از ده ها غذای مختلف است که در وعده های کوچک قبل از غذای اصلی اصلی سرو می شوند.
مجموعه های مزه در اردن معمولاً شامل فلافل و یک سالاد عربی مخصوص با گوجه فرنگی و پیاز ، یک رب بادمجان به نام بابا غنوش و زیتون ، خیار شور و ترتیلا است.
شوروبیت آداس
تعداد زیادی از دستور العمل های حبوبات مشخصه غذاهای اردنی است و غذاهای برتر این لیست به طور برجسته رتبه بندی می شوند. سوپ عدس غلیظ ، غنی و بسیار دلپذیر در اینجا "Shorobit Adas" نامیده می شود. سوپ چند ساعت آماده می شود: ابتدا عدس را خیس می کنند ، سپس برای مدت طولانی در حرارت کم در یک کاسه دیواره ضخیم می جوشانند و ادویه ها و گیاهان مختلف را به ظرف اضافه می کنند. حداقل دو گزینه آشپزی برای Shorobit Adas وجود دارد - با گوسفند و بدون گوشت. در هر دو مورد ، سوپ بسیار غلیظ و بیشتر شبیه فرنی به نظر می رسد.
سوپ عدس مورد علاقه اردنی با نان پیتا ، گیاهان ریز خرد شده ، فلفل قرمز سرو می شود و روغن زیتون و ماست سخت "جمید" تهیه شده از شیر گوسفند یا بز اغلب به سفره اضافه می شود.
Maklyube
پلو به زبان عربی یا "maklyuba" یک غذای بسیار رایج در اردن است. اغلب در سفره های بزرگ خانوادگی روی میز سرو می شود ، اما در رستوران یا کافه ، گردشگر همیشه می تواند روی قسمتی از برنج معطر با گوشت ، سبزیجات ، ادویه جات و چاشنی ها حساب کند.
ویژگی "maklyube" در تهیه آن نیست ، بلکه در سرو آن است. در ابتدا ، آشپز پلو را تقریباً به روش سنتی آماده می کند ، اما سبزیجات مختلف زیادی را به برنج و گوشت اضافه می کند. این دستور شامل بادمجان ، سیب زمینی و حتی کلم است. پلو آماده با چرخاندن ظرفی که در آن پخته شده بود را روی یک ظرف بزرگ سرو می کنید. "Maklyube" شکل گنبدی دارد که قسمت بالای آن با گوجه فرنگی و بادمجان های سرخ شده در روغن طلاکاری شده است.پلو اردنی با سالاد سبزیجات تازه ، آب لیمو روی آن پاشیده و با گیاهان دارویی تزئین می شود. ماست تاهینی و گوسفند با نعناع به عنوان سس استفاده می شود.
ماهیه
غذای اردنی "Mluhiya" از مرغ یا خرگوش با افزودن سیر و یک گیاه خاص که نام دستور را می دهد ، تهیه می شود. "Mluhiya" همان جوت است که از آن کنف تهیه می شود ، اما در اردن از برگ های این گیاه برای غذا استفاده می شود.
فرایند پخت و پز با خرد کردن برگهای جوان "mucha" آغاز می شود. این کار ساعت ها طول می کشد ، زیرا برگ ها باید بسیار ریز خرد شوند. در این مورد ، مهم است که فقط از یک چاقوی مخصوص استفاده کنید - بدون مخلوط کن و چرخ گوشت. توده معطر به گوشت اضافه می شود ، که در برگ ها خورش داده می شود و طعم و رنگ مشخصی پیدا می کند. برنج به عنوان غذای جانبی سرو می شود و آب لیمو به عنوان لهجه تند روی ظرف می ریزند.
محله ای
پودینگ برنج اردنی یکی دیگر از غذاهایی است که در کشورهای دیگر خاورمیانه انواع مختلف تهیه دارد. غذاهای اردنی دستورات زیادی برای شیرینی و دسر دارد ، اما محالبی یک غذای خاص است. این برای عروسی ها و تعطیلات خانوادگی آماده شده است ، مخصوصاً زنانی که با شرکت خود برای تجمع جمع می شوند دوست دارند.
پودینگ با آرد برنج ، نشاسته ، بادام ، دارچین و مارمالاد میوه درست می شود. این دستور همچنین از گلاب یا آب پرتقال استفاده می کند. اساس غذا شیر داغ است که با آرد ، آجیل خرد شده ، نشاسته و پودر قند مخلوط شده است. "مخلبی" حدود نیم ساعت روی حرارت کم پخته می شود ، پس از آن در کاسه ها گذاشته می شود و تکه های مارمالاد میوه را به توده نهایی اضافه می کند.
تأکید ویژه هنگام سرو برگ دارچین و نعناع است ، اما در رستوران های اردن می توانید "muhallebi" را با شربت میوه یا عسل بپاشید.
