ذکر غذاهای بریتانیایی همواره بلغور جو دوسر را برای صبحانه سرو می کند. با این حال ، فرنی سنتی محبوب ترین غذا در پادشاهی نیست و غذاهای دیگری نیز در لیست غذاهایی که به گردشگران توصیه می شود وجود دارد - گوشت و ماهی ، پخته و سرخ شده ، پر شده با انواع پر کردن و اجرای انفرادی.
اگر سفر شما محدود به زمان نیست و این فرصت را دارید که غذاهای جزایر را با تدبیر و تفصیل مطالعه کنید ، حتماً منوی رستوران های استانی را بچشید. در آنهاست که می توانید دقیق ترین پاسخ را برای این سوال پیدا کنید که در بریتانیای کبیر چه چیزی را امتحان کنید ، زیرا سنت های پدرسالارانه در مناطق داخلی ، به لطف مشتاقان در زمینه خود ، هنوز حفظ شده است.
آشپزی بریتانیایی به عنوان یک پدیده غذایی در دوران روم شکل گرفت ، زمانی که سبزیجات و میوه های زیادی از جمله سیب ، مارچوبه و پیاز به جزایر آمد. در قرون وسطی ، افق معاملات به طور قابل توجهی گسترش یافت. همکاری با دیگر کشورها و مردم سنت پختن نان چاودار ، سیگار کشیدن ماهی و تهیه قند از نیشکر را برای انگلیسی ها به ارمغان آورد. پس از کشف آمریکا ، موز و شکلات به جزایر آورده شد و دوران استعمار هند چندین تکنیک جدید آشپزی را که از شرق وام گرفته بود به سنتهای آشپزی پادشاهی آورد.
محققان مدرن چندین حوزه از غذاهای انگلیسی را تشخیص می دهند. ویژگی های آنها بستگی به مناطق ، سنت های تاریخی ، ویژگی های جغرافیایی و آب و هوایی دارد ، اما برخی از روندهای کلی را نیز می توان شناسایی کرد. به عنوان مثال ، انگلیسی ها به طور سنتی صبحانه دلپذیر و دلچسب می خورند ، تقریباً هرگز از سس استفاده نمی کنند و همچنان سعی می کنند به سنت شام های یکشنبه پایبند باشند.
10 غذای برتر انگلستان
تخم مرغ اسکاتلندی
به نظر می رسد هنگام پختن تخم مرغ به چه چیز دیگری فکر کنید؟ اسکاتلندی ها خود را محدود به "تخم مرغ پخته" و "تخم مرغ سرخ کرده" سنتی نمی کنند و غذای معروف آنها چیزی پیچیده ، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. یک تخم مرغ پخته شده را با گوشت چرخ کرده می پوشانند ، روی آن را می ریزند و در روغن سرخ می کنند و معمولاً با سبزیجات آب پز و آب پز سرو می شود.
Fortnum & Mason ، که زمانی به عنوان یک مغازه خواربار فروشی تأسیس شده بود ، و اکنون در یک فروشگاه بزرگ بازار لندن در Piccadilly مستقر است ، سعی کرد دستور العمل را به عهده بگیرد. در مناطق مختلف کشور ، تخم مرغ اسکاتلندی با انواع مختلف تهیه می شود ، بنابراین ، هنگام سفارش یک غذا در رستوران در یک شهرستان خاص ، برای شگفتی های غیر منتظره ، اما بسیار دلپذیر در بشقاب خود آماده شوید.
کروتون های ولزی
کروتون ولزی اغلب برای صبحانه در بریتانیای کبیر استفاده می شود - یک غذای ساده که بسیار رضایت بخش است. همان چیزی که یک گردشگر نیاز دارد ، ناهار آن در جستجوی مناظر طبیعی ممکن است نیاید.
کروتون ها از نان گندم سرخ شده در کره تهیه می شوند. راز اصلی آنها در مخلوط خاصی است که ابتدا باید قطعات نان را با آن پهن کنید. کروتون های ولزی از آبجو یا پنیر ، پنیر ، زرده تخم مرغ ، خردل و فلفل استفاده می کنند. نان تست پخته با قهوه صبحگاهی شما مطابقت کامل دارد. در صورت تمایل ، می توانید یک تکه گوشت گاو تفت داده شده سرد به آنها اضافه کنید ، که همیشه در منوی رستوران های انگلیسی وجود دارد.
پف اکلس
سنت بریتانیایی در مورد چای ساعت پنج هر سال کمتر و کمتر رعایت می شود ، اما طرفداران آن هنوز تسلیم نشده اند. مد نوشیدن چای در ساعت 5 بعدازظهر توسط دوشس بدفورد معرفی شد ، که بعد از ظهر بیکار در قلعه سرگردان بود. او ابتدا ساعت پنج چای دم کرد و سپس شروع به دعوت دوستان خود به سالن خود کرد. بنابراین نوشیدن چای به یک رویداد اجتماعی تبدیل شد و با گذشت زمان ، سنت های خاصی همراه با آن شکل گرفت. یکی از آنها پفک های Eccles است که با چای سرو می شود.آنها از شیرینی پف دار تهیه می شوند ، روی آن شکر می پاشند و کشمش های تیره کوچک داخل آن قرار می گیرد.
این نام به لطف شهر کوچک اکلز ظاهر شد ، جایی که پفک ها در اواخر قرن 18 با موفقیت خرید و فروش می شد. کشمش به عنوان یک ماده پر کننده الهام بخش ارتباط خاصی با هوش است و پفک های اکلز اغلب "پای مگس" نامیده می شوند. شیرینی ها در هر رستوران انگلیسی سرو می شوند ، اگرچه ساکنان منچستر بزرگ ، جایی که اکلز در آن واقع شده است ، هنوز مطمئن هستند که بهترین پفک ها فقط در سرزمین مادری آنها تهیه می شود.
دهان کرنشی
نوع دیگری از شیرینی های انگلیسی ، "ماکارونی کورنیش" برای مناطق جنوب غربی کشور سنتی است. تنوع زیادی در این زمینه در کورنوال و مناطق اطراف آن وجود دارد ، اما پرطرفدارترین نوع پخت ماکارونی کورنیش گوشت گاو ، مرغ یا گوشت خوک است. گزینه های پیچیده تر شامل خورش کلم تند یا مخلوط میوه است ، اما در هر صورت ، سرآشپزها در یک مورد توافق دارند: ماکارونی کورنیش را گرم سرو کنید و بخورید.
شکل خاص کیک نیز ادای احترام به سنت است. یک خوک خوک ساخته شده از خمیر در امتداد لبه محصول ، امکان خوردن آن را با دست های شسته نشده و دور انداختن پوسته فراهم کرد. این دقیقاً همان کاری است که معدنچیان زمانی که در معادن کورنیش قلع استخراج می کردند ، انجام دادند.
در رستورانهای مدرن انگلیسی ، بازدیدکنندگان "دهان کورنی" را بدون هیچ اثری می خورند ، بنابراین این پایهای شیرینی پف دار خوشمزه و معطر به نظر می رسد یک گردشگر خسته است.
پودینگ یورکشایر
غذاهای انگلیسی در سنت های خود قوی هستند و پودینگ یورکشایر به اندازه خود پادشاهی بریتانیا تزلزل ناپذیر است. این غذا به طور تصادفی در نیمه اول قرن 18 اختراع شد ، اما از آن زمان به طور خاص و منظم تهیه می شود ، زیرا این غذا بخشی از ناهار سنتی یکشنبه شده است.
پودینگ یورکشایر از خمیر پخته می شود که با تخم مرغ ، شیر و آرد ورز داده می شود. این پودینگ که معمولاً با گوشت گاو برشته و آب میوه سرو می شود ، حتی دارای ویژگی های خاص خود است که توسط انجمن سلطنتی شیمی مورد تأیید قرار گرفته است. به عنوان مثال ، هیچ ظرفی نمی تواند پودینگ یورکشایر باشد اگر ارتفاع آن کمتر از چهار اینچ باشد.
شما می توانید پودینگ امضای بریتانیا را در اکثر مراکز پذیرایی و نه تنها روزهای یکشنبه امتحان کنید. غالباً قبل از غذای اصلی سرو می شود و یک حس خاصی در این مورد وجود دارد: انگلیسی های تنگ عقیده دارند که مهمانانی که از آنها سیر شده اند غذاهای ارزان تری را که بعد از آن می خورند ، می خورند.
پای چوپان
به طور سنتی ، این پای از گوسفند تهیه می شد ، و بنابراین محققان غذاهای مدرن انگلیسی به هر طریق ممکن اعتراض می کنند وقتی چنین غذاهایی با گوشت گاو ، یا گوشت خوک به همین ترتیب خوانده می شوند.
پای چوپان یک ماهیتابه ساده از پوره سیب زمینی و گوشت است که به صورت لایه ای چیده شده است. در نسخه اصلی ، بره با چاقو خرد شد ، امروزه به طور فزاینده ای از چرخ گوشت استفاده می شود. سس Worcestershire و رزماری در تحقق دستور غذا نقش دارند ، در حالی که سایر مواد سنتی شامل کرفس ، هویج ، پیاز و کدو تنبل است. پای پخته شده در فر اغلب با نخود سبز سرو می شود.
در انگلستان ، آنها آن را در یک رستوران یا میخانه سفارش می دهند و همچنین یک غذای آماده را در یک خواربار فروشی خریداری می کنند که فقط باید آن را در فر داغ کنید.
رست بیف
توپخانه سنگین غذاهای بریتانیایی ، گوشت گاو سرخ شده واقعی به زمان و توجه نیاز دارد ، و همچنین تجربه آشپزی زیادی در مرحله انتخاب گوشت. برای تهیه گوشت گاو برشته ، یک قطعه آبدار با محتوای چربی مرمر انتخاب کنید ، علاوه بر این ، لاشه باید رسیده باشد ، و برش باید به اندازه کافی بزرگ باشد. گوشت گاو سرخ شده در فر پخته می شود ، آب آن را می ریزند و دمای داخل قطعه را با دقت کنترل می کنند. هنگام برش ، گوشت گاو سرخ شده باید دارای رنگ صورتی کم رنگ باشد.
در رستوران ، همراه با گوشت گاو سرخ شده ، معمولاً نخود سبز و پیاز درشت خرد شده ، پودینگ یورکشایر و خردل ، ترب کوهی و "کره سبز" به عنوان سس روی میز - مخلوطی از کره با گیاهان ریز خرد شده ، آب لیمو - سرو می شود. و نمک
گوشت گاو ولینگتون
انواع گوشت گاو کبابی ، که در شیرینی پف دار با قارچ پخته می شوند ، پس از پیروزی ارتش متفقین در واترلو ، نام دوک ولینگتون را دریافت کردند ، اگرچه این غذا مدت ها قبل از جنگ با فرانسوی ها وجود داشت.
گوشت گاو ولینگتون بر اساس یک تکه بزرگ فیله گوشت گاو است که از قبل سرخ شده و به صورت پوسته درآمده و با پته جگر پوشانده شده است. قارچ ، سیر و پیاز به گوشت اضافه می شود و در یک لایه شیرینی پف دار پیچیده می شود. سپس پای در فر پخته می شود ، و در نتیجه ، در برش ، یک گوشت گاو صورتی روشن به دست می آید ، که توسط یک پوسته قهوه ای ترد احاطه شده است. گوشت گاو ولینگتون روی میز با سس سرو می شود ، که برای آن آب گوشت با شراب بندری و گیاهان پخته می شود. یک همراه مناسب برای گوشت ، سیب زمینی پخته یا مارچوبه جوان است.
هات پات لنکاوی
نام این غذا که از انگلیسی ترجمه شده است به معنی "قابلمه داغ از لنکاوی" است و به طور سنتی در ظروف سرامیکی به شکل گلدان تهیه و سرو می شود.
اساس داغ یک شانه بره خرد شده است که در یک کاسه با کلیه گوشت گوسفند و پیاز قرار داده شده و با آب گوشت با سس ورستر پوشانده شده است. از بالا ، گوشت با برش های سیب زمینی پوشانده شده و آنها را به شکل کاشی قرار می دهد. این غذا در فر پخته می شود و به طور سنتی با سالاد کلم ترش سرو می شود.
چیز جزیی
همانطور که از نامش پیداست ، یک چیز کوچک بسیار دلپذیر به عنوان دسر ، "trifle" در بریتانیای کبیر بسیار رایج است و می توانید آن را در هر شیرینی فروشی یا کافی شاپ امتحان کنید.
پایه ظرف یک کیک اسفنجی است که در شری خیس شده است. کاستارد ، ژله یا خامه روی خمیر پهن شده و تکه هایی از انواع توت ها و میوه های تازه به عنوان لهجه استفاده می شود. "ریزه" وقتی برش داده شود یا در یک ظرف شفاف سرو شود ، بسیار زیبا به نظر می رسد. بنابراین می توانید ساختار لایه به لایه آن را در نظر بگیرید.
قدیمی ترین دستور العمل دسر سنتی انگلیسی به پایان قرن شانزدهم برمی گردد ، بنابراین می توان این غذای انگلیسی را با خیال راحت به لیست سنت های ملی اضافه کرد.
