فنلاند سرزمین هزار دریاچه نامیده می شود و طبیعت آن مانند آهن ربا گردشگران بسیاری از کشورهای جهان را به سومی جذب می کند. فنلاند دارای قلعه های نظامی و نمایشگاه های موزه ای جذاب ، کلیساهای جامع باشکوه و آثار معماری دوران های گذشته است ، و بنابراین تورهای هلسینکی و دیگر شهرهای جمهوری در بین دوستداران سفر بسیار محبوب است. طرفداران تعطیلات زمستانی فعال هر ساله به پیست های اسکی در فنلاند می روند و بازارها و فروش کریسمس مورد توجه علاقه مندان به مغازه در هر سنی است.
همچنین دسته بندی خاصی از گردشگران وجود دارد که همسایگان روس شمالی خود را به دلایل غذایی انتخاب می کنند: غذاهای فنلاندی به دلیل کیفیت و استحکام خوب خود مشهور هستند و محصولات سازگار با محیط زیست که در آشپزی استفاده می شوند ، غذاها را نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز می کنند.
غذا در فنلاند
از نظر تاریخی ، غذاهای فنلاندی با غذاهای ساده و در عین حال بسیار مغذی تهیه شده اند. فنلاندی ها از گوشت بوته ای زیاد ، ماهی تازه در دریاچه های تمیز ، سیب زمینی ، کره پرورشی و شیر استفاده می کنند. روش های پخت غذاهای ملی نیز بسیار خاص است: هم خانم های خانه دار و هم آشپزهای رستوران های فنلاندی ترجیح می دهند از خورشت ، پخت ، جوشاندن طولانی مدت در فر ، ترشی و تخمیر استفاده کنند. چنین تکنیک های آشپزی به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی را که بیشترین تأثیر مفید را بر بدن دارند ، در غذا حفظ کنید.
در تابستان ، فنلاندی ها مربا را از زغال اخته و دیگر انواع توت های شمالی تهیه می کنند و سس هایی را برای گوشت تمشک و زغال اخته آماده می کنند. در زمستان ، آنها اغلب ماهی کاد خشک را با سیب زمینی سرو می کنند ، ژامبون خوک می پزند و سوپ های غلیظ داغ را می جوشانند ، که با آنها حتی می توانید از یخبندان قطبی جان سالم به در ببرید. ساکنان سومی همچنین به انواع شیرینی ها احترام می گذارند. در تابستان ، می تواند دسرهای توت سبک باشد ، اما در زمستان - بیسکویت تند کریسمس ، چاقو و کاسه سبزیجات. نوشیدنی های مورد علاقه شهروندان فنلاندی قهوه ، کواس و آبجو است.
10 غذای فنلاندی برتر
پای کالاکوکو
هیچ مهمانی بدون پای با ماهی آزاد دودی کامل نمی شود - خواه عروسی ، سالگرد باشد یا شام کریسمس. "کالاکوکو" از خمیر مخمر مخلوط با شیر با افزودن کره ، تخم مرغ و شکر تهیه می شود. پس از ورز دادن و پیر شدن خمیر ، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و با دقت پهن می کنیم. کف قالب را با یک نصف خمیر بچسبانید ، و روی نیمی که روی آن چیده شده را با نصف باقی مانده بپوشانید. پر کردن مخلوطی از پیاز ، شوید ، تخم مرغ و ماهی آزاد دودی بی نهایت خوشمزه است که فنلاندی ها همیشه در یخچال دارند. این پای در فر پخته می شود و معمولاً با آبجو سرو می شود ، اما با چای شیرین قوی نیز خوب می شود.
پای قارچ وارکائوس
یکی دیگر از دستور العمل های محبوب کیک زمانی توسط یک خانم خانه دار از وارکائوس اختراع شد. به این ترتیب این شهر کوچک در میان غذاهای لذیذ کل کشور مشهور شد. علاوه بر آرد ، شیر ، تخم مرغ و کره سنتی برای پخت ، دستور العمل حاوی سیب زمینی پوره شده است ، و پر کردن آن از قارچ های جنگلی تازه - ترجیحاً chanterelles - تهیه می شود. قارچ ها را با پیاز در روغن سرخ می کنند ، روی خمیر که روی قالب پهن شده اند می ریزند و با سس خامه ، تخم مرغ ، پنیر رنده شده و ادویه جات ترشی جات می ریزند ، که در دسته گل جوز هندی انفرادی است. پای قارچ Varkaus در فر پخته می شود و با شیر سرد سرو می شود.
Perunapirayta
تم پای به اندازه کافی با امضای هر مهماندار فنلاندی با یک پر کردن ساده از فرنی ارزن و نام تزئینی "Perunapirayta" ادامه می یابد. خمیر با مشارکت همه سیب زمینی های مشابه آماده می شود. آن را به صورت یکنواخت می جوشانند ، پوست می کنند و له می کنند و سپس با آرد و نمک مخلوط می کنند. یک فرنی ارزن شیب دار روی یک کیک سیب زمینی قرار می گیرد ، با یک کیک دوم پوشانده می شود و پای ها با فشار دادن لبه ها شکل می گیرند."Perunapirayta" آماده در یک قالب سرامیکی قرار می گیرد ، روغن خورده و در فر پخته می شود. پای سیب زمینی داغ با سوپ یا به عنوان یک غذای مستقل با خامه ترش و گیاهان ریز خرد شده ایده آل است.
سوپ ماهی
اگر مهماندار پای را شروع کرده است ، مطمئناً اولین دوره را طبخ می کند. محبوب ترین در میان خانواده فنلاندی سوپ ماهی با ماهی قزل آلا یا قزل آلای دریایی بود و باقی می ماند. دستور العمل ساده است ، و اجرای آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. علاوه بر این ، محصولات لازم را می توان در هر فروشگاه فنلاندی خریداری کرد. نیم کیلو ماهی به چند عدد سیب زمینی ، یک پیاز قرمز ، نیم لیتر شیر و یک قاشق آرد نیاز دارد. ادویه جات ترشی جات - نمک و فلفل سیاه - به مزه اضافه می شود و چند قطره آب لیمو درست قبل از سرو در یک بشقاب فشرده می شود. سبزیجات در آب جوش قرار می گیرند ، کاملا بریده می شوند. بعد از اینکه تقریباً آماده شدند ، ماهی اضافه می شود ، و سس از شیر و آرد تهیه می شود ، که در انتهای فرایند به قابلمه سوپ ارسال می شود. این غذا با پای سیب زمینی پیروناپیرایتا سرو می شود و شوید تازه به عنوان لهجه تند عمل می کند.
ماهی قزل آلا ترشی
تم ماهی اغلب توسط پیش غذای ماهی قزل آلا انتخاب می شود که در فنلاند محبوب است. پخت این غذا تنها 12 ساعت طول می کشد و در صورت مراقبت عصر ، یک ماهی قرمز تازه و خوش طعم می تواند برای صبحانه آماده شود. دو بشقاب فیله ماهی آزاد تازه را با پوست بردارید. این ماریناد نه تنها شامل نمک-شکر-فلفل سیاه سنتی ، بلکه شوید خرد شده نیز می شود و یک قاشق چای خوری کنسرو طعم خاصی به ماهی های آینده می بخشد. همه مواد با هم ترکیب می شوند ، آنها صفحات فیله را می مالند ، که در یک ظرف روی هم قرار می گیرند و پوست به بیرون است. ماهی تحت فشار قرار می گیرد و در سرما رها می شود. می توانید بعد از 12 ساعت از آن لذت ببرید و تا پنج روز آن را ذخیره کنید.
پیش غذا شاه ماهی
سالاد با شاه ماهی تا حدودی یادآور شراب خانگی است (مجاورت کشورهای ما و ترکیب فرهنگ های آشپزی تأثیر می گذارد) ، اما در همان زمان نسخه Suomi دارای تفاوت های ظریف است که یک غذای فنلاندی در آن ارائه می دهد. طعم اشتها آور این است که علاوه بر فیله شاه ماهی شور ، سالاد حاوی فیله گوشت گاو خام و یک تخم مرغ آب پز است. مجموعه ای از سبزیجات برای وینایگرت سنتی است: خیار ترشی ، سیب زمینی ، پخته شده در پوست آنها ، چغندر پخته و پیاز. همه مواد تا آنجا که ممکن است کوچک خرد می شوند و سالاد با سس خامه ، نمک و فلفل سیاه آسیاب می شود.
کباب "Puttipanna"
یک غذای داغ محبوب که عجله در فنلاند دارد ، Püttipanna نام دارد. حتی کودکان آن را می پزند ، و بنابراین مهماندار ، که در سنت های آشپزی Suomi بی تجربه است ، می تواند به راحتی با "Puttipannaya" کنار بیاید. ابتدا باید سبزیجات را تهیه کنید: سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید ، هویج و پیاز. سیب زمینی ها را بجوشانید و کره را در همان حال در تابه ذوب کنید. سوسیس های دودی که به صورت حلقه بریده شده اند باید در آن سرخ شوند. اگر در نزدیکی خواربارفروشی در مورد غذاهای لذیذ گوشتی چیزی نشنیده اید ، سوسیس های معمولی نیز کار خواهند کرد. پیاز و هویج به سوسیس اضافه می شود ، آنها هنوز کمی تفت داده می شوند ، و سپس سیب زمینی ها ، پخته شده و روی یک الک انداخته می شوند ، به آنجا فرستاده می شوند. می توانید کمی مایع را که در آن آماده می کرد بگذارید ، سپس "Puttipanna" مخصوصاً آبدار خواهد بود. چند دقیقه آن را دم کنید و سپس ظرف را با فلفل ، سبزی خرد شده و سس گوجه فرنگی مزه دار کنید. سرخ کرده را با خیار شور و خامه ترش سرو کنید.
Climpieroka
یکی دیگر از غذاهای بدون عارضه که می توان آن را با خامه ترش به صورت مستقل مصرف کرد یا به سوپ اضافه کرد. کوفته های سیب زمینی بسیار رضایت بخش هستند ، آنها عاشق طبخ در زمستان هستند و اغلب برای شام خورده می شوند تا بعد از یک روز سخت در محل کار ، آرام و آرام بخوابند. آرد ، شیر گرم و تخم مرغ زده شده به سیب زمینی پخته شده که با چنگال له شده و با زنجبیل رنده شده و لهجه با کشمش تیره اضافه شده است ، اضافه می شود. خمیر کاملاً ورز داده می شود و توپ های کوچکی از آن تشکیل می شود.آنها را به یک قابلمه آب جوش می فرستند و بیش از یک ربع ساعت نمی جوشانند. کوفته ها ، که روی الک انداخته می شوند ، اغلب سرخ می شوند تا زمانی که تفت داده شود یا با گیاهان خرد شده بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.
سوپ گوشت
برخلاف کلیمپیروکا ، آش گوشت فنلاندی زمان زیادی برای پخت نیاز دارد. گوشت گاو با استخوان ، که در این دستور غذا استفاده می شود ، چند ساعت در فر می جوشد و به آبگوشت رنگ و آبگوشت خاصی می بخشد. وقتی گوشت تقریبا آماده شد ، سبزیجات را به تابه اضافه کنید. معمولاً از پیاز ، روتاباگا ، جعفری ، هویج و ریشه کرفس استفاده می شود. پس از تقریباً پخت ، سیب زمینی ، سنتی برای سوپ های داغ فنلاندی ، به آبگوشت اضافه می شود. این غذا با جعفری تازه و فلفل سیاه سرو می شود. نان تازه پخته و کواس همیشه روی میز است.
ساریا
خود مردم سومی این غذا را معجزه فنلاندی می نامند و اغلب به خارجیانی که به طور کلی در سراسر کشور و به طور خاص در منطقه سایماء سفر می کنند ، توصیه می شود. ساریا بیش از هزار سال است که توسط فنلاندی ها آماده می شود و برای اینکه ظرف آماده شود ، دو ماده مهم مورد نیاز است - گوسفند با کیفیت عالی و یک غار توس. پاهای بره با نمک ، همراه با سیب زمینی ، در ظرف چوبی ساخته شده از توس قرار می گیرند. آنها فرستاده می شوند تا در فر به مدت 8 تا 10 ساعت در فر روی شعله آتش خاموش شوند. اصل ظاهراً ساده "اجاق گاز آهسته" در اینجا معنای کاملاً جدیدی به خود می گیرد: گوشت با فر و روح توس آغشته شده و به طور غیرمعمول آبدار می شود. با چشیدن سیب زمینی می توانید یک ارگاسم جداگانه را تجربه کنید. در چربی گوسفند پخته می شود ، یک پوسته ترد مخصوص به دست می آورد ، در حالی که در داخل آن مانند کره نرم می ماند.
این امکان وجود ندارد که بخواهید "syarya" را فقط با دویدن در یک رستوران سرو کنید: آماده سازی این غذا زمان زیادی می برد و باید از قبل سفارش داده شود. ساری که شاهکار واقعی آشپزی فنلاندی است ، با شراب قرمز یا کواس مخصوص ارگانیک و نان سفید داغ با کره ذوب شده سرو می شود.
