سوئد مورد علاقه آسترید لیندگرن در بین همه کودکان است ، کارلسون ، ایمن ترین خودروی ولوو در جهان ، ضربات دائمی سال چهارم ABBA و جایزه نوبل سالانه ، که سهم برجسته مردم را در تاریخ بشر در زمینه های مختلف جشن می گیرد. علم و هنر
گردشگران با میل خود به سوئد می روند: این کشور دارای منابع عظیمی از منابع طبیعی و جاذبه های معماری است و تورها غنی و متنوع هستند.
دیر یا زود ، هر مسافری خود را در کافه یا رستوران می بیند ، منو را مطالعه می کند و تصمیم می گیرد که چه چیزی را امتحان کند. تفاوت های منطقه ای در سنت های آشپزی در سوئد وجود دارد ، اما به طور کلی غذاهای آن ساده و با کیفیت است.
سوئدی ها از مواهب طبیعت استفاده گسترده ای می کنند و رژیم غذایی آنها بر اساس محصولات طبیعی و ارگانیک است. غذاهای محلی اغلب از گوشت حیوانات وحشی - گوشت گوزن ، گوزن یا شکار ، و همچنین ماهی های وحشی که هم در دریا و هم در رودخانه ها و دریاچه های متعدد صید می شوند ، تهیه می شود. زنان خانه دار سوئدی با اضافه کردن سبزیجات ریشه ای و حبوبات سوپ هایی را روی آب گوشت قوی می پزند و از پخت دسرهای سنتی و نان خانگی لذت می برند. مربا و کنسروها از انواع توت های وحشی تهیه می شوند و برای سس های شیرین و ترش برای غذاهای تهیه شده از گوشت حیوانات وحشی استفاده می شود.
10 غذای برتر سوئدی
سوسترومینگ
حتی فردی که از واقعیت های سوئدی بسیار دور است می تواند در مورد "surströmmin" بشنود - یک غذای معروف سوئدی که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. شاه ماهی کنسرو شده به راحتی هرکسی که آن را امتحان کرده است به دو اردوگاه تقسیم می کند - مداحان بی قید و شرط و مخالفان سرسخت. گروه دوم اغلب در مرحله باز کردن قوطی قرار می گیرند - بویی که از یک میان وعده سوئدی مارک دار بیرون می زند به معنای واقعی کلمه یک طعم دهنده آماده اخلاقی را از بین می برد.
"Surströmmin" از شاه ماهی بالتیک ماهی صید می شود که تحت فرآیند نمک و تخمیر قرار می گیرد. حتی پس از بسته بندی ماهی ، به تخمیر خود ادامه می دهد و بنابراین قوطی های نفخ دار معمول Surströmming است.
این غذای لذیذ روی نازک ترین تکه نان که با کره پخش می شود سرو می شود. سیب زمینی بادام و پیاز خرد شده به شاه ماهی اضافه می شود و نان مانند یک رول گرد می شود. در مناطق شمالی سوئد ، ساندویچ با لایه ای سخاوتمندانه از پنیر بز نرم طعم دار شده است ، اما این تفسیر باعث می شود که مردم جنوبی لبخندی شکاک داشته باشند.
اگر تصمیم دارید ریسک کنید و surströmmin را امتحان کنید ، در پایان تابستان ، هنگامی که محصول نهایی صید شده بهار شروع به فروش می کند ، به سوئد بروید.
پیش غذای گراولکس
اگر ایده شاه ماهی تخمیر شده چشمگیر نیست ، ماهی تند به نام gravlax در سوئد را امتحان کنید. غذای کلاسیک برای کشورهای شمال اروپا ، پیش غذا معمولاً از ماهی قزل آلا تهیه می شود. فیله ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا با مخلوطی از نمک درشت دریا ، فلفل سیاه ، شکر و شوید ریز خرد شده مالیده می شود. غالباً برندی ، کنیاک و حتی کالوادو در دستور غذا ظاهر می شود: سپس گراولاکس نت های مخصوص ترش می گیرد. ماهی ها برای آغشته شدن به عطر ، نمک و تخمیر به مدت 3-4 روز در یک مکان خنک ارسال می شوند.
در رستوران های سوئدی ، گراولاکس روی نان تست چاودار با کپر ، لیمو و کره گیاهی سرو می شود. اغلب سرآشپز سس خردل خردل را به عنوان لهجه اضافه می کند. یکی دیگر از گزینه های جالب سرو ، برش های گراولاکس به همراه پاستا مارماهی و سالاد سبز است.
Räksmörgås
سنت های ساندویچی آشپزی سوئدی در قرن پانزدهم دور آغاز شد ، زمانی که فقرا که ظروف نداشتند به جای بشقاب از برش های نان استفاده می کردند. غذای ساده روی آنها گذاشته شد و خورد. این سرو از پیش غذاهای سرد امروزه مانند روزهای گذشته محبوبیت زیادی دارد و برای مثال نان تست اسکاجن اغلب در کافه ها و رستوران های سوئد به عنوان مقدمه ای برای غذای اصلی ارائه می شود.
در عنوان ذکر شده ، "Rexmergos" نوعی ساندویچ است که نان تست با میگو است. غذاهای دریایی با تخم مرغ های خرد شده ، خیار ، گوجه فرنگی و سبزی سالاد مخلوط شده و با سس مایونز طعم دار می شوند. مخلوط تمام شده روی نان تست چاودار پخش می شود و پیش غذا با سس خاویار که با افزودن شوید و خامه ترش تهیه شده است تزئین می شود.
Smörgåstårta
سوئدی ها استادان بزرگی در میان وعده های اصلی و پیچیده هستند و کیک ساندویچی "smörgostort" تأیید روشن این امر است. ساندویچ های ساده روی نان تست بسیار خسته کننده هستند ، بنابراین سرآشپزهای سوئدی تفسیری جدید از سنت های قدیمی ارائه کرده اند.
کیک ساندویچی برش های لایه ای نان با پوسته های بریده است که بین آنها ماهی تن ، میگو ، گوشت ، تخم مرغ ، سبزیجات تازه رنده شده یا خرد شده به هر ترتیب و ترکیب قرار می گیرد. این پرکنندگی با خامه ترش ، سس مایونز یا خامه پوشانده شده است. قسمت فوقانی و کناری Smörgåstårta با ظرافت با تکه های سبزیجات و گیاهان زیبا خرد شده تزئین شده است و "کیک" یک قطعه واقعی از هنر آشپزی است. این غذا به عنوان یک میان وعده سرد سرو می شود ، اگرچه به عنوان یک گزینه برای یک ناهار کامل کاملاً مناسب است ، به ویژه اگر گوشت در پر شده باشد.
srtsoppa
سوپ نخود فرنگی در روزهای پنجشنبه یک رسم خانوادگی در سوئد است. کاتولیک ها آن را قبل از جمعه سریع می پختند و سنت آشپزی آنقدر محکم است که در زندگی سوئدی های امروزی وجود دارد.
ویژگی بارز سوپ نخود سوئدی ضخامت آن است. srtsoppa بیشتر شبیه فرنی نخود است و یک قاشق به معنای واقعی کلمه در آن است. سوپ را یک روز قبل می جوشانند ، به طوری که دم کرده و طعم آن را به طور کامل نشان می دهد. می توانید این غذای محبوب را در هر کافه و رستورانی در سوئد امتحان کنید. این سوپ با خردل چاشنی شده و با نان چاودار سرو می شود. به طور سنتی پنجشنبه ، منوی ناهار با پنکیک با مربا لینگوبری تکمیل می شود.
پالت
"کت" های سوئدی (تأکید بر هجا اول) کوفته های سیب زمینی با مواد مختلف است که به روش خود در جنوب و شمال کشور تهیه می شود.
یک بار دهقانان سعی کردند از هر محصولی که می توانستند رشد کنند بیشترین استفاده را ببرند و آنها نه تنها از گوشت ، بلکه از خون ، بیکن و کله پاچه نیز استفاده کردند. بلودپالت در شمال سوئد از خون حیوانات مخلوط با آرد و پوره سیب زمینی تهیه می شود. کوفته ها از خمیر تشکیل می شوند ، که آنها را جوشانده و با گوشت سرخ شده سرو می کنند. جنوبی ها خمیر سیب زمینی خام را با آرد ترجیح می دهند. یک تکه گوشت یا گوشت چرخ کرده در چنین "کت" هایی قرار داده می شود و با مربا لینگوبری سرو می شود.
همچنین یک زیرگونه غذا "گیاهی" وجود دارد ، زمانی که پیراشکی فقط از سیب زمینی و آرد تشکیل شده است. آنها "کام تخت" نامیده می شوند و در یک بشقاب با کره مزه دار می شوند.
Köttbullar
یادتان هست غذای مورد علاقه کارلسون کدام بود؟ اگر اینطور فکر کردید مربا را مک نزنید. این قهرمان نسبتاً خوب تغذیه ، کتبولار را ترجیح می داد - کوفته ، دستور تهیه آن از امپراتوری عثمانی در قرن 18 به سوئد آمد. شما می توانید فرهنگ غذای سوئدی را در هر مرکز خرید IKEA که köttbullar در رستوران های سلف سرویس ارائه می دهد ، تجربه کنید.
کوفته از گوشت چرخ کرده با افزودن ادویه جات و سبزیجات تهیه می شود. آنها در فر پخته می شوند و با سیب زمینی پوره یا سبزیجات بخارپز و سس خامه ای سرو می شوند. لهجه های طعم و مزه به زیبایی با خیار ترشی و ترشی انگور - همراهان ثابت غذاهای گوشتی سنتی سوئد - تنظیم شده است.
سملا
در مورد شیرینی و دسر ، سوئدی ها در این مورد می توانند به بسیاری از همسایگان این قاره شانس بدهند. حتی یک روز شیرینی به رسمیت شناخته شده در این کشور وجود دارد که … هر شنبه می افتد. هر هفته یک خانواده چهار نفره سوئدی بیش از یک کیلوگرم شیرینی می خورند ، بنابراین جای تعجب نیست که پخت در سوئد نیز در هر خانه ای و حتی بیشتر در یک رستوران انجام می شود.
یک نمونه معمولی از یک دسر سوئدی نان سملا آرد گندم با خمیر بادام و خامه است.سنت ساختن چنین نان هایی با سه شنبه کره روزه بزرگ همراه است ، اما سوئدی ها در روزهای دیگر نیز سملا را با لذت می پزند و می خورند.
طعم نان در پر شدن آن است. قسمت بالای سملا به پایان می رسد و نان را با مخلوطی از کره بادام و شیر پر می کنند. قسمت بالای دسر با خامه تزیین شده است. "سملا" معمولاً در کاسه ای با شیر داغ سرو می شود و لهجه خاص تند این دسر با نت های هل به خمیر اضافه می شود.
Prinsesstårta
ویترین مغازه هر شیرینی فروشی سوئدی مزین به کیک پرنس Prinsesstårta است که صدمین سالگرد خود را در سال 2020 جشن می گیرد. پادشاه منوی شیرین سوئدی به نام خواهرزاده های شاه گوستاو پنجم نامگذاری شده است. پایه کیک یک کیک اسفنجی است که لایه های آن با مربا تمشک ، خامه فرم گرفته و خامه وانیل آغشته شده است. شکل کیک شبیه گنبدی است که با مارزیپان سبز پوشانده شده است. "گیلاس" یک گل رز قرمز است که از شکر تهیه شده است.
"کیک شاهزاده خانم" آنقدر در سوئدی ها محبوب است که آنها آماده خوردن آن برای عید پاک ، عروسی و هالووین هستند. با این حال ، بسته به مناسبت ، مارسیپان می تواند رنگ را از سبز کلاسیک به نارنجی ، قرمز و حتی سفید تغییر دهد. یک دسر با یک فنجان قهوه یا چای سیاه سفارش دهید ، و برای تعطیلات کریسمس نیز با یک لیوان گرم گرم خوب است.
گلوگ
علیرغم این واقعیت که گلوگ یک نوشیدنی است ، می توان آن را به راحتی به عنوان یکی از غذاهایی که در سوئد امتحان می شود طبقه بندی کرد. سنتهای تهیه آن به اواسط قرن 16 برمی گردد ، زمانی که شاهزاده خانم لهستانی کاترینا یاگیلونکا همسر پادشاه یوهان سوم شد. ملکه جوان در زمستان سرد سوئد یخ می زد و خود را با شراب گرم گرم می کرد. بنابراین سوئدی ها یک نوشیدنی دریافت کردند ، بدون عطر و طعم تند آن ، امروز هیچ تعطیلات زمستانی نمی تواند انجام دهد.
Glögg را می توانید در بازارهای کریسمس در همه شهرهای سوئد میل کنید. Glögg بر اساس شراب قرمز است ، اما اغلب کمی مادیرا یا ودکا به آن اضافه می شود. گلگ را روی آتش می جوشانند و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را به شراب اضافه می کنند: هل ، دارچین ، میخک ، زنجبیل خرد شده و پوست پرتقال. قبلاً عسل طعم شیرینی به گلگ می داد ، اما در حال حاضر بیشتر از شکر استفاده می شود که در حین پخت کارامل می شود.
