شاید تایلند محبوب ترین کشور در جنوب شرقی آسیا برای گردشگران روسی باشد. قصرها و کوههای باشکوه ، معابد بودایی ، فرهنگ غنی و سنتهای باستانی پادشاهی سیام ، تنها کشور شبه جزیره هندوچین عاری از استعمار ، مطمئناً توجه مسافران از سراسر جهان را به خود جلب می کند. بسیاری از مردم دوست دارند برای استراحت در سواحل بکر جزایر از تایلند دیدن کنند ، دنیای خیره کننده زیر آب را تحسین کنند و در چشمه های معدنی شفا دهند.
غذا در تایلند
در آشپزی تایلندی ، سنت های آشپزی بسیاری از کشورها با هم آمیخته شده است: میانمار ، لائوس ، کامبوج ، مالزی ، چین ، هند ، اندونزی. بنابراین ، در هر کافه یا رستوران لذیذ تایلندی وسعت وجود دارد و افراد هیجان انگیز نیز خوشحال خواهند شد.
با این حال ، یک فرد باید هنگام امتحان غذاهای تایلندی مراقب باشد. برخی از آنها آنقدر تیز هستند که می توانند "قطره اشکی را بیرون بیاورند" و باعث آتش در گلو شوند. شیر احساس سوزش را از بین نمی برد ، زیرا در تایلند استفاده نمی شود
غذاهای تایلندی ، مانند سایر نقاط آسیا ، پنج طعم را ترکیب می کنند: تند ، ترش ، شیرین ، تلخ و شور. تایلندی ها آناناس را در سوپ میگوی تند قرار می دهند ، آنها می توانند یک موز سرخ شده به عنوان چاشنی گوشت ارائه دهند ، دسر را با چیلی مزه دار کنید.
دو ماده غذایی که در سایر نقاط جهان جهانی تلقی می شود در اینجا رایج نیست: نانوایی و محصولات لبنی در پادشاهی به اندازه سایر نقاط جهان مصرف نمی شود. شما نمی توانید شیر ، کره و خامه ترش بخرید ، اگرچه نان فروخته می شود. برنج جای نان را می گیرد. تایلندی ها آن را برای صبحانه ، ناهار ، شام و میان وعده می خورند: هم به شکل فرنی و هم به عنوان غذای اصلی یا غذای جانبی.
با این حال ، برنج منبع اصلی کربوهیدرات در سراسر آسیای جنوب شرقی است. در تایلند ، بیش از پنج هزار سال است که کشت می شود و این پادشاهی ششمین تولید کننده دانه برنج در جهان است. تایلندی ها برنج شل و چسبناک می خورند.
فلفل قرمز در اینجا بسیار فعال استفاده می شود. از فلفل خرد شده ، پودر آنها ، خمیر فلفل ، که با سس ماهی ، خمیر میگو ، سیر تهیه شده است ، استفاده کنید.
سس ماهی و خمیر میگو نیز از اجزای مهم غذاهای تایلندی هستند. سس از ماهی پوسیده در طول تخمیر طولانی مدت تهیه می شود. خمیر میگو به همان روش تهیه می شود ، اما در عرض چند روز.
تایلندی ها دوست دارند نه تنها میوه ها ، بلکه ارقام تراشیده شده با استفاده از چاقوهای مخصوص را روی میز بگذارند. چنین تزئینات خوراکی مطمئناً روی میز جشن قرار می گیرد. این تقریباً یک هنر است که در زمان سیام سرگرمی زنان سکولار بود.
رژیم غذایی یک تایلندی شامل سه وعده غذایی تقریباً یکسان است که به صبحانه ، ناهار و شام تقسیم می شود. غذاهای غلیظ گرم صبحگاهی - گوشت ، سوپ ، برنج ، همه اینها با ادویه جات - برای یک تایلندی عادی است.
در راه ، تایلندی ها با غذای خریداری شده از دستفروشان خیابانی ، یک میان وعده دارند ، نوعی فست فود. غذا درست همان جا ، جلوی چشم شما آماده می شود: برنج ، رشته فرنگی ، سوپ ، گوشت سرخ شده ، ماهی ، غذاهای دریایی ، ذرت ، رولت.
شام در تایلند بسیار راحت است ، همه غذاها در یک وعده غذا سرو می شوند ، به عنوان یک قاعده ، حداقل 12 مورد از آنها وجود دارد. چنگال و قاشق به عنوان کارد و چنگال عمل می کنند ، از چوب چوب به ندرت استفاده می شود. تنوع در نوشیدنی ها وجود ندارد: قهوه سرد ، چای با شیر غلیظ ، آبجو جو.
برای یک فرد روسی غیر معمول است ، برای یک تایلندی ، مانند کلیک روی دانه ها - حشرات سرخ شده شور.
10 غذای برتر تایلندی
سوپ تام یام
پادشاه واقعی سوپ ها ، در لیست 50 خوشمزه ترین غذاهای جهان در رتبه هشتم قرار دارد. این سوپ به دلیل فراوانی ادویه جات طعم بسیار خاصی دارد. علف لیمو ، برگ لیمو کافیر ، آب لیمو ، زنجبیل ، سس ماهی و البته فلفل قرمز به آبگوشت اضافه می شود. تام یام با گوشت ، ماهی ، مرغ ، میگو تهیه می شود. درست است ، در مفهوم تایلندی ، سوپ با آن چیزی که به آن عادت داشتیم متفاوت است: در تام یاما ، فقط آب گوشت و مواد تشکیل دهنده آن قابل خوردن است ، ادویه ها برای طعم اضافه می شوند و غیر قابل خوردن هستند.این یک سوپ بسیار تند است ، بنابراین برنج همیشه با آن سرو می شود.
برنج سرخ شده
برنج سرخ شده تایلندی: khau phat و khau phat sapparot. اول برنج سرخ شده با تخم مرغ و سبزیجات ، دومی با آناناس است. یک غذای بسیار ساده و سبک. به عنوان یک غذای جانبی با سبزیجات و تخم مرغ خوب است ، اما اگر با گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، میگو ، ماهی مرکب ، خرچنگ تهیه شود ، می تواند یک غذای مستقل باشد. برنج سرخ شده همیشه با سس سرو می شود ؛ سس سویای شیرین مخصوصاً برای این غذا مفید است.
رشته فرنگی پد تایلندی
یک غذای خیابانی بسیار محبوب که تقریباً در هر مکانی می توانید بخورید. این رشته فرنگی برنج سرخ شده با تخم مرغ ، جوانه سویا ، سس ماهی ، آب تمر هندی ، چیلی است. رشته فرنگی پد تایلندی با گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، میگو ، غذاهای دریایی ، توفو ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات آماده می شود. با آهک ، بادام زمینی و گشنیز سرو می شود. در برخی از مناطق کشور ، تخم مرغ و میگو به پد تای اضافه نمی شود.
کاری تایلندی
این غذا با برنج آب پز ، گاهی اوقات با کیک های سرخ شده خورده می شود. کاری بر اساس خمیر مخصوص میگو (گوشت گاو ، مرغ) ، چیلی ، پیاز ، سیر ، لیموترش ، کفیر-لیمو ، گشنیز تهیه می شود. رنگ کاری سبز ، زرد و قرمز در ترکیب ادویه جات متفاوت است ، گرم ترین آن سبز است. کاری ماسامان با شیر نارگیل ، بادام زمینی بو داده یا بادام زمینی ، تمر هندی ، هل و سس ماهی تهیه می شود. کاری طعم و عطر تندی دارد.
مرغ سرخ شده با بادام زمینی
تکه های مرغ و آجیل در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند ، به آن سیر ، سس صدف ، شکر نخل ، پیاز سبز و فلفل چیلی خشک نیز اضافه می شود. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه و کمی تند است ، اما اگر بخواهید ، آنها همیشه در نیمه راه با شما ملاقات می کنند و ادویه های تند کمتری می گذارند.
مرغ در سس ترش و شیرین
این غذا در هر رستورانی تهیه می شود. به شما فیله مرغ نرم با خوراک گوجه فرنگی ، آناناس ، ذرت بچه ، آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات و سس سویا می دهند.
پنکیک پفی روتیس
یک پر شیرین روی یک ورقه نازک از شیرینی پف دار - موز ، آناناس ، توت فرنگی گذاشته شده است. آن را در یک پاکت جمع کرده و از هر دو طرف در یک ماهیتابه داغ و روغن زده تا قهوه ای طلایی سرخ شود. پنکیک های آماده با شیر تغلیظ شده چرب می شوند. پنکیک پف دار با مواد دیگر پر می شود - با گوشت ، سبزیجات.
سالاد گربه ماهی
یک سالاد بسیار محبوب تایلندی که از پاپایای انبه سبز ، خیار ، گوجه فرنگی ، منگوستین ، لوبیا مارچوبه ، گل موز ، فلفل چیلی ، سیر تهیه شده است. سالاد را با ماهی و سس سویا مزه دار کنید ، با میگوهای خشک شده و بادام زمینی بو داده بپاشید. تایلندی ها اغلب خرچنگ های پوست نشده را به گربه ماهی اضافه می کنند ، اما این برای همه مناسب نیست.
مارچوبه در سس صدف
سالاد گرم سبک مارچوبه سرخ شده در سس صدف با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. محبوب ترین گزینه با میگو است. مارچوبه موجود در سس صدف با برنج سرخ شده خوب ترکیب می شود.
خانم بینگ
این یک دسر شیرین با رایحه میوه ، نارگیل و دود است. برنج را برای مدت طولانی در شیر نارگیل با شکر می جوشانند تا فرنی نرم به دست آید. سپس قسمتی از فرنی را روی یک تکه موز بگذارید ، آن را در یک برگ موز بپیچید و کباب کنید. این یک توده گرم و شیرین را در داخل یک برگ موز ترد ایجاد می کند.
