قزاقستان کشوری چند ملیتی و بسیار مهمان نواز است. شما از مهربانی و مهمان نوازی واقعی ساکنان ، ثروت بازارها با بادام سفید و زردآلو خشک به اندازه یک نخل شگفت زده خواهید شد ، تجمل بزرگ شهرهای جدید و دسترسی به حمل و نقل ، ارتفاع سرگیجه آور رشته کوه ها و استپ گل بی پایان وسعت غذاهای ملی قزاقستان مردم کشورهای مختلف را خوشحال می کند. پلو ، بشبارماک ، آیران ، بورساک از تسخیر غذاهای لذیذ خسته نمی شوند.
غذا در قزاقستان
قزاقستان مدرن از فرزندان عشایری هستند که همیشه از گوشت و محصولات لبنی تغذیه کننده استفاده کرده اند. غلات و سبزیجات تقریباً در رژیم غذایی آنها وجود نداشت. آنها از مادیان ، شتر ، شیر گوسفند و گاو ، بره ، گوشت اسب ، گوشت گاو ، گوشت شتر غذا تهیه می کردند.
تنها پس از گذار به شیوه زندگی بی تحرک ، بالاخره غذاهای اینجا شکل گرفت. این بر اساس گوشت سرخ کرده و کله پاچه ، محصولات نیمه تمام شور و دودی ، محصولات لبنی بود. غلات بعداً در منوی قزاقستان ظاهر شدند ، عمدتا از آرد گندم استفاده می شد. ماهی در غذاهای ملی بسیار نادر است.
به تدریج ، منوی قزاقستان با غذاهای روسی ، اوکراینی و قفقازی پر شد. و اکنون ، همراه بشبارماک ، می توانید بورش و پیراشکی ، کباب و سالاد سبزیجات را در آن مشاهده کنید. اما حتی امروزه ، غذاهای گوشتی و آردی مانند مانتی ، سامسا ، شیرینی ، پای ، چاک چک ترجیح داده می شود.
قزاق ها دستورهای خانوادگی خانگی را با عشق دوست دارند. آنها اینجا بسیار می پزند و بسیار خوشمزه هستند. رویکرد پخت و پز در هر خانه ای دقیق است ؛ رسم نیست که سفره را با عجله در قزاقستان چیده باشیم. آماده سازی برای یک جشن جشن در خانواده چندین روز طول می کشد.
ساکنان این کشور همیشه از داشتن مهمان خوشحال هستند. او بلافاصله در "دوستارخان" - میز ناهار خوری نشسته است. علاوه بر این ، شما نمی توانید امتناع کنید - می توانید صاحبان را ناراحت کنید. و جشن در خانه قزاقستانی یک مراسم ویژه است که شاید بتوان آن را با مراسم چای چینی مقایسه کرد. اول از همه ، در یک کاسه چای به شما داده می شود. سپس آنها شروع به ارائه تمام غذا و خوراکی های موجود در آپارتمان یا یورت می کنند.
و جشن البته با چای ، اغلب قوی و با خامه به پایان می رسد. این نوشیدنی در قزاقستان بسیار محبوب است.
TOP 10 غذاهای قزاقستانی
بشبارماک
بشبارماک
بشبارماک در منوی قزاقستان رتبه یک را دارد. حتی یک تعطیلات در قزاقستان بدون بشبارماک کامل نمی شود. در ترجمه ، نام ظرف مانند "پنج انگشت" به نظر می رسد ، زیرا از زمان های قدیم آن را با دست می خوردند. اینها گوشت اسب ، گوشت گاو ، گوسفند یا شتر با نودل خانگی هستند. گوشت را تا زمانی که نرم شود می جوشانند و سپس تکه های خمیر رول شده را در این آبگوشت غلیظ می جوشانند. بشبارماک به ندرت از ماهی تهیه می شود ، فقط در غرب قزاقستان یافت می شود. در جنوب کشور اغلب از برنج به جای رشته فرنگی استفاده می شود. بشبرماک آماده با آبگوشت یا بدون آبگوشت سرو می شود. کیک ها روی یک ظرف بزرگ پهن می شوند ، گوشت و سوسیس اسب خرد شده در بالای آن قرار می گیرد ، همه اینها با پیاز و سبزیجات ترشی می شود ، سیب زمینی آب پز و هویج در لبه های سینی قرار می گیرد.
پالائو
این بره پلو قزاقستانی است. برای تهیه آن ، گوشت و گوشت خوک ، برنج ، پیاز ، هویج ، سیب خشک و زردآلو خشک ، ادویه جات ترشی جات را مصرف کنید. همه مواد ، به جز میوه های خشک ، در روغن سرخ می شوند ، سپس مخلوط می شوند ، با آب ریخته و در یک دیگ بزرگ می جوشانند تا روی حرارت ملایم پخته شوند. پالائو در قزاقستان بسیار محبوب است ؛ مهمانان این کشور نیز آن را دوست دارند.
مانتی در قزاقستانی
مانتی در قزاقستانی
اگرچه این یک غذای شرقی بسیار معروف است ، اما در قزاقستان ویژگی های خاص خود را دارد. Manty اغلب از بره ریز خرد شده با پیاز تهیه می شود. همراه با گوشت چرخ کرده ، یک تکه چربی دم چربی را در یک خمیر نازک پیچیده می شود. بسیار خوشمزه ، رضایت بخش و آبدار می شود. مانتی آماده را با آب گوشت ، سس ، خامه ترش سرو کنید.
کویرداک
این غذا شبیه گوشت کبابی با پیاز است. اغلب ، علاوه بر گوشت ، کبد ، کلیه ، قلب ، ریه به آن اضافه می شود. همه چیز را سرخ کنید ، کمی آبگوشت اضافه کنید و بخورید تا نرم شود. سیب زمینی ، هویج و حتی کدو تنبل را می توان به kuyrdak اضافه کرد. در یک ظرف عمیق ، تزئین شده با گیاهان دارویی سرو می شود.
بورساکی
بورساکی
دونات های کوچک ساخته شده از خمیر ترش ، اغلب جایگزین نان روی میز می شوند. Baursaks با کف ، گاهی اوقات با مخمر پخته می شود. آرد ، کفیر ، تخم مرغ ، روغن نباتی ، شکر - این ترکیب خمیر است که بعد از قرار گرفتن در معرض خاص نرم و کرکی می شود. قطعات کوچک خمیر رول شده را در یک ماهیتابه عمیق سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود. گرم سرو شد.
سورپا
شاید معروف ترین غذای شرقی سوپ گوشت باشد. سورپای سنتی از گوسفند تازه تهیه می شود. گوشت حدود 6 ساعت پخته می شود ، آب گوشت بسیار غنی می شود ، هویج ، پیاز و سیب زمینی به آن اضافه می شود. بسیار اشتها آور به نظر می رسد. در یک فنجان عمیق ، با گیاهان پاشیده سرو کنید. سورپا اغلب با بورساک خورده می شود.
کازی
کازی - سوسیس ساخته شده از گوشت اسب چرب ، منحصر به فرد از جدول قزاقستان. کار کازی با دست انجام می شود. تکه های بیکن و گوشت ، که در یخچال پخته شده اند ، با ادویه جات ترشی جات ، در روده اسب فرو می شوند ، تا زمانی که نرم شوند ، جوشانده می شوند. به نظر می رسد یک غذای پر کالری و خوشمزه است. خنک سرو کنید ، به قطعات برش دهید. کازی هم خشک شده.
کورت
کورت
این محصول شباهت زیادی به پنیر و پنیر دارد. تهیه شده از شیر بز یا گوسفند. شیر تخمیر شده روی آتش تا ضخامت معینی گرم می شود. توده کشک حاصل در یک کیسه ریخته می شود و در حالت معلق فیلتر می شود. محصول به دست آمده نمک زده و به شکل توپ در می آید. بعد از خشک شدن توپ ها ، کورت آماده است. طعم آن ترش و شور است.
کومس
نوشیدنی تخمیری شیر مادیان. فومی ، سفید با طعم ترش و شیرین دلپذیر ، نشاط آور ، کمی شبیه کواس و کف در همان زمان. بسته به مخمر ، می تواند قوی و حتی مست کننده باشد. کومیس یک نوشیدنی باستانی عشایر آسیایی محسوب می شود ، عطش را به خوبی برطرف می کند. می توانید کومیس تهیه شده از شیر شتر ، بز و گاو را پیدا کنید.
آیران
نوشیدنی شیر تخمیر شده. محبوبیت آن در قزاقستان شبیه محبوبیت کفیر در روسیه است. برای تهیه آیران ، از باکتری های مخصوص لاکتیک استفاده می شود که در مخلوطی از شیر گاو ، گوسفند و بز رشد می کنند. سپس آب چشمه ، نمک (شکر) را به مزه اضافه کنید. مخلوط گرم باقی می ماند تا تخمیر شود. Ayran یک نوشیدنی تابستانی محسوب می شود. آن را تازه می نوشند و ایریمشیک از آن تهیه می شود - پنیر خامه ای چرب. بر اساس آیران ، خورشت با غلات تهیه می شود.
