نام کشوری که در جزیره ای با همین نام واقع شده است به عنوان "سرزمین پر برکت" ترجمه می شود. این امر در زمانهای مختلف توسط رابیندرانات تاگور که این جزیره را مروارید اقیانوس هند نامید و A. P. چخوف ، که مطمئن بود در بهشت است.
جزیره ای گرمسیری با تابستانی جاودان و آشوبی از رنگ ، صدها کیلومتر سواحل ، دنیای زیر آب منحصر به فرد و بسیاری از مناظر تاریخی را به خود جذب می کند. و همچنین تاریخ جالب و سنت های غنی. به هر حال ، سیلان ، همانطور که سریلانکا تا سال 1972 نامیده می شد ، یکی از قدیمی ترین کشورهای جهان است. بقایای پادشاهی مستقل باستانی ، شهرهای باستانی ، معابد و دیگر ارزشهای تاریخی امروزه قابل مشاهده است. سریلانکا به طور شایسته مرکز جهانی بودیسم محسوب می شود ، این جزیره به دلیل ترکیب مجسمه سازی در مقیاس بزرگ مشهور است: سه مجسمه بزرگ بودا روی صخره ها حک شده است.
دارایی اصلی جزیره طبیعت فوق العاده زیبا ، چهار پارک ملی و ثروت جانوری فراوان است. و البته ، چای معروف سیلان ، که در دره های سرسبز و زیبا کشت می شود. اما علاوه بر چای ، چه چیزی می توانید در سریلانکا امتحان کنید؟
غذا در سریلانکا
غذاها شبیه غذاهای هند همسایه هستند ، اما از نظر طعم و تنوع مواد بسیار غنی تر هستند. همه مردمی که در تاریخ جزیره اثری از خود به جا گذاشتند ، بر غذاهای سریلانکا نیز تأثیر گذاشتند. این غذا تحت تأثیر سنت های آشپزی عرب ، پرتغالی ، هلندی ، انگلیسی ، چینی و مالایی شکل گرفت. علاوه بر این ، سریلانکایی ها بسیار خلاقانه دستور العمل های غذاهای دیگر را بازسازی و گسترش دادند و غذاهای عجیب و غریب و منحصر به فرد خود از سریلانکا را ایجاد کردند.
ویژگی های اصلی آن با آب و هوا یا دین مرتبط است. دومی گاو را حیوان مقدسی می داند ، بنابراین عملاً هیچ غذای گوشت گاو در جزیره وجود ندارد. و از آنجا که بخشی از مردم مسلمان هستند ، گوشت خوک نیز کمیاب است. این امر با فراوانی ماهی و غذاهای دریایی ، به ویژه در مناطق ساحلی جبران می شود. فراوانی غذاهای تند با آب و هوا همراه است ، مانند همه کشورهای گرم - ادویه های تند دارای خواص ضد میکروبی هستند و به ایمنی غذا کمک می کنند. محصول اصلی ، مانند سایر کشورهای آسیایی ، برنج است.
رستورانهای استراحتگاههای ساحلی جهت گردشگران است و غذاهای ملی آنها برای مصرف کنندگان اروپایی مناسب است. بنابراین ، می توانید با خیال راحت آنها را امتحان کنید.
10 غذای برتر سریلانکا
ادویه کاری
ادویه کاری
در اینجا ، هر غذایی با ادویه جات ترشی جات را می توان چنین نامید. تغییرات تقریباً بی پایان است ، با محبوب ترین مواد: برگ درخت کاری ، فلفل قرمز و فلفل سیاه ، زردچوبه ، زنجبیل ، سیر ، دارچین و گشنیز ، زیره ، دانه های خردل. ترکیبی از انواع کاری با برنج ، اساس غذا را تشکیل می دهد.
غذاهای سریلانکا تقریبا گیاهی است ، بنابراین کاری سبزیجات کاری اصلی در اینجا محسوب می شود. پس از آن کاری ماهی ، همچنین با برنج. تنها گوشت مصرفی مردم محلی مرغ است. بنابراین ، ارزش امتحان کاری مرغ را دارد. کاری مرکب ، کاری میگو وجود دارد.
اپا
پنکیک های سنتی آشپزی سریلانکا برای اروپایی ها غیر معمول است. اول ، شکل - به شکل نیمکره ، نوعی ظرف خوراکی است. در مرحله دوم ، طعم: خمیر برنج در شیر نارگیل به مدت حداقل شش ساعت تخمیر می شود ، بنابراین پنکیک ترش می شود. ثالثاً ، از بیرون ، پنکیک ترد است و حساسیت سنتی ما فقط از داخل حفظ می شود. یک پرکننده در این حفره داخلی ملایم قرار می گیرد - تخم مرغ ، ماست ، مربا. اپو معمولاً در جزیره برای صبحانه خورده می شود. اگر آنها روی پنکیک غذا بخورند ، پر کردن یک کاری ضروری است.
بوفالو کرد
بوفالو کرد
نماینده قابل توجه یک خانواده بزرگ محصولات لبنی. آنها در اینجا فراوان هستند ، اما کرد محبوب ترین است. این شیر ترش از شیر گاومیش یا ماست است - هرچه باشد. در کاسه های خشت خشن به فروش می رسد. و این ترفند بازاریابی نیست.در چنین ظروف سنگین و دیواره ضخیم ، کرد پخته می شود. در طول فرآیند تکنولوژیکی ، سطح خاک رس متخلخل رطوبت اضافی شیر را می گیرد. ماست فوق العاده غلیظ می شود. اما این همه ماجرا نیست. دیوارهای ضخیم اجازه نمی دهند تا محصول نهایی برای مدت طولانی بدون یخچال خراب شود. اما مهمترین چیز طعم آن است ، عالی است. با چشیدن طعم کردی ، بازگشت به ماست های معمولی سخت است.
سامبول
اغلب نام آن شبیه به سامبول است. سس چیلی با ادویه جات مختلف. این دستور از اندونزی آمده است و بیشتر در خاک محلی توسعه داده شده است. سسی وجود دارد که در آن پوسته نارگیل رنده شده ، پیاز ، سیر ، فلفل و نوعی کاری مخلوط می شود. سامبول بسیار خوشمزه است ، جایی که فلفل قرمز با خمیر نارگیل ، آب لیمو و پیاز قرمز ترکیب می شود. مهارت سرآشپزهای سریلانکایی این است که میزان اجزای مختلف مورد نیاز برای نوع خاصی از سس را به طور دقیق تعیین می کنند. و آن را مانند کاری در قابلمه چدنی (چاتتی) می پزند. شما قطعاً باید سامبل میگو را امتحان کنید - هم برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی هستند و هم برای کسانی که به دنبال طعم های جدید هستند. تندی فلفل قرمز با عطر میگو ترکیب می شود ، یک غذای بسیار به یاد ماندنی به دست می آید ، ابتدا از میز ناپدید می شود.
کریبات
کریبات
این برنج سفید است که در شیر نارگیل دم کرده است. ممکن است همه را خوشحال نکند ، اما باید آن را امتحان کنید - به عنوان یک غذای اجباری از غذاهای جشن سریلانکا. در تواریخ تاریخی کشور ، این غذا ذکر شده است ؛ پادشاهان آن را با کشیشان بودایی پذیرفتند. کریبات امروزه هنوز یک ارزش فرهنگی است. در عروسی ها ، جشن های سال نو ، در تمام مراسم مهم ، خانواده و ایالت سرو می شود. این غذا را می توان در هر رستورانی ، معمولاً برای صبحانه میل کرد. این ظرف با الماس سفید نشان داده شده است. طعم آن ظریف است ، اما برای همه مناسب نیست.
گزینه هایی وجود دارد. کریبات با شهد نخل و نارگیل یک دسر است ، با سس کات سامبولا - پیش غذا ، با سبزیجات و گوشت - غذای اصلی.
نان ذرت مکزیکی
پاراتا در غذاهای هندی یک نان تخت سنتی محسوب می شود. در سریلانکا ، آن را به کیک های چرب و خوشمزه با پرکننده تبدیل کردند - از سیب زمینی ، کلم ، سبزیجات ، سبزیجات ریز خرد شده. کیک های تخت در دهان ذوب می شوند و پاراتا با کاری به طور کلی خوشمزه است.
روتی از تفاله نارگیل رنده شده با آرد و آب پخته می شود. آنها ضخیم تر از پاراتا هستند ، اما نه به اندازه روغن. روتی اغلب به شکل مثلث با مواد مختلف پر شده است - سبزیجات ، گوشت یا ماهی. سویا روتی ارزش امتحان کردن را دارد. پر کردن آن فقط پروتئین سویا است ، اما به گونه ای تهیه می شود که طعم آن شبیه گوشت خوک و تخم مرغ است.
همچنین سمبوسه وجود دارد ، همچنین غذاهای پخته شده ، اغلب به شکل پایهای مثلثی ، با پرکنندگی بسیار فلفلی. آنها به شدت سرخ می شوند ، تا زمانی که خرد شوند. حتی یک فرد خوب تغذیه شده نیز از این راه عبور نخواهد کرد.
کوتو
کوتو
از زبان سنگال به عنوان "خرد شده" ترجمه شده است. بودن در جزیره و امتحان نکردن گربه غیر واقعی است. این غذا در هر رستوران سرو می شود و در هر غرفه خیابانی فروخته می شود. کوتو بر اساس پاراتای نان ملی خرد شده دیروز است. این یک نسخه محلی از تولید مواد غذایی بدون زباله است. نان کهنه خرد شده یا با سبزیجات یا با گوشت مخلوط می شود - برای انتخاب ، کاملا سرخ کرده و انواع ادویه جات را اضافه کنید. به جای پاراتا ، از کیک های روتی استفاده می شود ، به این می گویند کوتو روتی. تخم مرغ ، پنیر نیز مواد افزودنی هستند - هر آنچه تخیل سرآشپز نشان می دهد. این غذا آنقدر محبوب است که نمی توانید با آن کنار بیایید. هنوز باید تلاش کنید ، اما پشیمان نخواهید شد.
نوشیدنی های عجیب و غریب
شما مطمئناً باید نارگیل رویال یا بهتر بگویید آب آن را امتحان کنید. این میوه زرد نارنجی قابل نوشیدن است. با نارگیل سبز اشتباه گرفته نشود ، از آن برای کره ، شیر و آجیل استفاده می شود. مایع نارگیل رویال (نه شیر!) شیرین و مغذی است. فروشندگان خیابانی قسمت بالای آن را خرد کرده ، لوله ای را وارد کرده و بلافاصله آن را برای استفاده پیشنهاد می دهند. اما درک آن هنگام گرم دشوار است. وقتی خنک بنوشید طعم خوبی دارد.
آب میوه ها همیشه تازه در اینجا فشرده می شوند.بیشتر گردشگران میوه تازه را تازه ترجیح می دهند. همه نمی توانند آب دوولا (سیب چوبی) یا دوریان را امتحان کنند - بوی آن می ترسد. اگر سعی می کنید بو ندهید ، طعم این تلاش ها را جبران می کند. فوق العاده خوشمزه و سالم.
اسموتی میوه ای فصلی با یخ و شیر نیز محبوب است. اما جالب تر است که لاسی را امتحان کنید ، یکی دیگر از غذاهای هندی وام گرفته است. این ماست با شکر ، میوه های محلی و یخ است. علاوه بر خوشمزه بودن ، تشنگی شما را نیز برطرف می کند.
میوه های عجیب و غریب
مانند سایر کشورهای گرمسیری ، سریلانکا میوه های فراوانی در تمام طول سال دارد. علاوه بر انبه های معروف ، موز ، هندوانه ، لیمو ، آناناس و پاپایا ، میوه هایی وجود دارد که فقط در اینجا می توان آنها را چشید.
ساپودیلا میوه ای فاسد شدنی است و صادر نمی شود. لازم است طعم غیر معمول آن را در دو شکل ارزیابی کنید. این بستنی خنک ، آغشته به کارامل ، گرم - قهوه با شکلات و طعم کمی خرمالو. در عین حال ، این میوه در ظاهر ناخوشایند است و یادآور سیب زمینی است.
رامبوتان در دسته های قرمز زیبا در درختان رشد می کند. اندازه آن به اندازه یک هلو متوسط است ، اما با پوششی بسیار ضخیم تر از موهای سبز پوشانده شده است. خوشمزه ، شیرین و سالم. لیچی شیرین تر نیست ، اما طعم آن عالی است. همچنین قرمز رنگ است و همچنین به صورت دسته ای رشد می کند. فقط بدون مو و کوچکتر.
میوه های زیادی وجود دارد که گفتن آنها در جزیره راحت تر است. حتی آنهایی که معمولی هستند دارای ویژگی های طعم بی نظیری هستند: به خوبی شناخته شده است که آناناس سریلانکا خوشمزه ترین است.
شیرینی
انتخاب بزرگ است ، همیشه بر اساس شیر نارگیل ، پوسته نارگیل ، آجیل و شهد نخل است.
حتما از کیک پیتای سریلانکا لذت ببرید. آنها به صورت لوله ای خرد شده ، با تکه های نارگیل پاشیده شده اند. این ترکیب برای غذاهای محلی کلاسیک است: آرد برنج و تفاله نارگیل. در دستور سنتی ، پیتا در بامبو بخارپز می شود. در حال حاضر بامبو با لوله های فلزی گرد جایگزین شده است ، که بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. پیتو با شیر نارگیل شیرین خوب است.
همچنین kyavum وجود دارد - نوعی پیراشکی ، فقط از خمیر برنج تهیه می شود. از همان خمیر برای سرخ کردن کاکائو استفاده می شود ، چوب برش روباز مشابه بیسکویت ما.
بسیاری از مردم از خوردن بستنی ، حلوا و مربا محلی لذت می برند.
