مجارستان یکی از ایالت های اروپای مرکزی است که بیشتر آن در دشت میانی دانوب واقع شده است. چشمه های طولانی و گرم و پاییز از ویژگی های بارز آب و هوای محلی هستند ، دو ویژگی دیگر آب و هوای مجارستان تابستان های گرم و زمستان های نسبتاً سرد است (گاهی اوقات دانوب برای مدت زمان طولانی با یخ پوشانده شده است).
گاهی مجارستان را موزه در فضای باز می نامند: مناظر دیدنی تقریباً در هر قدم در اینجا یافت می شود. و این همه ماجرا نیست: علاوه بر قلعه های قرون وسطایی و معابد رومانسک ، استراحتگاه های بالنولوژی نیز در اینجا وجود دارد ، جایی که تقریباً همه بیماری های شناخته شده برای علم قابل درمان هستند. اما حتی این همه ماجرا نیست: غذاهای مغذی ، خوشمزه و غیرمعمول مجارستانی نیز نوعی جاذبه کشور است و شایسته داستان مفصل است. بنابراین در مجارستان چه چیزی را امتحان کنیم؟
غذا در مجارستان
یکی از ویژگی های اصلی غذاهای مجارستانی تنوع است. از زمان های بسیار قدیم ، سرآشپزهای محلی با نبوغ و تخیل خود متمایز شده اند. به همین دلیل است که برخی از غذاهای مجارستانی ده ها ، اگر نه صدها ، روش پخت دارند. و به همین دلیل است که غذاهای مجارستانی نه تنها در مجارستان ، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن نیز مورد استقبال و استقبال قرار می گیرد.
فراوانی غذاهای گوشتی (به ویژه گوشت خوک) یکی دیگر از ویژگی های بارز غذاهای مجارستانی است. تصور غذاهای ملی مجارستان بدون پیاز و به ویژه بدون پاپریکا ، که مردم محلی به سادگی آن را دوست دارند ، غیرممکن است. آنها آن را تقریباً در هر ظرفی ، به جز شاید دسر ، قرار می دهند. یکی دیگر از ویژگی های خاص آشپزی مجارستانی وجود غذاهایی است که هم اولین (یعنی چیزی شبیه سوپ) و هم دومی (چیزی شبیه خورشت) هستند.
در مورد دسرهای مجارستانی چیزهای زیادی می توان گفت: این کیک Shomloi Galushka ، کیک Esterhazy و kyurteskalach است … در اینجا نیز تنوع غذاهای ملی مجارستان به وضوح آشکار می شود.
تقصیر مجارستان را نمی توان در سکوت منتقل کرد. شراب Tokay به ویژه معروف است. این نوشیدنی الکلی تند با غذاهای چرب همخوانی دارد ، اما به تنهایی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. مجارستان همچنین انواع دیگری از الکل با کیفیت بالا ، مانند ودکا زردآلو ، آبجو و بالم یونیکوم تولید می کند.
10 غذای برتر مجارستانی
گولاش
گولاش
بله ، این یک غذای معروف جهانی است - اصل آن مجارستانی است. گفتن این که گولاش غذای اول یا دوم است دشوار است ، زیرا این سوپ یا خورش نیست ، بلکه چیزی بین آن است. صدها دستور العمل برای این غذا وجود دارد. مواد تشکیل دهنده گولاش می توانند گوشت گاو یا گوشت خوک باشند ؛ در نسخه گیاهی ظرف ، گوشت با قارچ جایگزین می شود. پیاز ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، رشته فرنگی ، سیر ، پاپریکا ، جعفری به گولاش اضافه می شود … این لیست می تواند کوتاه تر یا طولانی تر باشد ، برخی از مواد را می توان با برخی دیگر جایگزین کرد - همه چیز بستگی به این دارد که آشپز کدام یک از صدها دستور العمل گولاش را انتخاب می کند. به
هالاسل
هالاسل
سوپ ماهی. ماهی های ریز خرد شده با پیاز و پاپریکا در چربی خوک سرخ شده و سپس در آب یا آب گوجه فرنگی جوشانده می شوند. وقتی ماهی جوشانده می شود ، همه چیز از یک غربال عبور می کند ، تکه های بزرگ ماهی به مایع بدست آمده اضافه می شود و تا زمانی که نرم شود جوشانده می شود. Halasle معمولاً در قابلمه ها سرو می شود و با نان خورده می شود.
پاپریکاش مرغ
سینه ها و پاهای مرغ نمک زده و فلفل دار شده در آبگوشت با پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای پخته می شوند. وقتی ظرف تقریبا آماده شد ، خامه ترش و آرد را به آن اضافه کنید.
توروش چوسا
یکی از اصلی ترین غذاهای مجارستانی. اگر می خواهید چیزی جدید و غیر معمول را امتحان کنید ، می توانید turosh chusa را سفارش دهید. این مخلوط از رشته فرنگی ، پنیر خامه ای ، کراکلینگ و خامه ترش است. گاهی توروشو به عنوان غذای دوم سرو می شود و گاهی حتی به یک دسر تبدیل می شود.
لچو
هیچ دستور العمل دقیقی برای این غذا وجود ندارد. لچو در همه جا در مجارستان پخته می شود ، اما با امتحان آن در چندین رستوران مختلف در این کشور ، ممکن است متوجه شوید که طعم و ترکیب لچو تقریباً هر بار کمی متفاوت است.محصولات مورد نیاز برای پخت عبارتند از پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای (می توان به جای آن از پاپریکا استفاده کرد). گاهی لچو با گوشت پخته می شود. گاهی اوقات همه مواد را با تخم مرغ هم زده می ریزند.
فاضلک
خورشت سبزی. گاهی اوقات آنها را با آرد و خامه ترش می خورند. در اینجا مواد لازم برای این غذا آمده است: اسفناج ؛ کدو سبز ؛ کلم؛ لوبیا؛ سیب زمینی؛ سرمه ای؛ عدس. فقط تعداد کمی از آنها قابل استفاده است. مانند بسیاری از دستور العمل های مجارستانی دیگر ، در اینجا امکان تغییر وجود دارد.
لانگوس
لانگوس
نسخه مجارستانی فست فود. ظرفی با سابقه طولانی که به دوران روم باستان برمی گردد. مانند همه دستور العمل های قدیمی ، این دستور نیز بسیار ساده است: یک کیک از آب ، آرد و مخمر تهیه می شود ، در روغن سرخ می شود و به جوش می آید - و ظرف آماده است. برخی لانگوس با پنیر ، برخی دیگر با خامه ترش و برخی دیگر سس سیر را دوست دارند. و برخی از مردم خوشحال می شوند که لنگوس را با هر سه ماده به طور همزمان چاشنی بزنند - بسیار خوشمزه به نظر می رسد! اگر مربا یا خمیر شکلات را روی تورتیلا بمالید ، این غذا می تواند دسر نیز باشد.
کرزت
پته پنیر گوسفندی و تعدادی دیگر از محصولات. این غذا حاوی پیاز ، دانه های زیره ، پاپریکا ، خردل ، کپر ، آنچوی ، ساردین و خاویار کم نمک است. همه اینها آسیاب شده و مخلوط شده است. آبجو نیز به kereset اضافه می شود.
رتش
رتش
اشترودل مجارستانی. تاریخچه این غذا در زمان حکومت ترکیه در مجارستان آغاز می شود: retesh دارای مشترکات زیادی با باقلوا است. اما زمان زیادی از آن زمان سپری شده است ، و retesh به تدریج تغییر کرده است. امروزه یکی از غذاهای کلاسیک ملی مجارستان است. Rethesh لزوما یک دسر نیست. پر کردن آن می تواند ماهی ، گوشت ، کلم ، قارچ ، دانه های خشخاش ، گیلاس ، سیب یا آجیل باشد. برای تهیه یک رتیش کلاسیک ، هر نوع آرد مناسب نیست. آرد استرودل مخصوص را می توانید در مغازه های مجارستان خریداری کنید.
پنکیک گوندل
آنها توسط سرآشپز مجارستانی Karoi Gundel اختراع شدند. راز پنکیک ها در پرکردن کشمش و کشمش آنها و همچنین در آبیاری ویژه است. پنکیک های سنتی به سبک گوندل با سس روم شکلاتی ریخته می شوند. گاهی این غذا با سس حاوی الکل روی آتش سرو می شود. پنکیک های سوزان بسیار چشمگیر به نظر می رسند ، اما برخی از خوراکی ها معتقدند که این طعم خاص رم را از دست می دهد (الکل می سوزد).
