سومین ایالت بزرگ جهان نیز یکی از قدیمی ترین است. قدمت تمدن چینی بیش از پنج هزار سال است. سابقه طولانی به ظهور و توسعه علم در چین کمک کرده است. دستاوردهای دانشمندان قدیم در ریاضیات ، نجوم ، پزشکی و داروسازی از اهمیت جهانی برخوردار است. در اینجا بود که کاغذ و چاپ ، باروت و قطب نما اختراع شد - هر چیزی که به توسعه تمدن در کره زمین انگیزه داد.
چین با انواع مناطق آب و هوایی و طبیعی گردشگران را جذب می کند - از قاره معتدل در شمال و غرب ، تا نیمه گرمسیری در مرکز و مناطق گرمسیری موسمی در جنوب و جزایر. هایانان ، که مورد علاقه گردشگران است ، به لطف شرایط آب و هوایی ایجاد شده توسط جنگل های گرمسیری - نسبتاً گرم و مرطوب در تمام طول سال ، پذیرای مهمانان است. غذاهای چینی در سراسر جهان معروف است و مهمانانی که به این کشور می آیند نه تنها می خواهند دیوار چین را ببینند ، بلکه غذاهای افسانه ای چینی را نیز بچشند.
غذا در چین
موضوع غذاهای چینی پایان ناپذیر است. تاریخ آن در دوران باستان آغاز شد ، تحت تأثیر فلسفه ، ویژگی های آب و هوایی و شیوه زندگی مردم چین بود. هر منطقه از قلمرو وسیع سنت های آشپزی خاص خود را دارد. اعتقاد بر این است که هشت غذای در پادشاهی میانه وجود دارد ، اما چهار غذای اصلی وجود دارد. در کاتونیا ، جنوب ، ماهی و غذاهای دریایی غالب است. اما شهرت با دستور العمل های غیر متعارف با گوشت سگ ، گربه ، مار و حشرات برای او به ارمغان آورد. آنها را می توان در رستوران های محلی چشید ، در حالی که غذای روزانه چینی ها ساده است.
منطقه سیچوان بارورترین منطقه محسوب می شود و غذاها متنوع است. گوشت ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات ، قارچ - همه چیز بخارپز یا دودی است. مقدار زیادی از گیاهان و ادویه جات استفاده می شود.
غذاهای شانگهای عمدتا غذاهای گوشتی با ادویه جات ترشی جات است. توفو سویا معروف نیز از اینجا می آید. دوستداران عجیب و غریب می توانند غذاهای سنتی شانگهای از هشت پا ، مارماهی و خرچنگ مودار آب شیرین را بچشند.
غذاهای شمالی پکن را امپریالیستی نیز می نامند ، زیرا دستور العمل های آن برای قرن ها برای اعضای سلسله ها ایجاد شده است. بر اساس برنج است و در استانهای شمالی کشت می شود. در این مکانها ، اردکها در مزارع خاص برای ظرف امضای آینده پرورش داده می شوند.
10 غذای چینی برتر
چای چینی
چای چینی
غذایی که همه وعده های غذایی با آن در چین شروع می شود. معمولاً سبز ، گرم و بدون قند است. این در قسمت مرکزی کشور رشد می کند ، انواع آن در روش های خشک کردن و پردازش برگ ها متفاوت است. به خصوص چای سفید و زرد با ارزش از برگهای بالا با جوانه تهیه می شود که در بهار برداشت می شود. حتماً باید اولونگ ها را امتحان کنید که معروف ترین آنها Te Guanin است. گلوله های برگ خشک چای در هنگام دم کشیدن باز می شوند ، می توان آنها را چندین بار دم کرد و عطر را از برگ چای به برگ چای تغییر داد. این گروه چای مخصوص برای مراسم چای چینی استفاده می شود. مراسم سنتی گونگ فو چا از نظر پیچیدگی این مراسم از ژاپنی ها کم ندارد.
اردک پکن
اصلی ترین و مشهورترین ظرافت آشپزی چینی. این اصول اساسی خود را نشان می دهد. اردک ها با رژیم غذایی خاصی پرورش داده می شوند. در نتیجه پوست نازک می شود و گوشت نرم می شود. دستور غذا از سال 1330 تا کنون بدون تغییر باقی مانده است و میزان مواد تشکیل دهنده شگفت انگیز است - از سس سویا و روغن کنجد گرفته تا زنجبیل رنده شده و شری. در چین ، عجله نیست که عجله کنید ، بنابراین اردک را حداقل یک روز با استفاده از شراب غنی شده سفید و عسل گل ترشی می کنند. همچنین به مدت طولانی پخته می شود ، ابتدا از داخل پخته می شود ، سپس پوسته لعابدار معروف را تشکیل می دهد. اردک تمام شده ، نه بیشتر ، نه کمتر ، مانند 120 قطعه بریده می شود. که خود هنر است.
توفو
توفو
کشک لوبیا ، با بوی نسبتاً عجیب و غریب. سویا اصلی ترین گیاه حبوباتی کشور است.غذای چینی ها همیشه باید نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز باشد. غذاهای سویا ، سرشار از پروتئین و کلسیم ، در هزاره سوم مورد استفاده قرار گرفته است. توفو را می توان سرخ کرد ، پخت و حتی ترشی کرد. حتی روز بوی توفو در 8 مارس وجود دارد. کیک سویا پر از ماهی ، یک غذای محبوب شانگهای ، توفو نیز نامیده می شود. حتی کسانی که سویا را دوست ندارند می توانند آن را بچشند. اینجاست که اصل اساسی آشپزهای چینی مطرح می شود: آشپزی آنقدر پیچیده که هیچکس محصولات اصلی را تشخیص ندهد.
سوپ لانه پرستو
غذای دیگری با سابقه ای کهن. طبق یک نسخه ، منشاء سوپ تایلندی است ؛ سفیر چین دستور تهیه آن را به پادشاهی میانه آورد. اما یک نسخه قهرمانانه وجود دارد. هنگام حمله به چین ، ارتش چنگیز خان چینی ها را در یک جزیره صخره ای مسدود کرد ، جایی که هیچ منفعتی برای آن وجود نداشت. هنگامی که مواد غذایی به پایان رسید ، سربازان شروع به پختن سوپ از لانه های تنها ساکنان صخره ها - پرستوها کردند. سوپ خوشمزه شد و به یکی از خوشمزه های چینی تبدیل شد. درست است ، از لانه های سوپیلت آماده می شود. آنها از آنچه در دریا پیدا می کنند لانه می سازند - از تخم ماهی ، صدف و غیره.
مرغ گدا
همچنین نماینده غذاهای پکن. مرغ با پیاز ، کلم ، قارچ و گیاهان پر شده ، در برگ های نیلوفر پیچیده شده و با خاک رس پوشانده شده است. آنها در فر پخته می شوند. پوسته خاک رس توسط سفارش دهنده ظرف باز می شود. برای انجام این کار ، یک چکش به همراه مرغ تمام شده سرو می شود.
یکی دیگر از غذاهای طیور ، gongbao ، در حال حاضر متعلق به غذاهای سیچوان است. تکه های مرغ با بادام زمینی و چیلی قرمز سرخ می شود.
سماور چینی
نمایشی واضح از غذاهای چینی چند جزء. این غذا در مقابل و با مشارکت مهمانان تهیه می شود. یک گودال بر روی مشعل گاز قرار داده می شود ، تمام اجزاء به صورت خام در کنار آنها قرار می گیرند. شما می توانید وضوح و محتوای چربی ظرف را خودتان و همچنین مواد تشکیل دهنده آن را انتخاب کنید. ترکیب سنتی این ظرف پیچیده: گوشت ، ماهی ، شیرینی ، قارچ ، سبزیجات ، رشته فرنگی. سبزیجات و توفو را به دلخواه اضافه کنید. این اقدام جذاب با یک سوپ خوشمزه - یک سماور خانگی - به پایان می رسد.
عقرب مست
در غذاهای شانگهای ، یک میان وعده مورد علاقه با آبجو محسوب می شود. یک عقرب زنده در شراب غرق می شود ، سپس مرد غرق شده سرخ می شود تا گرمای سرخ کردن سم را خنثی کند. عقرب سرخ شده با دم و پنجه اش مصرف می شود. به نظر می رسد خوشمزه است و مانند چیپس ترد می شود. نکته اصلی این است که به آنچه می خورید فکر نکنید. یکی دیگر از تخصص های این غذا "میگوی مست" است. ترشی در سس مخصوص با مقدار کافی الکل. کارشناسان توصیه می کنند از آنها با رشته فرنگی سرخ شده استفاده کنید.
تخم مرغ صد ساله
حتی تخم مرغ مرغ و اردک معمولی نیز توسط چینی ها به روشی غیر معمول پخته می شود. می توانید ترشی و نمک آنها را امتحان کنید. تخم مرغ صدساله عجیب و غریب خاص است. اینها تخم های اردک هستند که به روشی غیرمعمول نگهداری می شوند. آنها را با مخلوطی از سودا ، نمک ، آهک و خاکستر آغشته کرده و 20 تا 100 روز بدون هوا در زمین یا گودال ها پیری می کنند. نتیجه: زرده سفید قهوه ای و سبز. به هیچ چیز شبیه نیست طعم آن تند و غریب است ، در یک کلام اسراف.
پیراشکی چینی
پیراشکی چینی
بخشی از فرهنگ چینی ، نمادی از خانواده ، یک غذای ضروری برای سال نو. آنها به سادگی جوشانده ، بخارپز یا سرخ می شوند. در شکل ، jiao -tzu - شبیه کوفته ها و وونتونهای روسی - از خمیر نازک به شکل گره با رشته های سبز ساخته شده است. در طول تاریخ ، آشپزهای چینی بیش از 20 هزار دستور تهیه کوفته تهیه کرده اند: با میگو ، ترپنگ ، خیار تند ، ترشی کلم پکن ، ژامبون دودی ، توفو و غیره. آنها حتی شیرین می شوند ، پر از موز و میوه های شیرین. حتما امتحان کنید ، مهمترین چیز این است که پر کردن خود را پیدا کنید.
دسرها
از برنج برای تهیه کیک های پیچیده استفاده می شود ، کیک هانگوگو ، کوکی های نیانگائو و توپ های برنج شیرین نیز بخارپز می شوند. می توانید ژله های غیر معمول تهیه شده از گیاهان یا فیکوس را امتحان کنید. پختن محصولات پخته شده نیلوفر آبی و پودینگ تاپیوکا ، سیب زمینی شیرین در سس کارامل محبوب هستند.میوه های فصلی را می توان دسر اصلی دانست. تعداد قابل توجهی از آنها در چین وجود دارد.
