سواحل زیبای ساحل دریای سیاه ، کوههای زیبا ، آب و هوای نیمه گرمسیری و مردم مهمان نواز - آبخازیا همین است. Gagra ، Pitsunda ، Novy Afon و البته Sukhumi - نام این استراحتگاهها در سراسر اتحاد جماهیر شوروی رعد و برق می زد. پس از بازدید از محیط های شگفت انگیز زیبای دریاچه ریتسا یا مجموعه غارهای کوه ایورسکایا ، مطمئناً می خواهید غذای مناسب بخورید. سوال منطقی این است که در آبخازیا چه چیزی را امتحان کنیم؟
غذا در آبخازیا
غذاهای آبخازی به طرز شگفت آوری سنت های آشپزی مردم منطقه دریای سیاه و ماوراء قفقاز را جذب کرده است. نماد آبخازیا بدون شک Adjika است. هر خانم خانه دار دستور العمل منحصر به فرد خود را برای این چاشنی دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. انواع زیادی از ادجیکا وجود دارد: قرمز ، سبز ، تند ، تند ، آجیل و دیگر. انتخاب باشماست!
غذای اصلی که جایگزین نان آبخازی ها می شود ، abysta یا iamalyga است - فرنی ذرت. مامالیگا با انواع پنیر ، لوبیا یا کره آجیل تهیه و چاشنی می شود.
پالت پنیر از سولوگونی معمولی گرفته تا شیر ترشی ، تخمیر شده و پنیرهای پوست شراب با قوام مختلف. غذاهای مختلف پنیری نیز جالب هستند ، مانند نان های پنیری یا سولوگونی سرخ شده با فلفل و سیر.
آرد در زبان آبخازی به یک مفهوم جداگانه تفکیک شده است "/>
اگر ما سنت های آشپزی آبخازیا را به طور کلی توصیف کنیم ، غذاهای سرخ شده در اینجا دوست دارند: انواع گوشت سرخ کرده ، انواع مرغ - مطمئنا سرخ شده ، ماهی ، سبزیجات ، پنیر سرخ شده - این اساس غذاهای محلی است.
10 غذای برتر آشپزی آبخاز
گوشت یا مرغ را تف کنید
مرغ تف
گوسفند یا بچه را تمیز می کنند و آب می کنند ، سپس از داخل آن نمک و فلفل می زنند - و به تف می فرستند. با چرخاندن سیخ ، لاشه سرخ شده دائماً با روغن و آب لیمو چرب می شود. هنگام پخت ، گوشت نرم و نرم به برش خرد می شود و همراه با پنیر ، گیاهان و ادجیکا سرو می شود. مرغ یا بوقلمون به روش مشابهی تهیه می شود ، اما مرغ را می توان از قبل جوشانده تا نیمه پخته شود ، و هنگام سرخ کردن ، لاشه ها را با ادجیکا چرب کرده و با آبگوشت می ریزیم. کباب برش خورده با سس آسیزبال - از زرشک و آلو گیلاس سرو می شود. نتیجه شگفت انگیز است!
گوشت یا مرغ شکم پر شده در سیخ
نوع دیگری از ظرف قبلی ، به دلیل منحصر به فرد بودن آن در یک خط جداگانه نمایش داده شده است. لاشه پوست کنده و آماده شده با مواد ریز خرد شده با پنیر شیر ترش ، آجیل خرد شده ، سیر و گیاهان - مرزه و نعنا پر می شود. در حین سرخ کردن ، گوشت را با ادجیکا رقیق شده با آب انار یا شراب آغشته می کنید. قبل از ارائه ظرف روی میز ، گوشت چرخ کرده را از لاشه جدا می کنند و به همراه طعم به همراه لاشه و سس ها سرو می کنند. مرغ به روش مشابهی تهیه می شود ، اما بدون گوشت چرخ کرده در داخل سرو می شود.
مرغ یا بوقلمون آبخازی در تف
دستور غذا نیاز به ذکر جداگانه دارد. گوشت چرخ کرده جدا از پیاز ، کشمش و آلو که در چرخ گوشت پیچ خورده سرخ می شود. دانه های کامل انار به گوشت چرخ کرده کامل اضافه می شود. سپس مرغ را پر کرده و روی حرارت ملایم روی تف سرخ می کنیم. همراه با سس و گیاهان دارویی سرو می شود.
گوشت دودی و مرغ
در آبخازیا ، آنها نه تنها سرخ کردن ، بلکه سیگار کشیدن را نیز دوست دارند. گوشت پرندگان و حیوانات وحشی و اهلی دودی است. لاشه فرآوری شده و تمیز شده به طور ضخیم مالیده می شود و به مدت دو روز برای نمک گذاشتن باقی می ماند. قبل از سیگار کشیدن ، گوشت باید در آب جوش غوطه ور شود. حیوانات را با لاشه کامل بر روی بخاری دود می کنند و طیور را بسته به محصول اولیه ، به مدت دو تا چهار هفته روی توری دود می کنند.
گوشت دودی به تنهایی سرو می شود یا در تابه یا سیخ سرخ می شود. با سرو تازه تهیه شده ، سبزیجات ، سبزیجات و سس های تند سرو می شود.
پای بره با پنیر
پای بره با پنیر
استخوان از ساق پا خارج می شود ، از داخل نمک زده و دستکش زده و برای تغذیه باقی می ماند.سپس پنیر سولوگونی ، که به برش های نازک بریده شده است ، داخل آن قرار می گیرد و با گیاهان ریز خرد شده می پاشید. گوشت آماده شده را در ظرفی ضد فر قرار می دهند و روی آن را با پیاز و سیر سرخ کرده در یک ماهیتابه خشک می کنند. تزئین شده با زیتون ، زیتون و چاشنی در خارج. ساقه حداقل یک ساعت روی آتش پخته می شود و دائماً آن را با آب گوشت آزاد شده می ریزید. سپس پای نیمه تمام را با شراب ریخته و با خامه مزه دار می کنید - و دوباره پخته می شود. با نان پیتا یا چورک و با سس تند ضروری سرو می شود.
آکورما
گوشت گوسفند با ادویه جات ترشی جات. تکه های گوشت را در دیگ چدنی با چربی بره و چربی دم چربی می پزند و هر از گاهی آب جوش به آن اضافه می کنند. گوشت تمام شده با سیر ، ریحان ، گشنیز و مرزه طعم دار می شود ، با نمک خرد شده ، ادجیکا اضافه می شود. و دوباره آنها روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت خفه می شوند. با سبزی و لواش سرو می شود.
آکودرتسا
آکودرتسا
سوپ لوبیا. حبوبات شسته شده را چندین بار روی حرارت ملایم می جوشانند و آب را تغییر می دهند. تره فرنگی ، ساقه کرفس و ریشه جعفری را اضافه کنید - و دوباره بجوشانید. سپس سوپ را با پیاز سرخ شده در آرد ذرت چاشنی زده و ادجیکا ، سیر ، جعفری ، ترخون و گشنیز ، خرد شده با نمک را اضافه کنید. با کراکلینگ سرو می شود.
سوپ ذرت
ابتدا آب گوشت گاو با تکه های کامل گوشت پخته می شود. دانه های تازه شیر ذرت ، سیب زمینی خرد شده به آن اضافه می شوند و تا نیم ساعت جوشانده می شوند. هویج و پیاز خرد شده را با گوجه فرنگی تازه سرخ کرده ، با ادجیکا ، سیر و سبزیجات چاشنی زده و سپس چندی قبل از آمادگی نهایی به آبگوشت اضافه می کنند. اولین غذای خوشمزه و مقوی.
آچاپا و آکودچاپا
تنقلات به ترتیب از لوبیا سبز و لوبیا ساخته شده است. لوبیا یا غلاف را دو بار می جوشانند ، با آجیکا و آجیل های ریز خرد شده مخلوط می کنند ، با پیاز ، سبزی خرد شده و آب انار چاشنی می زنند و پس از آن نمک می شوند. در یک بشقاب با حلقه های پیاز تازه ، دانه های انار و گیاهان ، که قبلاً با کره آجیل آب داده شده است سرو کنید - arashi.
آباکلازانچاپا
آباکلازانچاپا
پیش غذا بادمجان. بادمجان ها را خرد کرده و در آب نمک می جوشانند. سپس آنها را برای چند ساعت تحت فشار قرار می دهند. پر کردن به طور جداگانه تهیه می شود - آجیل ، سیر ، پیاز و گیاهان در مخلوط کن خرد می شوند ، با ادجیکا و نمک مخلوط شده و با سرکه ریخته می شوند. سپس بادمجان ها را پر کرده و با کره بادام زمینی که روی آن بریزید سرو می کنید. طعم و سلامتی در یک بشقاب!
