لیتوانی بالتیک در سنت های غذایی خود شباهت های زیادی با همسایگان خود دارد. در منوی معمول رستوران های آن ، می توانید غذاهایی شبیه بلاروس ، لتونیایی ، اوکراینی و روسی پیدا کنید و همچنین با تکنیک های آشپزخانه کشورهای اسکاندیناوی هویت خاصی را متوجه شوید. همه اینها به دلیل نقش فعال لیتوانی در عرصه بین المللی در همه زمانها بوده است: این کشور همواره به دنبال ایجاد روابط تاریخی و فرهنگی نزدیک با همسایگان خود بوده است.
سنتهای آشپزی جمهوری در طول قرنهای متمادی تکامل یافته است و در قرون وسطی ، یک روند غذای اشرافی به معنای واقعی کلمه در لیتوانی شکوفا شد. اصل لیتوانی حتی در سطح بین المللی به عنوان متداول در زمینه آشپزی عمل کرد. در اواسط قرن هجدهم ، گرایش های اشرافی عالی با سنت های دهقانان محکم جایگزین شد ، اما دستور العمل های آن غذاهای لذیذ "غذاهای بلند" زنده ماند.
به گردشگرانی که علاقه مندند در رستوران یا کافه لیتوانی امتحان کنند ، توصیه می شود یک غذای ساده انتخاب کنند که از بسیاری از تحولات و انقلاب های تاریخی جان سالم به در برده باشد. این همچنان اساس سنت های غذای لیتوانیایی را تشکیل می دهد ، که به درستی به عنوان گنجینه ملی ارتقا یافته است.
آشپزها و زنان خانه دار لیتوانیایی ترجیح می دهند از مواد طبیعی ساده اما با ارزش طبخ کنند. آنها اغلب گوشت خوک و گوسفند را از گوشت انتخاب می کنند ، سیب زمینی ، کلم ، چغندر و سبزیجات در بین سبزیجات محبوب هستند. محصولات لبنی از احترام بالایی برخوردار هستند و خامه ترش و پنیر کلوچه همیشه روی میز لیتوانیایی ها وجود دارد. اولین دوره ها در تابستان با برش سرد و در زمستان - با سوپ های غنی در آب گوشت نشان داده می شود. نان در لیتوانی هنوز سر همه چیز است و انواع محلی آرد تیره با دانه های آویشن حتی در خارج از کشور نیز شناخته شده است. نوشیدنی هایی که روی میز سرو می شوند نیز سنتی هستند - کواس ، آبجو تیره ، لیکور ، و از نوشیدنی های قوی - ودکا. فن آوری های تهیه غذاهای ملی لیتوانیایی معمولاً برشته ، خورشت در فر و سیگار کشیدن است.
10 غذای برتر لیتوانیایی
زپلین ها
غذاهای مشابه در آشپزخانه بسیاری از کشورهای دیگر که سیب زمینی تولید می کنند یافت می شود. در لیتوانی به آنها "digkukuliai" می گویند ، اگرچه عموم مردم بیشتر به عنوان "زپلین" شناخته می شوند. به این شکل بود که در جنگ جهانی اول ، زمانی که لیتوانی توسط آلمان ها اشغال شد ، پیراشکی های سیب زمینی ملقب شدند و کشتی های هوایی مارک Zeppelin از طریق خاک خود به خط مقدم پرواز می کردند.
"زپلین" از سیب زمینی رنده شده (معمولاً خام ، گاهی مخلوط با پخته) تهیه می شود. یک پرکننده داخل پایه سیب زمینی قرار می گیرد: معمولاً از گوشت چرخ کرده ، اما گزینه هایی با پنیر دلمه وجود دارد. خامه ترش تازه خانگی به عنوان سس به کوفته های بزرگ وصل شده است ، و مرسوم است که همه این ثروت را با گوشت خوک ذوب شده سرخ شده با کراکلینگ بریزید.
سرآشپزهای رستوران های مدرن می توانند "زپلین" را با شوید ریز خرد شده بپاشند ، اما سرو سنتی از هرگونه لذتی جلوگیری می کند - این غذا معمولاً در زمستان تهیه می شد ، زمانی که حتی نمی توان به گیاهان تازه رویایی داشت.
دیوانه
در فرآیند تهیه دومین غذای داغ پرطرفدار آشپزی لیتوانیایی ، همه چیز دقیقاً برعکس اتفاق می افتد: گوشت موجود در آن به عنوان یک پر کننده عمل نمی کند ، بلکه به عنوان پایه ای است که در آن سبزیجات ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، غلات و حتی قارچ پنهان می شود. به در شکل ، "zrazy" می تواند کتلت (نسخه روزمره) یا کیک گوشتی باشد ، اگر ظرف برای یک میز جشن آماده شده باشد.
جد لیتوانیایی های "زرازوف" بونا اسفورزای ایتالیایی را در نظر می گیرند ، که در قرن شانزدهم همسر دوک بزرگ لیتوانی سیگیسموند اول بود و بسیاری از دستور العمل های آشپزی را از سرزمین تاریخی خود آورده است.
در رستوران های مدرن لیتوانیایی ، "zrazy" اغلب با قارچ یا تخم مرغ آب پز تهیه می شود و با سبزیجات ، تزئینات سبزیجات یا سالاد در انواع سس ها سرو می شود: از گوشت ساده گوشت گرفته تا انواع توت های پیچیده تهیه شده از توت های وحشی - کرن بری و زغال اخته.
پنکیک Zemaichyu
نام تنوع بعدی پخت سیب زمینی بدون اشتباه نوشته شده است: اینگونه است که رونویسی از لیتوانیایی به نظر می رسد. پنکیک های سیب زمینی با گوشت پر شده در منطقه emaitija متولد شده و در سراسر قلمرو دوک بزرگ لیتوانی ریشه دوانده اند.
خمیر "zemaychu blinay" از سیب زمینی تهیه می شود.باید از قبل پخته شود ، علاوه بر این ، "با لباس یکنواخت" ، و این تفاوت ظریف راز اصلی موفقیت پنکیک لیتوانیایی است. راستش را بخواهید ، آنها بیشتر شبیه پای سیب زمینی با پیاز و گوشت هستند ، اما اکنون بحث با نویسندگان دستور غذا بی معنی است. بهتر است zemaichyu را در هر رستوران لیتوانیایی که غذاهای ملی ارائه می دهد ، امتحان کنید.
پنکیک ها معمولاً با سس خامه ترش با گوشت ذوب شده با کراکلینگ ، با خامه ترش با قیمه یا با سس خامه ترش و قارچ سرو می شوند. به طور کلی ، خامه ترش مطمئناً در بشقاب شما وجود دارد ، و بقیه را می توانید به دلخواه خود از منوی رستوران انتخاب کنید.
سوپ شالتی برشای
کلاسیک لیتوانیایی "khaltibarschay" (یا "لرز" از همسایگان ما در بلاروس) با چغندر ترشی تهیه می شود. هر زن خانه دار راز آشپزی خود را دارد و بنابراین شما دو "سردساز" یکسان نخواهید یافت. در رستوران ها ، آنها اغلب از چغندر آب پز استفاده می کنند ، و به سختی می توان آن را کلاسیک این سبک نامید. به همین دلیل است که تصمیم گرفته اید سوپ سرد مخصوص لیتوانی را امتحان کنید ، از گارسون بپرسید که چگونه سبزیجات برای "سرما" آماده شده است.
اساس سوپ باید کفیر یا ماریناد چغندر یا آب گوشت مخلوط با شیر باشد. طعم ناگهانی چنین مخلوطی با افزودن سبزیجات تازه معطر و گیاهان تند - خیار ترد ، شوید معطر و حلقه های پیاز سبز تند نرم می شود.
"Shaltibarschai" به خصوص اگر یک روز قبل آماده شود ، زمان دم کردن داشته باشد و با یک قسمت خوب خامه ترش غلیظ ، سیب زمینی آب پز داغ روی یک ظرف جداگانه و نان تیره لیتوانیایی که با دانه های سس پخته شده سرو می شود ، بسیار موفق است.
سوپ در نان
نسخه داغ سنتی دوره اول دارای یک ارائه بسیار اصلی است. سوپ قارچ در لیتوانی قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد ، زیرا در نان سرو می شود!
این ظرف خود از قارچ های جنگلی - بیشتر اوقات chanterelles تهیه می شود ، و بنابراین معمولاً فصلی است - پاییز. اما در زمان های دیگر سال ، سوپ در نان در منوی رستوران ها یافت می شود ، اما ، به عنوان مثال ، قارچ قارچ یا قارچ صدفی به عنوان پایه انتخاب می شود. علاوه بر قارچ ، دستور العمل شامل سیب زمینی ، هویج و پیاز و همچنین آرد و خامه است که با کمک آن سوپ غلیظ و غنی می شود. بشقاب نان گرد است که تفاله از آن بریده شده است. این غذا با فلفل سیاه و شوید چاشنی شده است.
سوسیس اسکیلاندیس
مارک تجاری سوسیس "skilandis" دارای نشان تجاری اتحادیه اروپا است که سنت تولید را تضمین می کند. این وضعیت سازنده را ملزم به رعایت استانداردهای خاصی می کند و بنابراین می توانید اسکیلندی ها را در هر مکان پذیرایی عمومی در لیتوانی بچشید - کیفیت در بهترین حالت خود خواهد بود.
این غذا از گوشت خوک خرد شده در چرخ گوشت درشت مش تهیه می شود. تکه های بیکن ، نمک ، گشنیز و فلفل سیاه به جرم اضافه می شود و برای خشک کردن گوشت چرخ کرده در یک پوسته طبیعی - معده خوک قرار می گیرد. فرایند خشک شدن حدود دو هفته طول می کشد ، پس از آن "skilandis" تقریباً تمام شده در معرض دود طولانی مدت سرد قرار می گیرد.
در رستوران ها ، سوسیس لیتوانیایی به عنوان یک پیش غذای سرد ، برش نازک و همراه با نان تازه پخته ، سس ها و سبزیجات تازه سرو می شود. راه دوم استفاده از "skilandis" در آشپزی لیتوانیایی این است که با آن سوپ کلم و بورس بپزید. سوسیس به اولین غذاها عطر و طعم بی نظیری می بخشد.
سوسیس ودرای
در لیتوانیایی ، "buderay" به معنی "روده" است. پشت این نام یک میان وعده بسیار محبوب در کشور نهفته است - سوسیس خون با غلات. قبلاً ، این غذا فصلی بود ، زیرا برای تهیه آن به خون خوک نیاز بود و گاوها فقط در زمستان ذبح می شدند. در حال حاضر "buderay" را می توانید در رستوران های لیتوانیایی در هر زمان از سال سفارش دهید.
سوسیس با غلات مختلف تهیه می شود: گندم سیاه ، جو و حتی برنج می توانند به عنوان پایه خدمت کنند. غلات معمولاً تا نیمه پخته می شوند و با خون تازه ، پوست گوشت خوک و ادویه مخلوط می شوند. سپس روده ها با توده حاصل پر شده و سوسیس های بدست آمده روی یک ورقه پخت در فر پخته می شوند. Vederai با آرد و سس ادویه یا خامه ترش مخلوط با گیاهی و گیاهان خرد شده سرو می شود. بهتر است غذا را گرم میل کنید.
کوگلیس
ماهیتابه سیب زمینی "Kugelis" نمونه ای از غذای دلچسب و با کیفیت خوب یک لیتوانیایی سخت کوش است. پایه آن پوره سیب زمینی پخته است. پر کردن معمولاً پیاز خرد شده ، سرخ شده با بخش قابل توجهی از گوشت خوک و تخم مرغ های پخته شده است. این مخلوط را با فلفل سیاه ، مرزنجوش و برگ بو مزه دار کرده و در قالب بین لایه های سیب زمینی آب پز قرار دهید. سپس ظرف را می پزند و با سس سیب یا زغال اخته سرو می کنند.
به عنوان یک افزودنی ، می توانید گوشت خوک سرخ کرده سفارش دهید ، اما "kugelis" یک غذای دلچسب و خودکفا است که ممکن است گوشت روی میز شما کافی نباشد. از گارسون بخشی از خامه ترش بخواهید - اغلب طعم تابه به ویژه در حضور او "به وضوح" آشکار می شود.
کوکی ها "خوروست"
ظرافت مورد علاقه کودکان لیتوانیایی از شباهت آن به شاخه های افتاده درختان گرفته شده است. از آرد گندم ، تخم مرغ ، کره و شیر تهیه می شود. آب نبات یا کنیاک به خمیر اضافه می شود ، و خمیرها را در یک قابلمه با روغن جوش سرخ می کنید. "چوب برس" را روی یک ظرف با یک حوله کاغذی بمالید تا چربی اضافی را جذب کند و سپس پودر قند بپاشید. در رستوران ها و شیرینی فروشی ها ، بیسکویت های محبوب لیتوانیایی با قهوه یا کاکائو سرو می شود.
کیک شکوتیس
اوج مهارت سرآشپزهای لیتوانیایی به درستی "شکوتیس" در نظر گرفته می شود - کیکی که معمولاً در مهمانی های عروسی شرکت می کند. در زندگی روزمره ، می توانید آن را در رستوران های ویلنیوس و دیگر شهرها سفارش دهید ، بنابراین لازم نیست منتظر دعوت عروسی باشید.
شکوتیس از آرد و مقدار زیادی تخم مرغ تهیه می شود. خمیر مایع به نظر می رسد و روی سیخ مخصوص پخته می شود و با سفت شدن دوباره و دوباره آن را در توده تخم مرغ فرو می بریم. با پایین آمدن ، خمیر "شاخه" ایجاد می کند و کیک بسیار اصلی و چشمگیر به نظر می رسد.
لیتوانیایی ها افسانه ای می گویند که شکوتیس به طور تصادفی ساخته شده است. آشپز به طور تصادفی خمیر را روی سیخ روی آتش ریخت و ملکه باربارا از دسر شیرین به دست آمده بسیار خوشش آمد. به هر حال ، شکوتیس در حال حاضر نماد آشپزی لیتوانی است و به گردشگران پیشنهاد می شود آن را تقریباً در همه کافه ها و شیرینی فروشی ها امتحان کنند.
