غذاهای قفقاز انواع غذاهای مردم قفقاز است که با طعم و ویژگی های غذایی بالا متمایز می شوند.
غذاهای ملی قفقاز
غذاهای قفقازی اغلب با سس خامه ترش ، و به ویژه غذاهای گوشت پخته - سس سیر (آب نمک) ، که در ایران یا آبگوشت پخته می شود ، تکمیل می شود. کباب شیش یکی از غذاهای اصلی غذاهای قفقازی است که از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود (پیاز ، گوجه فرنگی پخته و بادمجان به عنوان افزودنی استفاده می شود).
اگر در مورد غذاهای قفقازی مردم خاص صحبت کنیم ، به عنوان مثال ، در آشپزی بلکارها و کاباردی ها ، غذاهای طیور با احترام زیادی مورد توجه قرار می گیرند (طیور سرخ شده به دلیل استفاده از آویشن ، فلفل و سایر ادویه ها تند و تند تهیه می شود گیاهان در فرایند پخت) و گوشت گوسفند ، آرد ، غلات و غذاهای لبنی. در مورد ادویه جات ترشی جات ، غذاهای قفقازی با فلفل سیاه ، شوید ، فلفل قرمز ، جعفری ، سیر ، گشنیز تکمیل می شود.
غذاهای محبوب غذاهای قفقازی:
- "خیچینی" (توده ای از گوشت چرخ کرده یا چرخ کرده با اضافه کردن پیاز ، نمک و فلفل ، که در خمیر پیچیده شده و در تابه ای در روغن یا آب آن پخته می شود) ؛
- "Ly gyezhag" (گوشت سرخ شده طعم داده شده با نمک سیر) ؛
- "شورپا" (سوپ بره غنی) ؛
- بره پلو ؛
- پای خمیر بدون مخمر با مواد مختلف (پنیر ، گوشت ، کدو تنبل ، پنیر ، گیاهان).
غذاهای ملی را کجا امتحان کنیم؟
همه کسانی که می خواهند گرسنگی خود را در رستوران های غذاهای قفقازی برطرف کنند باید بدانند که یک میز سخاوتمندانه ، غذاهای معطر و فضایی صادقانه در آنجا در انتظار آنها است.
در Pyatigorsk ، می توانید به "حیاط قفقاز" نگاه کنید (در اینجا مهمانان با ششلیک ، خیچین ، کباب لیلیا ، سوپ خامه بادمجان در گلدان چاودار پذیرایی می شوند) ، در Zheleznovodsk - به "مروارید قفقاز" (رستوران از بازدیدکنندگان خوشحال می شود با غذاهای قفقازی) ، در دمبای - در "سلام" (به بازدیدکنندگان این کافه طعم لگمان ، پلو ، شورپا و ششلیک و همچنین تماشای فیلم های اسکی ، تندروی و اسنوبرد) ، در نالچیک - در "بازدید" (در این کافه-رستوران مهمانان غذاهای آشپزخانه های قفقازی و اروپایی و غذاهای پخته شده در کباب پز را امتحان می کنند و همچنین از کوکتل برای هر سلیقه و موسیقی زنده لذت می برند).
دوره های آشپزی در قفقاز
اگر تصمیم دارید نگاهی دقیق تر به غذاهای قفقازی بیندازید ، برای مثال ، در یکی از مراکز غذایی دومبایی ، سرآشپزهای قفقاز از شما دعوت می کنند تا در فرایند تهیه غذاهای ملی از گوشت شرکت کنید. و چشیدن غذاهای آماده شده با مزه شراب یا کنیاک همراه خواهد بود.
ورود به قفقاز باید برای جشنواره غذاهای خوب غذایی (پیاتیگورسک ، ژوئن) ، همراه با مزه های خوشمزه ، یک برنامه نمایشی روشن ، کلاسهای استاد جالب ، یا جشنواره غذاهای ملی مهمان نوازی قفقازی (نالچیک ، کاباردینو-بالکاریا ، سپتامبر) همراه باشد…
