جمهوری ارمنستان کشوری با سابقه هزار ساله است. در اینجا ، ساختمانهای استعماری تمدنهای سابق ، صومعه ها و معابد قدیمی و مکانهای طبیعی منحصر به فرد به طور معجزه آسایی محافظت می شوند.
در ارمنستان دریایی وجود ندارد ، اما کوه هایی با قله های سفید برفی و دریاچه های آبی وجود دارد. این جمهوری با آذربایجان ، گرجستان ، ایران و ترکیه مرز مشترک دارد. اقامت در این کشور باستانی مملو از تأثیرات قوی خواهد بود و خاطرات زنده ای را به یادگار خواهد گذاشت.
هر مسافر یا گردشگری می داند که سوال غذاهای کشوری که تصمیم گرفته است از آن دیدن کند دور از انتظار نیست ، اما برعکس ، یکی از مهمترین آنهاست. ارمنستان نیز از این قاعده مستثنی نیست. مردم مهمان نواز در این کشور زندگی می کنند. غذا و نوشیدنی خوشمزه و رضایت بخش برای یک ارمنی یک وظیفه مقدس و دلپذیر است. بنابراین ، در "پادشاهی ارمنی" ، مانند هیچ جای دیگر ، چیزی برای امتحان کردن وجود دارد ، از جمله ، البته ، نوشیدنی های انگور.
غذا در ارمنستان
غذاهای ارمنی انواع غذاها با طعم و عطر ظریف است. مزه آنها لذت زیادی را برای مهمان کشور به ارمغان می آورد. شیش کباب ، تولما ، لواش ، کنیاک - این کلمات مدتهاست روسی هستند.
غذاهای اصلی ارمنی در دوران باستان شکل گرفته بود ، اما تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است. علاوه بر این ، سرآشپزهای ارمنستان مدرن هنوز از غذاهای قدیمی و وسایل آشپزخانه قدیمی هنگام آماده سازی ظروف خود استفاده می کنند. که البته نمی تواند علاقه مندان را به خود جلب کند.
برای دستیابی به چگالی و عطر دلخواه ظروف ، برنامه ریزی شده است که محصولات اولیه ، حتی گوشت را پر کنید ، ضرب کنید ، مخلوط کنید. به عنوان مثال ، برای تهیه غذایی مانند آرگانک ، آنها مرغ خام و گوشت گوزن را که در آب مرغ جوشانده اند ، می گیرند.
آنها نان ، سبزیجات ، غلات ، ماهی و مرغ را در تنیر می پزند ، به آن تنور ارمنی نیز می گویند (کوره مخصوص منقل به شکل کوزه یا کروی).
نان مخصوص - لواش - محصول اصلی آرد در ارمنستان است. باید گفت که برای تهیه محصولات نانوایی ، آنها دوجین و نیم نوع آرد می گیرند و آسیاب می کنند. اصلی ترین آن آرد گندم است که می توان آن را با ذرت یا نشاسته سیب زمینی مخلوط کرد. نان پوهینزا ، که از گندم سرخ شده به دست می آید ، از نظر طعم جالب است.
محصولات فرآوری شیر نقش مهمی در منوی ارمنی ایفا می کنند - پنیر ترشی پوست شرابی و پارچ ، محصولات شیر ترش و شیرین.
هزاران سال است که ارامنه از محصولات دانه ای استفاده می کنند: گندم ، جو ، برنج ، هل ، ارزن و حبوبات: عدس ، لوبیا ، لوبیا ، نخود کوهی. آنها مانند بقیه جهان عاشق سبزیجات و میوه ها هستند. اما آنها نه تنها به عنوان محصولات و غذاهای مستقل ، بلکه به عنوان افزودنی های سوپ ، غلات ، گوشت ، ماهی نیز مصرف می شوند.
انار ، لیمو ، آلو گیلاس ، کشمش ، درخت ، زردآلو خشک در منوی ماهی و گوشت گنجانده شده است - طعم چنین غذاهایی بسیار عجیب است. ارمنی ها به آب گوشت ، سیب ، گردو ، زردآلو خشک ، آب گوشت ، کشمش ، آلو ، آلو گیلاس را به آبگوشت قارچ و سگ سگ را به آبگوشت ماهی اضافه می کنند. تقریباً همه غذاها با ادویه جات ترشی جات و گیاهان وحشی متعدد تکمیل می شوند: نعناع ، ریحان ، ترخون ، گشنیز ، آویشن ، دارچین ، فلفل سیاه ، هل ، زعفران ، وانیل ، میخک و غیره.
بنابراین ، پخت یک غذای ارمنی واقعی در جایی دیگر غیرممکن است. بنابراین ، شما باید به ارمنستان بروید!
10 غذای ارمنی برتر
باستورما
باستورما
فیله گوشت گاو به قطعات بزرگ بریده می شود ، در ظروف سفالی یا ظروف چینی قرار می گیرد ، پیازهای ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، سرکه اضافه می شود. همه چیز را مخلوط می کنند. گوشت ترشی به مدت چند ساعت به مکان سرد ارسال می شود. گوشت آماده شده بر روی زغال های داغ سرخ می شود ، روی سیخ ها کشیده می شود. باستورما آماده را با گیاهان بپاشید.
تولما با کلم
تولما با کلم
گوشت - گوشت گوسفندی - ریز خرد شده ، برنج آب پز ، پیاز ، گیاهان ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده حاصل ، به قسمتهایی تقسیم می شود ، در برگ کلم پیچیده می شود.باقیمانده میدان برش استخوان در کف تابه قرار می گیرد ، با یک لایه برگ کلم پوشانده شده است ، روی آن تومما قرار داده می شود ، و همچنین زردآلو خشک ، میوه یا سیب ، و پوره گوجه فرنگی اضافه می شود. همه اینها را با آبگوشت داغ ریخته و روی حرارت کم می جوشانید.
پلو با میوه های خشک
پلو با میوه های خشک
برنج را تا زمانی که نرم شود می جوشانیم و سپس با ریختن روغن ، در قابلمه ای عمیق روی حرارت ملایم حدود یک ساعت نگه دارید. میوه های خشک شده در ماهیتابه نیز در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می شوند و میخک و بادام به آن اضافه می شود. میوه های آماده شده با برنج ترکیب می شوند. روی میز سرو کنید ، پلو را با دارچین بپاشید ، روی آن روغن بریزید.
موساکا با سبزیجات
موساکا با سبزیجات
برش های نازک سیب زمینی کدو ، برش های بادمجان و مکعب های کوچک گوشت گاو در روغن سرخ می شوند. گوشت آماده شده با برنج بخارپز ، پیاز سرخ شده ، نمک و فلفل مخلوط می شود. سبزیجات و گوشت در یک تابه به صورت لایه ای قرار می گیرند ، نصف گوجه فرنگی را در بالا قرار می دهند ، پس از آن آنها را با آبگوشت ریخته و خورش می دهند.
بره کچوچ
بره کچوچ
سبزیجات - سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، پیاز ، لوبیا سبز ، فلفل دلمه ای - به قطعات مساوی بریده می شوند ، در ظروف سفالی ردیف می شوند ، زردآلو خشک اضافه می شود ، با ادویه جات ترشی جات (شوید ، گشنیز ، ریحان ، مرزه ، فلفل) و نمک پاشیده می شود. تکه های گوسفند را در بالا قرار می دهند ، با آب جوش ریخته و زیر درب محکم به مدت دو ساعت در فر می جوشانند.
قزل آلای بخارپز
قزل آلای بخارپز
ماهی های نمک دار را در ردیفی در قابلمه قرار می دهند ، روغن می زنند و روی آن را با ترخون می پوشانند و روی حرارت ملایم می جوشانند. قزل آلای تمام شده روی ظرفی ریخته می شود ، با آب حاصل ریخته می شود ، با برش های لیمو و سبزی ترخون تزئین می شود.
آریسا
آریسا
تکه های مرغ آب پز با بلغور گندم با حرارت ملایم پخته می شود. به محض تبدیل غذا به یک توده غلیظ همگن ، پختن متوقف می شود. این غذا با پیاز سرخ شده ، قیمه و دارچین آسیاب شده سرو می شود.
ووسناپور
ووسناپور
عدس ها را می جوشانیم تا نرم شوند. برنج (رشته فرنگی) ، پیاز ، کره ، کشمش ، گردو ، فلفل سیاه را اضافه کنید و بپزید تا برنج پخته شود ، سپس جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
کیاتا
کیاتا
آرد ، نوشابه ، وانیلین ، کره خرد شده ، تخم مرغ ، کفیر اضافه می شود ، خمیر ورز داده می شود ، چندین کیک رول می شود ، پر کردن بین آنها (مخلوطی از قیمه ، شکر و آرد) قرار می گیرد و به صورت رول در می آید. به قطعات 3 - 4 سانتیمتر برش دهید و بپزید.
جوگارت
جوگاترت
شیرینی پف دار از آرد ، شیر داغ ، کره ، تخم مرغ ، سودا تهیه شده و رول می شود. کیک به دست آمده روی یک ورقه چرب شده در فر پخته می شود. وقتی آماده شد ، مربع کنید و روی عسل ذوب شده داغ بریزید.
