غذاهای گرجی ترکیبی از ادویه و تند هستند. بسیاری از غذاهای گرجی از دیرباز در سراسر جهان محبوب بوده اند. از جمله آنها می توان به خاچاپوری ، خرچو ، مرغ تنباکو و غیره اشاره کرد. آنها به عنوان افزودنی گوشت عمل می کنند یا به عنوان یک غذای مستقل عمل می کنند.
ویژگی های سنتی آشپزخانه
در دستور العمل های گرجستان شرقی و غربی تفاوت هایی وجود دارد. در شرق کشور مقدار زیادی نان گندم مصرف می شود. غربی ها از ذرت ذرت ترتیلا و فرنی درست می کنند. آنها از فرنی همراه با پنیر سولوگونی استفاده می کنند. علاوه بر این ، در غرب ، آنها ترجیح می دهند غذاهای مرغ را بپزند. مردم گرجستان تقریباً هرگز از ماهی استفاده نمی کنند. استثنا توسط افرادی که در سواحل رودخانه ها زندگی می کنند ، ایجاد شده است.
میز ملی با تعداد زیادی تنقلات متمایز می شود. اینها شامل غذاهای تهیه شده از گزنه جوان ، اسفناج و چغندر ، و همچنین غذاهای سرد تهیه شده از لوبیا یا لوبیو است. گرجی ها بادمجان را با سیر ، آجیل ، گوجه فرنگی و پیاز می پزند. از قارچ ها فقط قارچ صدفی می خورند. کوچماچی یک میان وعده گرم محبوب است. این غذا از داخل روده خوک یا از شکم مرغ آب پز تهیه می شود. طعم چنین غذایی توسط سس آجیل مشخص می شود. سبزیجات باید روی میز گرجی وجود داشته باشند: جعفری ، شاهی ، شوید ، نعناع ، ترخون ، آویشن ، ریحان. علاوه بر این ، پاپریکا ، گوجه فرنگی و تربچه سرو می شود. چاشنی معروف گوشت ادجیکا است که از سیر ، فلفل قرمز ، گشنیز ، راز سانلی و شوید تهیه می شود. ساتسیوی و خارچو معمولاً با چاشنی هاپ-سونلی خورده می شوند. غذاهای گرم گرجستان طعم بی نظیری دارند. کوفتا بزباش تقاضای خاصی دارد. این سوپ خوشمزه با کوفته با سیب زمینی و نخود فرنگی است. خانم های خانه دار اغلب خاش درست می کنند - آب گوشت گوسفند یا گوساله ، با طعم خوب سیر معطر. آنها چیخیرتما را از گوشت مرغ تهیه می کنند.
بهترین غذاهای گوشتی
از بین غذاهای گوشتی در گرجستان ، آنها گوشت سرخ شده را روی تف یا کباب ترجیح می دهند. به طور کلی ، مردم این کشور نه تنها گوشت ، بلکه سبزیجات ، ماهی و پنیر را بر روی ذغال داغ می پزند. توصیه می شود بلافاصله پس از برداشتن کباب بخورید. پیاز ، حلقه ای خرد شده ، سبزیجات ، گوجه فرنگی تازه ، خیار و حلقه های لیمو روی میز با کباب قرار می گیرد. گاهی اوقات سبزیجات تازه ترجیح داده می شود که روی گوشت سرخ کنند ، مانند گوشت. سس Tkemali به یک افزودنی دلپذیر برای کباب تبدیل می شود. خینکالی یک غذای ملی محسوب می شود که بسیار گسترده است. این ها کوفته های آبدار و بزرگی هستند که روی آنها فلفل سیاه پاشیده شده است. طبق سنت ، خینکالی با دست خورده می شود.
