مانند بسیاری از کشورهای منطقه مدیترانه ، ترکیه علاقه زیادی به شراب سازی دارد و این عشق بیش از یک هزاره ادامه داشته است. هشت قرن قبل از شروع عصر جدید ، ساکنان ترکیه مدرن در حال تولید شراب بودند ، همانطور که یافته های باستان شناسی به طرفداران تورهای شراب می گویند. قرن ها پیش ، شراب و انگور ترکیه اصلی ترین محصولاتی بودند که از اینجا به مناطق مختلف جهان قدیم عرضه می شد.
اسلام و سنت های شراب سازی
دین مسلمانان که اکثریت مردم ترکیه بر آن اعتقاد دارند ، از استفاده و تولید مشروبات الکلی استقبال نمی کند. این دلیل توسعه روش های مختلف پردازش انگور در زمان امپراتوری عثمانی بود. آب میوه ها گرفته شد و مارمالاد پخته شد ، شیرینی های شرقی و میوه های خشک تهیه شد.
دولت جدیدی که در قرن بیستم به رهبری آتاتورک پیروز شد ، چراغ سبز شراب سازی را روشن کرد و استادان جدید شروع به یادآوری اسرار قدیمی کردند. و با وجود این ، با وجود رتبه چهارم در جهان از نظر حجم انگور پرورش یافته ، تنها یک چهارم میوه به نیازهای شراب سازی اختصاص می یابد. شراب های تمام شده ترکیه به کشورهای اروپایی و نیمکره غربی صادر می شود.
مناطق و انواع
پرکارترین منطقه ترکیه با بیشترین حجم میوه انگور ، اژه است. ساحل دریایی به همین نام بهترین مکان با شرایط اقلیمی ایده آل برای رشد انگورهای دمدمی مزاج است. حجم قابل توجهی در جنوب شرقی و آناتولی مرکزی و در سواحل دریای مدیترانه کشت می شود.
برای تولید شراب در ترکیه ، بسیاری از انواع انگور سفید و قرمز در این کشور کشت می شود که محبوب ترین آنها عبارتند از:
- انگور اخمت بیگ. شراب های معمولی خشک از آن تهیه می شود. ویژگی های این نوشیدنی ها قیمت های دموکراتیک و کیفیت مطمئن است.
- Gewurztraminer یک نوع توت است که به شما امکان می دهد شراب های سفید مخلوط با دسته ای از عطر و طعم تند را بدست آورید.
- Riesling برای تولید شراب سفید ایده آل ترکی با نت های مرکبات روشن و طعم سیب ، آناناس و هلو. با افزایش سن ، رزلینگ ترکیه رنگ عسل را افزایش می دهد و بسیار خوشمزه می شود.
- نوع Chardonnay با عطر لیمو سخاوتمندانه ، شرابی که از آن در ظروف بلوط دم کرده تا طعم دلپذیری خاصی به آن ببخشد.
- Merlot دومین گونه متداول در جهان است. علیرغم محبوبیت ، این میوه ها امکان تهیه شراب هایی با خواص ارگانولپتیک منحصر به فرد را فراهم می کند. شراب های ترکی انگور Merlot دارای طعم میوه ای مجلل با نت های کارامل ، شکلات و حتی قهوه هستند.
