غذاهای هندی انواع سنت ها ، دستور العمل ها و غذاهای آشپزی است که در مناطق مختلف متفاوت است.
غذاهای ملی هند
علیرغم اینکه غذاهای گیاهی در کشور رواج یافته است ، از مرغ و گوسفند برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی استفاده می شود. گندم ، برنج ، سبزیجات و حبوبات به همان اندازه در غذاهای هندی مهم هستند. ادویه جات ترشی جات مشخصه سرآشپزهای هندی است: آشپزی بدون استفاده از میخک ، زعفران ، زنجبیل ، جوز هندی ، آسافوئیتیدا و دیگران کامل نمی شود.
در شمال هند ، غذاها عمدتا در تنور (کوره سفالی) تهیه می شوند: به این ترتیب ، به عنوان مثال ، کباب بره ، پای بره و تکه های مرغ تهیه می شود. غذاهای سبزیجات در مرکز هند محبوب هستند (پیراشک عدس ، سبزیجات در خمیر). در غرب هند - غذاهای دریایی به شکل خرچنگ ، خرچنگ ، ماهی مرکب ، که سرخ شده یا کبابی هستند ("میلای" را امتحان کنید - کاری میگو با نارگیل). در مورد غذاهای جنوب هند ، به عنوان مثال ، در بنگال ، حبوبات رایج است (ماش ، نخود فرنگی ، عدس قرمز) ، و تقریباً هیچ وعده غذایی بدون چاتنی (سس تهیه شده از میوه ها و سبزیجات با ادویه و شکر) کامل نیست.
غذاهای محبوب هندی:
- "بریانی" (پلو هندی بر اساس برنج ، مرغ یا بره ، در سس پرتقال) ؛
- "Mahanwala" (ظرف مرغ با سس کره) ؛
- Dahi maach (غذای ماهی با کاری ، زنجبیل و ماست) ؛
- دال (سوپ پوره با شیر نارگیل با کاری ، حبوبات و آب لیمو).
- فیرنی (یک تابه برنج با پسته ، کشمش و بادام).
غذاهای ملی را از کجا بچشید؟
بازدیدکنندگان رستوران های هندی باید توجه داشته باشند که غذاهای محلی به غذاهای متوسط گرم ، ملایم و تند تقسیم می شوند (اگر علاقه ای به خوردن غذاهای تند ندارید ، هنگام سفارش بگویید "ادویه جات را بشناس").
در دهلی ، ارزش بازدید از Naivedyam (رستورانی متخصص در غذاهای گیاهی هندی ، که در آن غذا معمولاً با سوپ سنتی با فلفل و ادویه جات دیگر شروع می شود) یا قندهار (این مکان سمبوسه بره واقعی و کنسرتهای موسیقی سنتی هندی را ارائه می دهد) ، و در بمبئی - "کافه لئوپولد" (در اینجا خورشت سبزیجات خورشتی با چاشنی ، با برنج سرو کنید ؛ اسکناس متوسط کمتر از 20 دلار است) یا "تریشنا" (تخصص رستوران - غذاهای جنوب هند).
دوره های آشپزی در هند
در دهلی ، می توانید نحوه پخت بره در سس تند غلیظ را هنگام شرکت در دوره آشپزی در رستوران Chor Bizzare بیاموزید (قبل از شروع غذا ، به شما پیشنهاد می شود که مراسم شستن دستان خود را در یک کوزه انجام دهید. اتمام آن - از خدا برای غذا تشکر می کنم) …
به علاقمندان توصیه می شود که در طول جشنواره بین المللی آشپزی IFOWS (دهلی ، ژانویه) به هند بیایند.
