ساکنان مناطق جنوبی روسیه بیش از یک قرن است که با موفقیت در شراب سازی مشغول بوده اند. در قسمتهای پایینی دان ، داغستان و آستاراخان ، هزاران سال است که انگور کشت می شود. تولید شراب در روسیه در زمان سلطنت پیتر اول در مقیاس صنعتی انجام شد ، وی پس از تصرف در جنگ روسیه و ترکیه دستور تخم گذاری تاکستان ها را در منطقه آزوف صادر کرد.
تاریخ و حقایق
در پایان قرن نوزدهم ، امپراتوری روسیه مقدار کافی شراب در قلمرو مناطق شراب دان ، قفقاز و آستاراخان-اورال تولید کرد.
با ایجاد اتحاد جماهیر شوروی ، کشت جمعی و مزارع سوسیالیستی در قلمرو این مناطق بوجود آمد و شرابخانه ها افتتاح شد. پیروزی شراب سازان RSFSR توسعه شراب گازدار بود که نام "شامپاین شوروی" را دریافت کرد. تولید آن در دهه 30 قرن گذشته در کارخانه معروف ابراو-دیورسو در سرزمین کراسنودار آغاز شد.
فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی منجر به کاهش قابل توجهی در سطح زیر باغ های انگور و حجم تولید شراب در روسیه شد. چندین سال است که تعداد هکتار تاکستان ها به نصف رسیده است و شرابخانه های روسیه از 70 درصد مواد اولیه وارداتی برای تولید محصولات خود استفاده کردند.
مناطق و شرکت ها
بزرگترین منطقه ای که در آن انگور پرورش می یابد و شراب در روسیه تولید می شود ، منطقه کراسنودار است. آب و هواي منطقه و سنت هاي كشاورزي به دست آوردن ميوه در مساحتي معادل 60 درصد كليه انگورهاي كشور را ممكن مي سازد. از جمله مناطق اصلی تولید شراب در منطقه می توان به تامان ، آزوف و قفقاز شمالی اشاره کرد و عمده ترین ظرفیت تولید شراب در شرکتهای "Abrau-Dyurso" ، "Kavkaz" ، "Kuban-wine" و "Fanagoria" متمرکز شده است.
علاوه بر سرزمین کراسنودار ، انگور در روسیه کاشته می شود:
- در منطقه استاوروپول ، جایی که یک هفتم حجم کل میوه های کشور برداشت می شود. بزرگترین شرکت های شراب سازی استاوروپول کارخانه های "Stavropolsky" ، "Mashuk" ، "Levokumskoye" هستند.
- در داغستان ، جایی که سالانه تا 100 هزار تن انگور برداشت می شود. از جمله شرکت های شناخته شده در منطقه ، کارخانه شراب گازدار Derbent است.
- در منطقه روستوف ، جایی که کشت انگور با مشکلات خاصی همراه است. آب و هوای محلی کارگران مزارع را مجبور می کند تا در کشت و پرورش شرکتی خطرناک مشارکت کنند ، اما شراب های روسی تولید شده در کارخانه شراب سازی Tsimlyanskie Vina یا در کارخانه شراب گازدار روستوف مهمان مکرر هر میز جشن هستند.
