حتی سلت ها در قرن 7 قبل از میلاد. در قلمرو اتریش مدرن به کشت و پرورش شراب مشغول بود. با ورود رومی ها ، مساحت اختصاص داده شده برای تاکستان ها به میزان قابل توجهی افزایش یافت. امپراتور شارلمانی با معرفی کاداستر کشت انگور سهم ارزشمندی در توسعه شراب سازی اتریش داشت و از آن پس شراب های اتریشی اولین طبقه بندی را دریافت کردند.
تاریخ با جغرافیا
ارجاعات اسنادی به شراب اتریشی در اسناد مربوط به قرن شانزدهم موجود است. از آن زمان به بعد ، صنعت شراب این کشور با فراز و نشیب های زیادی همراه بوده است که مربوط به جنگ ها و تصویب قوانین جدید و رشد اقتصادی و همه گیری آفات کشاورزی است.
تولید شراب در اتریش در اواسط قرن بیستم به سطح صنعتی رسید ، زمانی که شراب سازان ماشین آلات کشاورزی جدید ، کودها و سایر نوآوری های تکنولوژیکی را در اختیار داشتند.
بیشتر تاکستانهای پرثمر در اتریش در منطقه جنوب شرقی واقع شده اند. نسبت شراب های سفید و قرمز در اتریش تحت سلطه نور است. چهار منطقه اصلی کشور که در آن تولید شراب برقرار است عبارتند از: اشتایرا ، وین ، اتریش سفلی و بورگنلند.
انواع و شراب
مهمترین نوع انگور اتریشی Gruner است که از آن شراب سفید سبک و پر جنب و جوش تولید می شود و با عطر و طعم میوه ای تند مشخص می شود. تنوع Riesling ایتالیا شراب هایی با ترشی دلپذیر ، تازه و خوش طعم تولید می کند. شراب های سفید از انواع Neuburger با طعم نرم و غنی از آجیل متمایز می شوند.
انواع قرمز انگور اتریشی Zweigelt و Blaufränkisch هستند. اولی شراب غلیظی با رایحه گیلاس به خوش خوراکان می دهد که معمولاً در جوانی نوشیدن می شود. انواع توت های Blaufränkisch برای تهیه شراب هایی با رایحه توت سیاه و توت سیاه استفاده می شود.
طبقه بندی و قند
معیار اصلی طبقه بندی پیچیده شراب های اتریشی ، قند موجود در مخمر است که نوشیدنی از آن مخلوط شده است. جدول طبقه بندی یکی از پیچیده ترین جدول های جهان است و شامل دوازده زیر کلاس است. نمایندگان معمولی شراب اتریش به شرح زیر است:
- شراب های میز TAFELWEIN محبوب ترین دسته هستند. این محصول از مخلوطی از انگور که در کشورهای اتحادیه اروپا قابل برداشت است ، تهیه شده است.
- شراب محلی LANDWEIN از میوه های یک منطقه خاص تهیه می شود. آنها حاوی الکل و قند بیشتری نسبت به موارد قبلی هستند.
- QUALITATSWEIN یک محصول مارک دار است ، منطقه تولید آن بر روی برچسب مشخص شده است. آنها دارای کد خاصی هستند که در مزه های مخصوص تعیین می شود.
- کابینت شراب اتریش KABINETTWEIN ، فقط در کشور بطری می شود.
