تاریخچه غذاهای ترکی به قرن ها پیش برمی گردد. این بر اساس سنت های آشپزی قبایل کوچ نشین ترک است. این غذا تحت تأثیر غذاهای سایر ملل قرار گرفت: یونانی ، عربی ، بالکان ، قفقازی و … برخی از غذاهای ترکی نشان اسلام را نشان می دهند. در این کشور ، مانند سایر کشورهای اسلامی ، مقررات خاصی در مورد غذا و روند تهیه آن وجود دارد.
10 غذای ترکی که باید امتحان کنید
ویژگی های میز ترکی
غذاهای ملی با تعداد زیادی غذای آرد متمایز می شوند. ترک ها پای ، انواع نان ، کلوچه می خورند. نان باید بدون شکست روی میز باشد. انواع محبوب نان عبارتند از: پیتا (نان مسطح) ، اکمک (نان سفید) ، سیمیت (شیرینی با دانه کنجد) ، لاهماجون (پیتزا).
بسیاری از غذاها بر پایه کباب هستند. منظور ترکان از این گوشت برشته است. می توانید غذاهای متنوعی از آن تهیه کنید. صبح ها ، ترکها معمولاً چای می نوشند و نان سفید همراه با پنیر فتا ، زیتون ، خیار و گوجه فرنگی می خورند. مربا و عسل نیز روی میز سرو می شود. برای نیش سریع ، از ذرت پخته یا سرخ شده و شیرینی کنجد استفاده می کنند.
ساکنان مناطق جنوب شرقی ترکیه در مصرف غذاهای سبزیجات چندان فعال نیستند و میان وعده های سبک و غذاهای گوشتی را به آنها ترجیح می دهند. معروف ترین غذای کباب کباب دونر است. امروز او یک نان تخت را به نصف تقدیم می کند. گوشت ، سس و سبزیجات داخل نان تخت اضافه می شوند.
کباب اسکندر محبوب است. این بره در سس گوجه فرنگی است ، به برش های نازک بریده می شود. این غذا با تکه های کوچک نان تخت ، ماست و قیمه سرو می شود. غذای گوشتی سنتی شیش -کباب است - بره ای که در تف با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برشته می شود. پپرونی روی میزهای سراسر کشور وجود دارد. اینها فلفل سبز یا قرمز هستند. رنگ پپرونی تند سبز است. غلاف های خشک و آسیاب شده به عنوان چاشنی استفاده می شود.
سنتهای آشپزی
ویژگی های طعم غذاهای ترکی به وضوح در تولید غذاهای سرد از سبزیجات آشکار می شود. اسفناج ، کنگر فرنگی و هویج به عنوان پیش غذا سرو می شوند. آنها را با روغن زیتون و آب لیمو چاشنی می زنند. بادمجان با گوشت و دولما طعم بی نظیری دارد. پیاز و سیر از اجزای مهم آشپزخانه محسوب می شوند. این تزئین عمدتا از کدو سبز ، بادمجان و بامیه تهیه می شود.
غذاهای ترکی اغلب با گردو ، پسته ، کشمش تکمیل می شوند که طعم بی نظیری به آنها می بخشد. آب لیمو گاهی اوقات با دانه های انار جایگزین می شود تا طعم ترش را اضافه کند. برخی از غذاها با پنیر گوسفند تهیه می شوند.
میان وعده های سرد و گرم را مزه می گویند. کرم های سرد شامل کرم های حاوی ماست هستند. در روزهای گرم ، ترکها آیران می نوشند ، یک نوشیدنی شیر تخمیر شده که ماست شور است که با آب رقیق شده است.
