طی کاوش های باستان شناسی در خاک گرجستان ، دانشمندان اشیایی را کشف کردند که گواه این واقعیت است که شراب سازی در عصر برنز در اینجا وجود داشته است. این امر باعث شد این باور وجود داشته باشد که این کشور محل تولد کشت انگور فرهنگی است و بنابراین شراب های گرجستان ویژگی بارز این ایالت است که قرن ها انواع انگورهای خود را پرورش داده است. فناوریهای تولید شراب که امروزه توسط گرجی ها اختراع شده است ، یک ماده آموزشی غنی برای هر شراب ساز تازه کار است.
سرمایه ملی
برای ساکنان گرجستان ، شراب یک گنجینه ملی و افتخار بزرگی است ، سنتی که در طول قرن ها ثابت شده است ، و اوقات فراغت شایسته بهترین ها است. طبق افسانه ای باستانی ، تعمید دهنده گرجستان ، سنت نینو ، با صلیبی از انگور به این سرزمین ها آمد.
بیش از پانصد نوع انگور در سرزمین گرجستان کشت می شود ، که هر یک به نوعی یا در تولید شراب مشارکت دارند. یکی از انواع محلی معروف ، Saperavi ، در آب توت رنگ قرمز چغندر دارد و برای تهیه شراب قرمز استفاده می شود.
مناطق شراب سازی گرجستان
حجم عمده شراب های صادر شده از گرجستان در منطقه کاختی تولید می شود. در شرق کشور واقع شده است و در اینجا است که معروف "Kindzmarauli" ، "Mukuzani" و "Tsinandali" تولید می شود. شراب سفید خشک "Kakheti" دارای رایحه میوه خاصی است و به دلیل رنگ کهربایی خاص خود مشهور است. این از انواع Rkatsiteli ، مخلوط با Kakheti Mtsvane ساخته شده است.
شراب دره آلازانی برای گرجی ها افتخار کمتری ندارد. سفید ، نیمه شیرین ، طعم ملایم و هماهنگی دارد. پیری سه ساله در بشکه بلوط "Tsinandali" سفید خشک را به یک دسته گل معطر تزریق می کند ، که از سال 1886 برای متخصصان شراب گرجستان شناخته شده است. تورهای شراب گرجستان امروزه محبوبیت زیادی پیدا کرده اند و به همه مسافران این فرصت را می دهند تا با شراب سازی کشور برادر آشنا شوند.
علاوه بر کاختی ، تولید شراب در گرجستان در مناطق کارتلی ، ایمرتی و لچخومی از اهمیت بالایی برخوردار است:
- در منطقه کارتلی ، پرس های انگور سنگی در شهر غارهای وردزیا وجود دارد. قدمت آنها به قرن دوازدهم برمی گردد و در منطقه کارتلی است که محوطه شراب شراب تفلیس واقع شده است. یادگار اصلی آن شراب های دو صدساله است.
- یکی از ویژگی های تولید شراب های گرجستانی در منطقه Imereti استفاده از ظروف به شکل کوزه های سفالی برای تخمیر زردچوبه است ، مانند قرن ها پیش. این فناوری به شما امکان می دهد در هر نوع شراب یک دسته گل ظریف و معطر ایجاد کنید.
