تاریخچه شراب سازی در آذربایجان حداقل هفت هزار سال قدمت دارد. این نتیجه ای است که باستان شناسان در حین حفاری بنای تاریخی سوموپته در خاک این کشور کشف کردند. فرهنگ کهن شراب سازی در این سرزمین ها هم توسط سالنامه های تاریخی و هم افسانه های مردم تأیید می شود. در طول قرن ها ، شراب های آذربایجان فقط نازک تر و با ارزش تر شده اند ، و بنابراین محبوبیت آنها در بین متخصصان همیشه بالا است.
تاریخ با جغرافیا
شراب سازی در آذربایجان بیش از یک بار مورد آزمایش های جدی قرار گرفته است. اولین ضربه زمانی رخ داد که اسلام در سراسر کشور گسترش یافت. دین مسلمانان از تهیه شراب و استفاده از آن استقبال نمی کرد و بنابراین گونه هایی که در تولید شراب استفاده می شد تقریباً در همه جا نابود شد.
برای دومین بار ، صنعت شراب در آذربایجان به معنای واقعی کلمه در مبارزات ضد الکل در دهه 80 قرن گذشته از بین رفت. انواع منحصر به فرد انگور در زیر محورهای مبارزان علیه مستی از بین رفت و حتی چند دهه بعد ، شراب سازی کشور نمی تواند از عواقب آن سالها رهایی یابد.
دره کورا بزرگترین منطقه ای که امروزه شراب آذربایجان در آن تولید می شود. میوه های انواع Tavkveri و Bayan در اینجا رشد می کنند ، که از آنها شراب های معمولی قرمز و سفید ، بنادر و Cahors تهیه می شود. شراب های سفید خشک ساخته شده از میوه های بیان ساده و سبک هستند. دسته گل آنها به آرامی نت های میوه و توت را بیان می کند. Tavkveri مواد اولیه ای را برای تهیه شراب قرمز با طعم تانن سبک و عطر هماهنگ تمشک و توت سیاه فراهم می کند.
برای سفر به شراب کجا برویم؟
سفر به تورهای شراب به آذربایجان جایگزین مناسبی برای تعطیلات سنتی ساحلی یا گشت و گذار است. جالب ترین مناطق آذربایجان از نظر شراب سازی:
- منطقه شمخا کشور ، جایی که محصول اصلی آن شراب های قرمز قرمز آذربایجان است. آنها با رنگ مخملی و شدید مشخص می شوند و متخصصان زنان اغلب آنها را با بهترین شراب های فرانسه مقایسه می کنند.
- کamردامیر ، در میان شراب هایی که مقام اول آن به حق متعلق به دسر شیرین "بنی کارلو" است. این مارک به دلیل طعم غنی خود مشهور است و در لیست بهترین شراب های قدیمی افتخار می کند.
- منطقه کیروآباد به دلیل شراب های تهیه شده از انواع Saperavi و Matras مشهور است. نسخه آذربایجانی به هیچ وجه از "Saperavi" گرجی پایین نیست ، با طعم و عطر لوکس متمایز می شود.
