کشور کوهستانی سوئیس همه شرایط را برای تولید شراب با کیفیت بالا دارد: آب و هوای معتدل ، نقش برجسته کوهستانی منحصر به فرد و سنت های قدیمی. اما چشیدن شراب های سوئیسی در خارج از مرزهای آن تقریباً غیرممکن است ، زیرا 98 of از محصولات تولید شده توسط شراب سازان برای مصرف داخلی در کشور باقی می ماند. خوراکی ها به تورهای شراب در سراسر سوئیس می روند و در آن با فناوری های پرورش تاکستان و پیچیدگی های تهیه شراب آشنا می شوند. چنین گردشگری در بین مسافران روسیه بیشتر و بیشتر در حال گسترش است.
تاریخ با جغرافیا
تحقیقات باستان شناسی شکی باقی نمی گذارد: شراب حتی قبل از دوران ما در سوئیس ساخته شده است. در کنار پنیر و شکلات ، شراب های سوئیسی که هر 24 کانتون به آن افتخار می کنند ، بخشی از تاریخ مدرن این کشور شده است. هر کدام دارای تاکستان است ، اما بیشتر نوشیدنی ها در مناطق فرانسوی زبان کشور تولید می شوند.
مرکز اصلی شراب سازی سوئیس در دره رود واقع شده است ، جایی که تابستان ها گرم ، پاییز خشک و زمستان ها معتدل است. بیشتر مزارع در دامنه کوه به صورت تراس مرتب شده اند و عمده ترین گونه های پرورش یافته در اینجا پینوت نوآر قرمز و گامای است. شراب های مخلوط شده از این گونه ها دارای رایحه توت فرنگی سبک و ترشی خاصی هستند ، که باعث می شود آنها را به راحتی نوشیده و با غذاهای گوشتی هماهنگ شود.
جوان بنوشید
شراب های سوئیسی نباید به مدت طولانی ذخیره شوند. با افزایش سن ، آنها همیشه بهتر نمی شوند ، طراوت خود را از دست می دهند ، و بنابراین ترجیح داده می شود آنها را جوان بنوشید. یک نمونه بارز شراب سفید از انواع Fendan است. اگر آن را جوان نخورید ، طعم خود را به طور قابل توجهی از دست می دهد و "شل" می شود. متخصصان اطفال معتقدند که دلیل این امر آب و هوای بسیار گرم در دامنه کوه در برخی از ماه های تابستان است.
شراب کمی جوشان "Doren" نیز از این قاعده مستثنی نیست. این محصول توسط چندین شرابخانه در محلی که رود رود به دریاچه ژنو می ریزد تولید می شود.
ریشه های آلمانی
کانتون های شرق کشور به زبان آلمانی صحبت می کنند و شراب قرمز بسیار ارزشمندی تولید می کنند. شراب سازان محلی شراب های بسیار سنگین و معطر سوئیسی از انواع Blauburgunder تهیه می کنند که در سایه های آن می توانید نت های انار ، گیلاس پرنده و تمشک را به وضوح احساس کنید.
طبقه بندی شراب ها و سیستم کنترل کیفیت در سوئیس ممکن است در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی تا حدی غیرعادی به نظر برسد. اما برچسب لزوماً محل جغرافیایی مبدا شراب و انواع انگور مخلوط شده برای تولید آن را نشان می دهد. در کانتونهای آلمان ، بطری برچسب "Winzer-Wy" دارد ، در حالی که در کانتونهای ایتالیا برچسب VITI تضمین کیفیت عالی است.
با این حال ، به گفته کارشناسان ، تمام شراب های سوئیسی گران قیمت بی دلیل هستند. شاید این دلیل عدم حضور آنها در قفسه های مغازه های شراب فروشی در کشورهای دیگر باشد.
