مورخان به درستی معتقدند که شراب سازی در سرزمین های اسرائیل حداقل پنج هزار سال پیش آغاز شده است. این امر با یافته های متعدد باستان شناسی تأیید می شود که نشان می دهد ساکنان سرزمین موعود از زمان های قدیم انگور پرورش داده و از آن شراب تهیه کرده اند. سنت های مدرن شراب سازی در این کشور بیش از یک قرن پیش نیست ، اما شراب های اسرائیلی قبلاً جایگاه شایسته خود را در بازار داخلی و خارج از کشور گرفته اند.
انواع و اعداد
در کل ، بیش از دویست شرابخانه در قلمرو اسرائیل مدرن وجود دارد که اکثریت قریب به اتفاق آنها کوچک و متعلق به خانواده هستند. در عین حال ، سهم شیر از حجم تولید به دوازده بنگاه تعلق می گیرد که شراب را برای صادرات بطری می کنند. کسانی که به تور شراب در اسرائیل می روند ، می توانند محصولات شرابخانه های خانوادگی را بچشند. در طول سفر ، مهمانان با فن آوری های پرورش میوه و تهیه شراب در اسرائیل آشنا می شوند ، اسرار ساخت محصولات کوشر را می آموزند.
یکی از محبوب ترین انواع انگور اسرائیلی ، محلی و بین المللی است. Muscat Riesling و Argaman در مناطق Zichron Yaakov و Shimshon کشت می شوند. بقیه مناطق پرورش انگور Sauvignon Blanc ، Chenin Blanc ، Argaman و Emerald Riesling را ترجیح می دهند.
قوانین ویژه برای شراب سازی کوشر
اسرائیل یک کشور خاص است. کسانی که یهودیت را رعایت می کنند باید فقط از غذاهایی استفاده کنند که طبق قوانین کوشر تهیه شده اند. محصولات و شراب کوشر اسرائیل با قوانین یهودیت ارتدوکس منافاتی ندارد ، به این معنی که سنت های زیر در تولید آنها رعایت می شود:
- تاکستانی که برای شراب میوه می دهد باید بیش از چهار سال سن داشته باشد.
- باید اجازه داد هر هفت سال استراحت کند.
- هنگامی که توت ها به شرابخانه می رسند ، فقط آن دسته از شراب سازانی که شبات و سایر قوانین تجویز شده توسط کوشر را رعایت می کنند ، می توانند آنها را لمس کنند.
- تولید چنین شرابی مستلزم استفاده از مواد کوشر است.
شراب کوشر برای اقتصاد کشور ضروری است. فقط یک نوشیدنی می تواند یک یهودی ارتدوکس بپردازد ، و بنابراین محصولات شرابخانه های کوشر تقاضای زیادی هم در کشور و هم در سراسر جهان دارند.
صومعه ها و شراب
یکی از محبوب ترین تورهای شراب در اسرائیل شامل بازدید از چند صومعه است که شراب ها طبق دستور العمل های قدیمی تهیه می شوند. صومعه Latrun یک مکان ویژه بین اورشلیم و تل آویو است. این بنا به دستور رهبانیت تراپیست های خاموش تاسیس شد و در زمان شرکت ناپلئون ، اولین انگور به اینجا آورده شد. از آن زمان ، بسیاری از شراب های اسرائیلی با شراب های Latrun در ارتباط بوده اند.
