غذاهای ژاپنی به عنوان یکی از اصلی ترین غذاهای جهان شناخته می شوند. ویژگی های آن در ویژگی های انتخاب محصولات و همچنین در تنظیم میز نهفته است. برای ژاپنی ها ، فصلی بودن محصولات ، زیبایی بیرونی و قسمت ها اهمیت دارد. سرو مهمترین قسمت آشپزی است.
ویژگی های آشپزی
غذاهای ژاپنی همیشه نشان دهنده فصل است. با توجه به جمعیت محلی ، هر فصل ظرافت های خاص خود را دارد. طراوت و فصلی بودن غذا از نظر ژاپنی ها بسیار ارزشمند است. مقدار غذای سرو شده روی میز اندک است. در ژاپن رسم نیست که در وعده های بزرگ غذا بخورید. غذاها به گونه ای خورده می شوند که از اشباع زیاد جلوگیری شود. تمرکز اصلی بر روی انواع محصولات و روش تهیه است. یک غذای سنتی شامل غذاهای فراوان با محصولات مختلف است. یک غذای اشرافی معمولاً شامل حدود 20 غذای مختلف مینیاتوری بود. غذاهای ملی فاقد مفهوم غذای اصلی هستند. ژاپنی ها همچنین غذا را به سوپ ، اول ، دوم ، غذاهای سرد و گرم تقسیم نمی کنند. آنها بین شروع ، وسط و پایان غذا تمایز قائل می شوند. می توانید ناهار خود را با هر غذایی شروع کنید. در عین حال ، چای سبز همیشه روی میز است.
غذاهای دریایی و ماهی
ژاپن یک ایالت جزیره ای است. دریا پر از ماهی های مختلف است. در امتداد سواحل نرم تنان و سخت پوستان وجود دارد. بنابراین غذاهای دریایی و ماهی های مختلف اساس غذا برای ساکنان کشور است. ژاپنی ها همچنین از گیاهان دریایی و جلبک دریایی استفاده می کنند. آنها بیش از 10 هزار حیوان دریایی را متمایز می کنند که اکثر آنها خوراکی محسوب می شوند. غذاهای دریایی با آنها سرخ نمی شود ، آنها را نیمه پخته ، سرخ کرده یا بخارپز می کنند. غذاهای دریایی تقریباً به صورت خام روی میز سرو می شوند. ماهی خام فصلی یک غذای محبوب تعطیلات است. غذاهای دریایی نیمه خام حداکثر میزان خواص مفید را حفظ می کند. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه ، ماهی از قبل در سرکه خیس می شود. یک غذای رایج در ژاپن ساشیمی است - ماهی خام که به برش بریده می شود. مرسوم است که ساشیمی را با واسابی و سس سویا بخورید. بسیاری از غذاهای ماهی در ژاپن به طور گسترده ای در سراسر جهان شناخته شده است. اینها شامل سوشی (سوشی) است. این غذا طعم دلپذیر و قیمت پایینی دارد. در برخی موارد ، غذاهای دریایی نه تنها به صورت خام ، بلکه به صورت زنده نیز مصرف می شوند. به چنین غذاهایی odori گفته می شود. ژاپنی ها ماهی مرکب زنده و ماهی پرنده می خورند. ابتدا ، سوف را با آب جوش می سوزانند ، با سس چاشنی می زنند ، تکه تکه می کنند و شروع به خوردن می کنند ، با وجود این واقعیت که ماهی هنوز زنده است.
