سنت های غذاهای ارمنی از زمان های بسیار قدیم حفظ شده است. کارشناسان معتقدند که 2500 سال پیش ارامنه قبلاً می دانستند چگونه نان بپزند. ظرافت های پخت غذاهای ارمنی امروزه نیز رعایت می شود. غذاهای ارمنی دارای فناوری آماده سازی پیچیده و پر زحمت هستند. بیشتر آنها نیاز به شلاق و چاشنی دارند. بسیاری از غذاها به صورت قطعاتی تهیه می شوند که سپس به صورت یک کل ترکیب می شوند.
محصولات مورد استفاده
لواش یکی از محصولات اصلی غذایی ارامنه است. این نانی است که روی دیوارهای یک کوره گرد یا تنور پخته می شود. در چنین اجاق گاز ، مردم محلی ماهی و مرغ می کشند ، فرنی درست می کنند و سبزیجات می پزند. در غذاهای ارمنی ، غذاهایی با ترکیب متفاوت با طعم معطر و طعم پیچیده وجود دارد. آنها از محصولاتی که در دره آرارات و ارتفاعات ارمنستان کشت می شوند تهیه می شوند. سرآشپزها به طور فعال از ادویه جات ترشی جات استفاده می کنند: گشنیز ، فلفل سیاه ، ریحان ، ترخون ، سیر ، آویشن ، پیاز. غذاهای ارمنستان به طور کلی بسیار تند هستند. هل ، زعفران ، دارچین ، وانیل و میخک به شیرینی پزی اضافه می شود. ساکنان ارمنستان توجه زیادی به میوه ها و سبزیجات دارند. آنها به صورت تازه ، خشک ، ترشی و ترشی مصرف می شوند. آنها به دوره های اول و دوم اضافه می شوند. سبزیجات محبوب عبارتند از کلم ، هویج ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل ، اسفناج ، ترشک ، کدو سبز و غیره. میوه با گوشت و ماهی به غذاها اضافه می شود. به عنوان مثال ، لیمو ، میوه ، آلو گیلاس ، زردآلو خشک ، کشمش و انار.
رایج ترین ظروف
پرطرفدارترین غذاهای گوشتی عبارتند از خوروواتس (نوعی ششلیک) ، ایکی بیر (ششلیک تهیه شده از چربی دم چربی و گوشت گاو) ، کیوفتا (توپ های گوشتی) ، تولما ، کولولک (کوفته) و غیره. از سوپ ها ، ارمنی ها ترجیح می دهند بوزباشی آنها از ساقه بره ، سبزیجات و میوه ها تهیه می شوند. آنها همچنین سوپ غلات با سبزیجات تهیه می کنند و برنج ، کلم ترش ، چغندر ، کشمش ، آجیل ، زردآلو خشک را در آنها قرار می دهند. از غلات از جو ، ارزن ، برنج ، گندم ، حبوبات استفاده می کنند. محصولات لبنی در غذاهای ملی جایگاه افتخاری دارند. آنها به عنوان اجزاء در ظروف پیچیده و همچنین در شکل خالص آنها استفاده می شوند. ارامنه پنیرهای مختلف ، برنزه نوشیدنی شیر ترش ، خمیر چورتان و سایر محصولات را تهیه می کنند. پنیر مایه افتخار مردم است. آنها از شیر بز ، گاو و گوسفند تهیه می شوند. آنها شور ، بدون مخمر یا دودی هستند. پنیر ، بسته بندی شده با سبزیجات و گیاهان در نان پیتا ، ساده ترین میان وعده است. یکی از اجزای مهم میز ارمنی ، matsyun است ، یک فرآورده شیر تخمیر شده. بر اساس آن ، okroshka در فصل گرم آماده می شود. در زمستان سوپ داغ با این محصول تهیه می شود.
