آشپزی بلغاری بهترین سنت های آشپزی بیزانسی را پذیرفته است. دستور العمل های او برای بسیاری از زنان خانه دار روسی شناخته شده است. غذاهای بلغاری با اصالت خود متمایز می شوند. مردم محلی سعی می کنند سنت های آشپزی خود را با وجود تأثیر سایر مردم حفظ کنند.
غذاهای اصلی
غذاهای بلغاری بر اساس غذاهای سبزیجات است. طیف وسیعی از سبزیجات در این کشور محبوب هستند: هویج ، خیار ، سیب زمینی ، کدو سبز ، انواع مختلف کلم ، بادمجان و … سبزیجات به هر شکلی مصرف می شوند. آنها به صورت خام ، سرخ شده ، آب پز ، ترشی ، خورشتی و شکم پر مصرف می شوند. سبزیجات جزء ضروری غذاهای گوشتی هستند.
غذاهای ملی پر از دستور العمل هایی است که در سراسر جهان شناخته شده است. به عنوان مثال ، بلغاری ها اولین کسانی بودند که شروع به تهیه ماست محبوب کردند. محصولات لبنی در بلغارستان بسیار رایج است. آنها به عنوان غذاهای اصلی رتبه بندی می شوند و به بسیاری از غذاها اضافه می شوند. انواع مختلف پنیر نیز در بین مردم محلی محبوب است. محبوب ترین آنها پنیر نرم ، کشکاوال ، توکمانیک و غیره هستند.
گوشت اغلب همراه با سبزیجات آماده می شود و در گلدان های سفالی سرو می شود. اساساً ، زنان خانه دار محلی سه غذای گوشتی درست می کنند: کاوارما در قابلمه (گوشت ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، شراب قرمز) ، گوواچ (خورش ، سیب زمینی ، سیر ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات) و موساکا (ماهی سیب زمینی و گوشت چرخ کرده) … ساچ نیز محبوب است - گوشت و انواع سبزیجات در تابه سرخ می شوند.
سنتهای آشپزی
بلغاری ها هر وعده غذایی خود را با سالاد شروع می کنند. سالاد شاپسکا غذای ملی بلغاری است. از خیار ، فلفل دلمه ای شیرین ، پنیر فتا ، پیاز ، گیاهان تهیه می شود. همیشه میان وعده های سرد و گرم روی میز است. برای تهیه آنها گوشت خورشتی و تند ، قارچ ، کله پاچه سرخ کرده ، سوسیس و غیره می گیرند. هر روستا دستور تهیه سوپ مخصوص خود را دارد که به آنها چوربا می گویند. اولین مکان در میان آنها با مصرف گوشت لوبیا و اضافه کردن کوفته سرخ شده و سوسیس دودی پخته اشغال شده است.
برای تعطیلات ، خورشتی از گوشت گوساله تهیه می شود. Tarator محبوب ترین سوپ سرد است. از خیارهای ریز خرد شده ، گردو ، سیر ، شوید و شیر ترش تهیه می شود. ویژگی آشپزی بلغاری روش غیر معمول پخت مواد است. محصولات به مدت یک ساعت روی حرارت کم کاملاً بخارپز می شوند. در این حالت ، تمام اجزاء به طور همزمان تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. بلغاری ها به این ترتیب غذاهای دوم و سوپ ها را آماده می کنند. غذاهای شیرین بلغارستان نیز متنوع است. کیک های خوشمزه ، شیرینی های وینی ، شیرینی های شرقی (باقلوا ، تولومبا) در اینجا تهیه می شوند.
